Aufgrund des hohen Gehalts an Pektin in Steinobst werden Aprikosenmarmeladen in Sirup dickflüssig wie Marmelade, selbst bei kurzer Kochzeit. Nicht zu lange Verdauung ist kritisch, wenn es um Marmelade mit ganzen Fruchtstücken geht, wie bei längerer Wärmebehandlung, das Fruchtfleisch der Aprikose wird leicht zu Püree.
Aprikosenmarmelade in Sirup - Rezept
Dieses Rezept enthält ein einfaches Triplett von Zutaten, die ein erstaunliches Ergebnis liefern. Zitrusfrüchte im Rezept helfen nicht nur, dem Werkstück eine leichte Säure zu verleihen, sondern auch das natürliche Pektin zu verstärken, wodurch die Konsistenz der Marmelade dichter wird.
Zutaten:
- Aprikosen - 2,8 kg;
- Kristallzucker - 1,3 kg;
- Zitronensaft - 85 ml.
Vorbereitung
Vor der Zubereitung von Sirup für Aprikosenmarmelade sollte die Frucht selbst in zwei Teile geteilt werden und der Knochen vom Fruchtfleisch getrennt werden. Sirup für Marmelade ist eine Mischung aus natürlichem Fruchtsaft, mit Zitrone und Zuckersaft, es bedarf keiner Vorkochung, es genügt, alle Zutaten einfach in einer Emaillepfanne zusammenzufügen und 15 Minuten in der Hitze zu lassen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Aprikosen die ganze Nacht über sicher stehen. In diesem Fall geben sie viel mehr Saft ab und die Marmelade wird flüssiger.
Nach 15 Minuten das Gericht auf mittlere Hitze stellen und die Marmelade für 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und das Festkleben der Früchte verhindern. Wenn die Oberfläche des Staues zu schäumen beginnt, stellen Sie den Timer für eine halbe Stunde ein und reduzieren Sie die Hitze ein wenig. Schaum von der Oberfläche, entfernen und kochen Sie die Marmelade, bis der Sirup transparent wird, und die Frucht nicht erweichen, aber behält ihre Form.
Rezept für Aprikosenmarmelade in Sirup
Diese originelle Variante der Marmelade wird auf der Basis von frischen Aprikosen und getrockneten Aprikosen zubereitet, und der Sirup wird auf Basis von Weißwein und Zitrussaft gebraut. Am Ausgang ist eine sehr edle Delikatesse mit einem reichen Geschmack und einer Vielzahl von Texturen.
Zutaten:
- Aprikosen - 1,4 kg;
- getrocknete Aprikosen - 345 g;
- Zucker - 645 g;
- Saft einer Limette;
- Saft einer Orange;
- eine Schale von einer Orange;
- Vanilleschoten - 2 Stück;
- trockener Weißwein - 420 ml.
Vorbereitung
Um getrocknete Aprikosen weicher zu machen, tränken Sie sie einen Tag vor dem Kochen in Wein. Bereiten Sie frische Aprikosen zu, indem Sie den Knochen von der Frucht entfernen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Aprikosen mit Zucker, dem restlichen Wein und Zitronensaft vermischen, Vanilleschoten und eingeweichte getrocknete Aprikosen hinzufügen. Marmelade bei mittlerer Hitze halten, gelegentlich umrühren und den Schaum von der Oberfläche entfernen. Wenn die Aprikosen weich werden und der Sirup eindickt (nach etwa 20 Minuten), kann die Marmelade in einen sterilen Behälter gegossen und für den Winter geerntet werden.
Aprikosenmarmelade mit Sirup gefüllt
Das Geheimnis, die Form jeder Aprikosenhälfte zu erhalten, liegt in der speziellen Technologie der Zubereitung, bei der die Früchte bereits in kochendem Sirup eingelegt und nicht gleichzeitig gekocht werden. Als Ergebnis erhalten Sie weiche, aber ganze Fruchthälften, gemischt mit einem transparenten, goldenen Sirup.
Zutaten:
- Aprikosen - 540 g;
- Wasser 715 ml;
- granulierter Zucker - 210 g;
- Zitronensaft - 25 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Frucht vor, indem Sie jede Aprikose in zwei Hälften teilen und den Stein entfernen. Die restlichen Zutaten in einem emaillierten Behälter zusammengeben. Lassen Sie den Sirup bei mittlerer Hitze und warten auf die Auflösung der Zuckerkristalle. Legen Sie die Aprikosenhälften in einen heißen Sirup, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles für 50 Minuten mit einem inaktiven Kochen kochen. Am Ende der Zeit die Aprikosenmarmelade im Sirup für den Winter vorbereiten, über sterile Behälter verteilen und sofort aufrollen.