Das Brustfleisch gehört zur höchsten Fleischklasse und eignet sich für die Zubereitung von ersten Gängen und Pommes Frites. Sein Geschmack ist besonders ausgeprägt beim Beizen und Räuchern. Lassen Sie uns mit Ihnen herausfinden, wie man eine Brustbrust im Ofen kocht. Fleisch ist sehr saftig, duftend und braucht nicht viel Zeit.
Hühnerbrust, im Ofen gebacken
Zutaten:
- Hühnerbrust - 1 Stk .;
- süßer Paprika - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Muskat - Prise;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Gewürze.
Vorbereitung
Hähnchenbrust in Salzlake in Höhe von 2 Teelöffel Salz für ein Glas kaltes Wasser eingeweicht und 2-3 Stunden ruhen lassen. Diesmal mischen wir die Gewürze mit dem Öl und drücken durch die Knoblauchpresse. Gesalzene Brust fest mit Bindfäden zusammengebunden und mit einer vorbereiteten Gewürzmischung bestrichen. Ofen vorzünden und auf 250 Grad erwärmen. Nun das Hähnchen auf das Backblech legen und 15-20 Minuten backen, bis es fertig ist.
Speck im Ofen
Zutaten:
- Lammbrust - 500 g;
- Zitronensaft - nach Geschmack;
- frische Grüns;
- Gewürze;
- Birne - 1 Stück;
- Reis;
- Wasser;
- Margarine - 40 g.
Vorbereitung
Das Fleisch wird gründlich gewaschen und aus dem Wasser gepresst. Entfernen Sie nun vorsichtig den Film mit einem scharfen Messer und trennen Sie den Brustknochen und die Rippen von der Kerbe. Nach dem Schneiden müssen wir eine lange Fleischschicht haben. Dann leicht abschlagen und mit Zitronensaft befeuchten. Als nächstes die Brust mit Salz und Pfeffer einreiben, auf Folie verteilen und nach Belieben mit zerkleinerten frischen Kräutern bestreuen. Das Fleisch vorsichtig mit Folie abdecken und die Ränder so wenden, dass der Saft nicht abfließt, sondern innen bleibt.
Wir backen die Brust in einem vorgeheizten Ofen auf 200 Grad. Um die Bereitschaft der Schüssel zu bestimmen, nehmen Sie vorsichtig das Backblech aus dem Ofen, klappen Sie die Folie auseinander und im dicksten Teil des Stücks machen wir ein dünnes Messer. Wenn der Punkt leicht eintritt und eine klare Flüssigkeit freigesetzt wird, ist das Fleisch fertig. Wenn der Saft einen rosa Farbton hat, dann die Brust mit Folie abdecken und weiter backen.
Um eine appetitanregende Kruste zu bilden, am Ende des Kochvorgangs die oberste Folienschicht abdrehen und das Gericht noch 10 Minuten im Ofen anbraten Vor dem Servieren das vorbereitete Fleisch auf ein Gericht legen, mit Gewürzen dekorieren und mit Zitronenscheiben dekorieren. Das ist alles, Bruststück, im Ofen in Folie gebacken, fertig!
Speckrolle im Ofen
Zutaten:
- Lorbeerblatt - 7 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Rinderbrust - 1,5 kg;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- eine Mischung aus Gewürzen;
- Gewürze.
Vorbereitung
Fleisch gewaschen, getrocknet und nicht ganz bis zum Ende geschnitten. Dann schneiden wir in jedem Fleischfach die Taschen mit dem Messer. Karotten werden gereinigt, an einem großen Enkel gerieben. Gewürze werden mit Salz gemischt, fügen Sie den gepressten Knoblauch hinzu. Wir reiben das Fleisch sorgfältig mit der erhaltenen Mischung und die Taschen und die Kerben werden fest mit geriebenen Karotten verpackt.
Jetzt drehen wir das Fleisch mit einer Rolle ab und ziehen es mit einer steifen Schnur. Wir legen das Bruststück in einen Topf, decken es mit einem Deckel ab und legen es für 6 Stunden in den Kühlschrank. Wenn das Fleisch verfehlt ist, gib es in einen Topf, fülle es mit Wasser, salze es nach Geschmack, werfe das Lorbeerblatt auf und setz es auf mittleres Feuer.
Sobald die Fleischbrühe kocht, reduzieren wir die Flamme auf ein Minimum und kochen das Schweinefleisch unter dem Deckel 3-4 Stunden. Dann kühlen wir das Fleisch, nehmen es aus der Brühe, legen die Rolle auf das Backblech und backen die Fleischbrust im Ofen für 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Danach kühlen wir das Gericht und legen es mehrere Stunden in den Kühlschrank. Bereit Schnitzel sind schön in Scheiben geschnitten und serviert auf einem Tisch mit eingelegtem Gemüse und Senf.