Das traditionelle östliche Dessert hat sich im Laufe der Jahrhunderte auf der ganzen Welt verbreitet und wurde unter dem Einfluss verschiedener Kulturen verändert. Einige dieser Transformationen haben sich weltweit etabliert und werden weiter diskutiert.
Baklava Türkisch - Rezept
Zutaten:
Für Baklava:
- Pistazien (geschält) - 2 Stück;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Gemahlen Kardamom, Zimt, Muskat - 1/2 Teelöffel pro Stück;
- Butter - 240 g;
- Teig Filo - 500 g;
- ätherisches Öl von Orange.
Für Sirup:
- granulierter Zucker - 65 g;
- Zimtstange;
- Orangen- und Zitronenschalen - je 2 Streifen;
- Wasser - 185 ml;
- Honig - 185 ml.
Vorbereitung
Nüsse und Zucker in die Mixerschüssel geben und verquirlen, bis eine Krume entsteht. Mischen Sie die Nusskrümel mit Zimt, Muskat, Kardamom und ätherischem Orangenöl und schlagen Sie dann den Mixer erneut kräftig durch. Die Teigblätter ausrollen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Jeweils dünne Teigblätter einzeln sammeln, mit Öl schmieren und übereinander stapeln, dann zur Hälfte falten, so dass 4 Teigschichten entstehen. Verteilen Sie das restliche Öl und legen Sie die zerkleinerten Nüsse entlang des unteren Randes des Rechtecks aus dem Teig. Den Teig zu einer Rolle falten und in etwas über 5 cm lange Stücke schneiden, die Brötchen auf einem Backblech verteilen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
Während Baklava im Ofen, kochen Sie einen einfachen Sirup und mischen Sie den Zucker, Zitrusschale, Zimt und Wasser in den Topf. Wenn sich der Zucker auflöst und der Sirup kocht, kochen Sie die Zutaten für 15 Minuten. Fügen Sie Honig hinzu, lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen und nehmen Sie es dann vom Herd. Entfernen Sie den Zimt und die Schale, gießen Sie den Baklavasirup und lassen Sie die Belohnung für eine weitere halbe Stunde vor der Verkostung.
Rezept für armenisches Baklava mit Walnüssen
Zutaten:
Für Baklava:
- Teigblätter Filo;
- Butter - 1 1/2 Artikel;
- Walnüsse - 480 g;
- gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.
Für Sirup:
- granulierter Zucker - 120 g;
- Honig - 120 ml;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Wasser - 185 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie Baklava zu Hause kochen, müssen Sie den Sirup kochen, den diese Baklava nach dem Kochen ausgießt, da sie vor dem Gebrauch abgekühlt werden muss. Zum Kochen in einem Topf alle Zutaten mischen und kochen lassen. Wenn sich der Zucker auflöst, Hitze reduzieren und 3 Minuten kochen lassen.
Walnüsse wischen Mixer mit Zimt, um eine Krume mittlerer Größe zu machen. Die erste Teigschicht ausrollen, mit Butter einfetten, die Hälfte der Nussfüllung bestreuen und die Teigschicht erneut auflegen. Eine weitere Ölschicht, wieder Nüsse und der restliche Teig. Delikatesse Reste von geschmolzener Butter häkeln. Wenn alle Schichten in Form sind, den Baklava backen bei 180 Grad 45 Minuten und schneiden Sie ihn in Stücke von einer rautenförmigen Form vor. Rühren Sie das Dessert mit einem Sirup und lassen Sie es für eine weitere halbe Stunde.
Krimbaklava - Rezept
Das Rezept für die Krim-Baklava ist jedem bekannt, der jemals in der Nähe der Schwarzmeerküste ausgeruht hat. Die rötliche Krim-Baklava sieht ihren Verwandten nicht sehr ähnlich, da sie nach einem vereinfachten Rezept frittiert zubereitet wird.
Zutaten:
Für Baklava:
- Mehl - 390 g;
- Puder zum Backen - 1 Teelöffel;
- Sauerrahm - 45 ml;
- Milch - 240 ml;
- Butter - 65 g.
Für Sirup:
- granulierter Zucker - 140 g;
- Honig - 25 ml;
- Wasser 175 ml;
- Nüsse zum Bestreuen.
Vorbereitung
Die geschmolzene Butter mit Milch und saurer Sahne vermischen, die trockenen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen und zu einer Rolle rollen. Die Rolle schräg in Scheiben schneiden, das Baklava frittieren, bis es gebräunt ist. Kochen Sie einen einfachen Sirup aus den angegebenen Zutaten. Dip heiße Baklava in Sirup und bestreut mit Nüssen.