Bechamelsauce ist ein wesentlicher Bestandteil vieler interessanter und schmackhafter Gerichte. Ohne es sind Lasagne und einige Arten von Pasta undenkbar. Basierend auf Bechamel werden komplexere Soßen zubereitet, sowie viele Aufläufe und andere Gerichte.
Wie man Béchamelsauce zu Hause kocht - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Butter Bauer cremig - 65 g;
- Vollmilch - 1 l;
- gesiebtes Weizenmehl - 75 g;
- Muskatnussgrund - Prise;
- schwarz frisch gemahlener Pfeffer - ein paar Prise;
- Salzstein - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Rezept für die klassische Bechamelsauce ist absolut einfach und beinhaltet die Verwendung eines minimalen Satzes an Zutaten. Um zu beginnen, Butter, aber es muss natürlich und Qualität sein, in einen Topf geben oder eine tiefe Pfanne und lassen Sie es vollständig auflösen. Wir gießen das gesiebte Weizenmehl, auf jeden Fall die höchste Sorte, und geben es unter ständigem Rühren für ein paar Minuten weiter. Jetzt in kleinen Portionen kalte Milch (300 ml) einfüllen und die Masse intensiv durchrühren. Dann geben wir die restliche Milch hinzu, mischen den Inhalt des Gefäßes vorsichtig mit einer Krone zu einer gleichmäßigen Textur und lassen es fünf Minuten auf der niedrigsten Stufe ruhen, ohne zu vergessen, die Sauce die ganze Zeit zu rühren.
Abschließend die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer, unbedingt frisch gemahlen und Muskat würzen, ein Stück Butter hineingeben und nochmals umrühren, bis sie sich auflöst.
Béchamelsauce zu Hause - Rezept mit Pilzen und Käse
Zutaten:
- Butter Bauer cremig - 65 g;
- Vollmilch - 1 l;
- gesiebtes Weizenmehl - 85 g;
- Muskatnussgrund - Prise;
- schwarz frisch gemahlener Pfeffer - ein paar Prise;
- Zwiebeln - 45 g;
- Champignons - 280 g;
- Salzstein - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das klassische Basisrezept für Béchamelsauce kann mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden, wodurch neue, nicht weniger interessante Variationen entstehen. In diesem Fall bereiten wir eine Sauce mit Pilzen und Käse zu. In dieser Performance ergänzt Beshamel perfekt Pasta oder Lasagne.
Um die Soße, wie in der klassischen Version, in der geschmolzenen Buttercreme vorzubereiten, geben wir das Mehl, dann fügen Sie eine dünn gehackte Zwiebel und eine Minute später die vorher vorbereiteten gewaschenen und gehackten Pilze hinzu. Braten Sie die Zutaten für ein paar Minuten, danach gießen wir etwas Milch hinein und mischen dabei den Inhalt ständig. Wir lassen die Béchamel etwa fünfzehn Minuten in einem leisen Feuer, würzen dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, und am Ende der Mattigkeit stellen wir geriebenen Hartkäse vor. Wenn Sie möchten, können Sie sich von den Klassikern zurückziehen und die Sauce mit einem Lorbeer hinzufügen, den Sie am Ende des Kochens extrahieren müssen.