Aus scharfen Schoten können Sie eine Vielzahl von Rohlingen herstellen, von denen jede ihren Zweck auf dem Tisch hat. Einige werden als Beilage zu anderen Essiggurken verwendet, andere in warmen Speisen und wieder andere - auf Canapés und anderen kalten Snacks.
Pfefferbitter gebeizt für den Winter auf Georgisch
Georgier, wie einige der berühmtesten Liebhaber von scharfen Gerichten, wissen sicher die ideale Art, den bitteren Pfeffer vorzubereiten. Die Schoten im Topf sind Basilikum, Schnittlauch und ein wenig Gewürznelken.
Zutaten:
- Bitterer Pfeffer;
- Nelken - 4 Knospen;
- Knoblauch - 6 Zähne;
- Handvoll Basilikumblätter;
- Zucker - 45 g;
- Salz - 65 g;
- Essig - 35 ml.
Vorbereitung
Auf den Boden eines Paares sauberer und verbrühter Halbliterdosen legen sich Knospen, Nelken, zerdrückte Knoblauchzähne und Basilikumblätter. Füllen Sie die Gläser mit scharfer Paprika, so dass die Schoten die Schultern von jedem von ihnen erreichen. Gießen Sie kochendes Wasser in Dosen und lassen Sie für 10 Minuten. Das kochende Wasser abgießen und als Grundlage für die Marinade verwenden. Das Salz im heißen Wasser mit Zucker verdünnen, den Essig dazugeben und die Marinade zum Kochen bringen. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit einer heißen Marinade, rollen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen, dann bewegen Sie die Behälter zum Lager.
Konservierung von bitterem Pfeffer für den Winter - Rezept
Bereiten Sie eine Auswahl von Bitterpaprika mit Zwiebeln und einer einfachen Marinade vor. Eine solche Zubereitung kann eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten, Burgern und Hot Dogs sein.
Zutaten:
- roter Bitterstoff - 18 Stück;
- grüner bitterer Pfeffer - 18 Stück;
- Zwiebel - 980 g;
- Salz - 25 g;
- Essig - 475 ml;
- Wasser 510 ml.
Vorbereitung
Den roten und grünen bitteren Pfeffer zusammen mit der Zwiebel hacken. Legen Sie das Gemüse in Emails und gießen Sie kochendes Wasser. 10 Minuten einwirken lassen, dann den Behälter in ein schwaches Feuer verwandeln, Salz, Zucker und Essig zugeben. Lassen Sie die Vorform für 20 Minuten kochen, bereiten Sie dann den salzigen bitteren Pfeffer für den Winter vor, verteilen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn dann auf.
Zubereitung von Bitterpaprika für den Winter ohne Sterilisation - Rezept
Paprika enthält eine ausreichende Menge an antibakteriellen Substanzen, um das Auftreten von Schimmel oder Gärung zu verhindern, da die Paste aus Paprika ohne Sterilisation geerntet werden kann.
Eine solche Paste ist unverzichtbar bei der Zubereitung von würzigen Suppen, Eintöpfen und Curries.
Zutaten:
- Paprika - 320 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Handvoll grüner Koriander;
- Salz - 10 g;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Wenn Sie einen Snack weniger scharf machen möchten, entfernen Sie die Samen aus den Schoten. Die Paprikaschoten zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, Koriander und Salz in einen Mixer geben. Alles in einen teigigen Zustand geben, über Brühdosen verteilen und mit Pflanzenöl darüber gießen. Ziehen Sie die Dosen mit geschöpften Deckeln fest.
Konservierung von Gelee aus Bitterpfeffer für den Winter - Rezept
Zutaten:
- Paprika - 210 g;
- bitterer Pfeffer - 110 g;
- Apfelessig - 430 ml;
- Zucker 840 g;
- Pektin Flüssigkeit - 165 ml.
Vorbereitung
Stellen Sie die Gläser auf die Sterilisation. Die Paprika mit einem Piment mit einem Mixer schälen. Damit Pfefferminz besser schlagen kann, gießen Sie Essig dazu. Gießen Sie die Basis der Gelee in die Emailware, fügen Sie den restlichen Essig und Zucker hinzu. Kochen Sie die Basis der Gelee bei hoher Hitze für etwa 10 Minuten, Rühren, dann gießen Sie die Pektin-Lösung und weiter kochen für eine weitere Minute. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche und gießen Sie alles über sterile Gläser. Dieses Gelee passt perfekt zur Käseplatte.