Brosol, in seiner Essenz, erinnert sehr an einen Hacken in Eierbutter, nur der Teig ist viel größer in der Menge und die Art, das Gericht zu servieren, unterscheidet sich von traditionellen Koteletts. Brizol wird in der Regel mit einer Füllung serviert, die einfach frisches Gemüse oder komplexere gastronomische Kompositionen sein kann.
Unsere Rezepte werden Ihnen helfen, die Briol zu Hause vorzubereiten und den enormen Geschmack dieses unprätentiösen Gerichtes zu schätzen.
Wie man Huhn von einem Huhn zu Hause kocht?
Zutaten:
- Hähnchenbrustfilet - 2 Hälften;
- Eier - 4 Stück;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Weizenmehl - 30 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das halbe Hähnchenbrustfilet wird gewaschen, gründlich getrocknet, von einer Seite geschnitten und von einem Buch entfaltet. Wir belegen die Fleischscheibe mit Lebensmittelfolie und schlagen sie mit einem Küchenhammer ab. Wir würzen dann das geschlagene Fleisch mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Brot ein wenig in Mehl und legen es in eine breite Platte, in der wir den Ei oder Schneebesen mit dem Zusatz von Salz vorbeißen. Wir erhitzen es ein wenig und lassen es vollständig in die Eimasse eintauchen.
In einer Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl ohne Geruch gießen, gut erhitzen und mit einer schnellen und geschickten Bewegung den Inhalt der Schüssel hineindrehen und, wenn nötig, das Fleisch schnell begradigen. Als Ergebnis muss das Hühnchenhähnchen mit den geschlagenen Eiern flach in der Pfanne liegen.
Wir bräunen das Briol fünf Minuten auf einer Seite, dann drehen wir es mit einer breiten Klinge sanft, um die Integrität des anderen nicht zu zerstören, und lasst uns darauf anstoßen.
Wir wiederholen die gleichen Aktionen mit der zweiten Hälfte des Hähnchenfilets und bekommen dadurch die zweite Portion des Gerichts.
Bei der Fütterung können Sie, falls gewünscht, jede Füllung in die Mitte des Gebräus geben und in der Mitte rollen oder rollen.
Das Rezept für faules Gebräu aus Hackfleisch
Zutaten:
- Hackfleisch - 200 g;
- große Eier - 4 Stück.
- frische Champignons - 300 g;
- eingelegte Gurken (falls gewünscht) - 100 g;
- Hartkäse - 100 g;
- Knoblauch - 1-2 Zähne;
- Milch - 40 ml;
- saure Sahne - 40 g;
- Senf - 5-10 g;
- geruchloses Pflanzenöl;
- frische Grüns zur Auswahl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Der erste Schritt besteht darin, die Füllung für Briol vorzubereiten. Dazu spülen, fein shinkem und auf Pflanzenöl bräunen, bis sie für Champignons bereit sind, während des Bratens mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Wenn gewünscht, können Sie den Pilzen Zwiebeln hinzufügen, nachdem Sie sie gereinigt haben, mit einem Messer Würfel oder Halbringe schneiden und vorher goldbraun frittieren.
Dann die kleinen Würfel oder die eingelegten Gurken würfeln. Wenn Sie die würzige Note dieses Gemüses nicht mögen, können Sie es durch eine zusätzliche Portion Pilze ersetzen oder anstelle dessen gekochte Eier, Schinken oder eine andere Komponente nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
In einer separaten Schüssel die Pilze, Gurken und den geriebenen Käse vermischen. Wir fügen Sauerrahm, Senf, geschälten und fein gehackten Knoblauch, wir genießen die Masse mit Salz, gemahlenem Pfeffer und auf Wunsch gehackte frische Kräuter. Die Füllung ist fertig, jetzt kümmern wir uns um die Basis des Briols.
Eier werden mit Milch bis zur Homogenität gemischt, wir fügen Hackfleisch, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, zwei Teelöffel Pflanzenöl ohne Geruch hinzu und vermischen alles gut. Sie können auf Wunsch auch würzige Kräuter oder Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzufügen. Die Pfanne mit einer kleinen Portion Pflanzenöl erwärmen und die Hälfte der Mischung aus Eiern und Hackfleisch geben. Wir bräunen unter dem Deckel auf beiden Seiten, am Ende des Frittierens verteilen wir die Hälfte der Füllung auf einer Seite des erhaltenen Fleischomeletts, decken mit der zweiten Seite ab und stehen für eine weitere Minute auf dem Feuer. Dann verteilen wir das Gebräu mit der Füllung auf dem Teller, wir genießen frische Grüns, und wir können servieren. In ähnlicher Weise bereiten wir die zweite Portion des Gerichts vor.