Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Konservierung von Pilzen für den Winter. Jetzt erfahren Sie mehr über das heiße Einsalzen des Steinpilzes.
Das Rezept für Pinienwälder für den Winter in Banken
Zutaten:
- Steinpilze - 1 kg;
- Johannisbeerblatt - 2 Stück;
- Kochsalz - 60 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stck .;
- schwarze Pfefferkörner - 3 Stück
Vorbereitung
Pilze werden gereinigt, schneiden Sie die Wurzeln. Wenn die Hüte von Pilzen groß sind, können sie auf Wunsch des Teils um 2-3 geschnitten werden. Nach dem Kochen von Wasser legen wir Pilze hinein. Formierter Schaum wird immer entfernt. Dann legen wir alle Gewürze und nach dem Kochen für ca. 25 Minuten kochen wir. Wenn die Pilze auf den Boden sinken, bedeutet das, dass sie bereit sind. Die Sole wird gleichzeitig transparent. Vorsichtig die Pilze an den Ufern entfalten und Salzlake gießen. Tage nach 40 werden Pilze bereit sein.
Salzen des Steinpilzes für den Winter
Zutaten:
- frische Pilze, Steinpilze - 1 kg;
- gereinigtes Wasser - 1 Glas;
- Weißweinessig - 85 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- granulierter Zucker - 15 g;
- duftende Pfeffer Erbsen - 2 Stück;
- nicht jodiertes Salz - 30 g.
Vorbereitung
Lassen Sie uns Wasser, Salz, Zucker kochen, Gewürze geben und wieder kochen lassen. Jetzt legen wir Pilze. Penka, die durch Entfernen gebildet wird. Bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde kochen. Dann fügen Sie den Essig hinzu und kochen für weitere 10 Minuten. Wir legen Pilze auf sterilisierte Gläser, gießen Marinade und sofort Korken. Als nächstes drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln. Und nach dem Abkühlen lagern wir in der Kälte.
Salzen des Steinpilzes für den heißen Winterweg
Zutaten:
- Pilze Steinpilze - 1 kg;
- raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
- gereinigtes Wasser - 190 ml;
- nicht jodiertes Salz - 50 g.
Vorbereitung
Wir tauchen die Pilze in kochendes Salzwasser ein, kochen etwa 10 Minuten und verteilen sie dann über die vorbereiteten Parboiled-Gläser, gießen das gekochte Pflanzenöl von oben, schließen es mit Pergamentpapier, fixieren es mit einem Faden und nehmen es zur Lagerung in die Kälte. Solche Pilze können in der Zukunft gedünstet werden, gebraten werden.
Das Rezept zum Einlegen von Lachs
Zutaten:
- Steinpilze - 1 kg;
- Salz - 50 g;
- Dill;
- Estragon .
Vorbereitung
Die Pilze werden gründlich gewaschen, in kochendes Salzwasser mit Gewürzen getaucht und bis zur Zubereitung gekocht. Und sie werden bereit sein, sobald sie auf den Grund sinken. Wir mischen das Wasser von ihnen, legen die Pilze in das Geschirr und legen die Ladung darauf. Wir reinigen in der Kälte und nach 8 Tagen werden die Pilze zum Verzehr bereit sein.