Eigelb ist inhärent eine Mischung aus biologisch aktiven und Nährstoffen, die im Ei gespeichert werden, um die Entwicklung des zukünftigen Kükens zu gewährleisten. Dies ist es, was seinen Nährwert in unserer Ernährung ausmacht. Die Verwendung von Eigelb besteht vor allem darin, dass es 13 Vitamine und 15 Mineralstoffe sowie eine Reihe von wichtigen Proteinen und leicht verdaulichen Fetten enthält. Die Popularität und die breite Verwendung von Eigelb beim Kochen ist auch auf seine Bindungseigenschaften zurückzuführen.
Vorteile und Schaden von Eigelb
Eine der wichtigsten und einzigartigsten Eigenschaften des Eigelbs ist die Tatsache, dass absolut alle Bestandteile dieses Produkts vom menschlichen Körper leicht absorbiert werden. Aus diesem Grund wird das Eigelb von Kinderärzten und Ernährungswissenschaftlern als erste Ergänzungsnahrung für Säuglinge empfohlen. Überlegen Sie, was im Eigelb enthalten ist und welchen Wert es für eine gesunde Ernährung hat.
Der Nährwert des Produkts wird durch das folgende Verhältnis dargestellt:
- Proteine - 16 g;
- Fette - 31 g;
- Kohlenhydrate - etwa 1,8 g;
- Der Kaloriengehalt des Eigelbs beträgt 352 - 358 kcal.
Die biochemische Zusammensetzung des Eigelbs ist ein Lagerhaus von nützlichen Substanzen:
- Der Vitellum-Komplex des Dotters umfasst fast das gesamte Spektrum der B-Gruppe (B1 - etwa 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) und Vitamin D - etwa 8 mg, H - 55 μg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, Beta-Carotin - 0,2 mg, Cholin - 800 mg. Dank der umfangreichen Zusammensetzung von Vitaminen hat der Gebrauch von Eigelb eine wohltuende Wirkung auf die schützenden und regenerativen Funktionen des Körpers.
- Das Eigelb enthält eine große Anzahl von Mineralien, darunter so wichtige Elemente für unsere Gesundheit wie Phosphor (540 mg), Calcium (135 mg), Schwefel (170 mg), Chlor (145 mg), Kalium (130 mg), Magnesium ( 15 mg), Eisen (7 mg), Kupfer (140 & mgr; g), Iod (35 & mgr; g), Kobalt (23 & mgr; g), Zink (3 mg). Der Eigelbverbrauch kann deutlich verbessert werden
Arbeit des Nervensystems, verbessern die Arbeit der Organe und Stoffwechselprozesse. - Eigelb ist eine Quelle von Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren, die nicht von unserem Körper produziert werden. Ihr Mangel wirkt sich negativ auf den Hormonhaushalt, die Gesundheit der Haut, Nägel, Haare, Gelenke und des zentralen Nervensystems aus.
Die Beschädigung von Eidotter ist bei individueller Intoleranz, übermäßiger Anwendung und einigen endokrinen Störungen möglich. Menschen mit Übergewicht sollten morgens Eier essen, da ihr Energiewert sehr hoch ist. Jüngste Studien von Ernährungswissenschaftlern haben gezeigt, dass bei mäßigem Konsum von Eigelb nur der Körper profitieren kann.