Die Koreika kann ein Teil Ihres festlichen Tisches werden, sowie ein Gericht im täglichen Menü. Zartes Fleisch ist gut, um gebacken und geschmort zu werden, und Sie können die Lende auf oder ohne Knochen vorbereiten. In den Rezepten lernen wir, wie man eine Lende in einem Multivariaten kocht.
Knochen auf einem Knochen in einem multivark
Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 Stück;
- Schweinelende - 2,5 kg;
- brauner Zucker - 1 Stück;
- Apfelessig - 1/2 Tisch;
- Bourbon - 3 EL. Löffel;
- Cayennepfeffer - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stck .;
- Olivenöl - 1/4 Jahrhundert;
- Knoblauch - 6 Stück;
- Zweige Thymian - 6 Stück
Vorbereitung
Bevor Sie eine Schweinelende in einem Multivark kochen, machen Sie eine starke Lösung aus Wasser und Salz und legen Sie die Lende für einen Tag hinein. Nach Ablauf der Zeit wird das gesalzene Fleisch aus der Flüssigkeit entfernt und mit Küchentüchern getrocknet.
Zucker, Essig, Bourbon (oder Cognac ) und Lorbeerblatt mischen. Warten Sie, bis die Mischung kocht und kochen Sie sie 9 Minuten lang, bis sie zu einer Menge verdampft ist, die 2/3 des Glases entspricht. Dann filtern Sie die Lösung durch mehrere Schichten Gaze.
Getrennt reiben wir Knoblauchzehen mit schwarzem Pfeffer und Butter ein. Der resultierende Brei wird über einen gesalzenen Lachs verteilt. Wir legen das Fleisch in die Schüssel des Multivarks und bedecken mit Thymianzweigen. Wir stellen den "Baking" -Modus ein und kochen das Fleisch am Knochen für 2 Stunden. Am Ende der Zeit das Schweinefleisch mit einer zuvor zubereiteten Mischung auf Bourbonbasis einfetten und für weitere halbe Stunde ziehen lassen. Bevor Sie das Fleisch in Scheiben schneiden, müssen Sie es 15 Minuten ziehen lassen.
Das Hammellammrezept im Multivariaten
Zutaten:
- Lammkotelett - 2 kg;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Peperoni - 1/2 TL;
- Butter - 8 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Blätter von Rosmarin - 2 EL. Löffel;
- Getrockneter Thymian - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Das Lamm wird getrocknet und gewogen, so dass das Fleisch über die gesamte Oberfläche die gleiche Dicke hat. Sie können dies tun, indem Sie den Überschuss entweder mit einem Messer abschneiden oder indem Sie eine dünne Kante mit einem Bindfaden an die Dicke binden. Wir haben das Fleisch in die Schüssel des Multivarks gegeben, in dem das Öl vorgewärmt wurde. Fleisch von allen Seiten zu einer rötlichen Kruste braten. Gebratenes Lammfleisch völlig kalt. Während das Fleisch abkühlt, mahlen Sie die Butter mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer, Rosmarin und Thymian in den Teigwaren. Wir reiben das Lamm mit Butter und geben die Lende zurück in die Schüssel des Geräts. Wir schalten den "Baking" -Modus ein und bereiten Lammkoteletts in einem Multivariaten für 45-50 Minuten zu. Fleisch muss von außen greifen und innen rosa bleiben.
Gefüllte Schweinelende in einem multivark
Zutaten:
- Schweinelende (ohne Knochen) - 750 g;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Äpfel - 2 Stück;
- getrocknete Kirschen - 1 Stück;
- Rum - 1 Stück;
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- Salbei - 4 Blätter;
- Brotkrume - 1/4 Jahrhundert;
- Apfelsaft - 2 Stück;
- Wasser - 1 EL.
Vorbereitung
In den Topf gekochter Apfelsaft . Kochen Sie den Saft zu 1/4 Tasse, und dann mischen Sie es mit Wasser und kühlen Sie es ab.
In der Schale des Multivarks ein Stück Butter schmelzen und rote Zwiebeln goldbraun anbraten. Zu den Zwiebeln gewürfelte Äpfel und getrocknete Kirschen geben und den Rum einfüllen. Sobald alle Rum verdampft ist, fügen Sie die Brotkrume und gehackten Salbei in die Füllung. Die Mischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Mit Hilfe eines scharfen Messers schneiden wir die Lende über die gesamte Länge und öffnen sie wie Bücher. Als Ergebnis sollte ein Stück Fleisch erhalten werden, ungefähr gleich über die Dicke. Wir verteilen die Füllung im Fleisch und rollen es mit einer Rolle. Wir fixieren den Hackbraten mit Garn. Die Rolle in Pflanzenöl goldbraun anbraten und dann den "Back" -Modus einstellen und die gebackene Lende im Multivark etwa eine Stunde lang kochen, wobei die Rolle alle 15 Minuten mit Glasur aus Apfelsaft bedeckt wird.