Es ist allgemein anerkannt, dass, damit der ungesäuerte Teig für den Kuchen luftig wird, eine große Menge Soda hinzugefügt werden muss, die nicht vollständig reagieren kann und das Backen mit einem charakteristischen unangenehmen Nachgeschmack verlässt. Nicht wirklich, wenn Sie ein Rezept mit den richtigen Proportionen wählen, entsteht solch ein Problem überhaupt nicht, und die Notwendigkeit, mit einem Hefetest zu leiden, wird verschwinden. Es sind diese Rezepte, die wir in diesem Material teilen möchten.
Bezdozhezhevoe Teig für Kuchen mit Kohl
Der Teig für Pasteten mit Kohl und jeder anderen Frischgemüsefüllung sollte dicht genug sein, um den Füllstoff selbst zu halten und sich beim Schneiden nicht aufzulösen und gleichzeitig weich zu bleiben.
Zutaten:
- Mehl - 275 g;
- saure Sahne - 340 g;
- Soda - 5 g;
- Butter - 240 g;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitung
Bevor Sie einen Teiglosen Teig Teig kochen, schmelzen Sie die Butter. Im Rahmen dieses Rezepts können Sie jedes Speiseöl verwenden, weil auch Pflanzenöl oder gar Margarine funktioniert.
Kühle die geschmolzene Butter kaum, verquirle sie mit ein paar Eiern und Sauerrahm. Die restlichen trockenen Zutaten zusammenmischen und die beiden Mischungen miteinander vermischen. Zu lang, um den Teig mit einem Schneebesen auszuarbeiten, ist nicht notwendig, sonst wird es sich als zu dicht erweisen, sogar als Gummi, denn wenn alles homogen wird, ist es fertig.
Rezept für einen teigfreien Kuchen-Test
Zutaten:
- Mehl - 135 g;
- Milch - 155 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Backpulver - 5 g;
- Mayonnaise - 45 g.
Vorbereitung
Mischen Sie die trockenen Zutaten aus der Liste, nehmen Sie das Ei, die Milch und die Mayonnaise und schütteln Sie sie, bis sich eine homogene flüssige Teigbasis gebildet hat. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Mehlmischung und bearbeiten Sie den Teig mit einem Spatel, bis die Klumpen verschwinden.
Bezdorozhevoy-Teig auf Kefir für Kuchen im Ofen
Kefir, vielleicht, ist die beliebteste Basis für Kuchen mit einer Vielzahl von Füllungen. Das folgende Rezept wird keine Ausnahme sein. Dieser Teig eignet sich sowohl für süße Pasteten als auch zum Backen mit Fleisch, Gemüse oder Fisch.
Zutaten:
- Kefir - 175 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Margarine - 185 g;
- Mehl - 345 g;
- Backpulver - 5 g.
Vorbereitung
Nach dem Schmelzen der Margarine mit einer Prise Salz, Ei und warmem Kefir schlagen. Wenn die Mischung der flüssigen Zutaten fertig ist, nehmen Sie die restlichen trockenen Zutaten und mischen Sie sie zusammen. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Trockenmischung und beginnen Sie den Teig zu mischen. Sobald Sie die Homogenität erreicht haben, können Sie den Teig mit jeder beliebigen Füllung kombinieren und mit dem Backen beginnen.
Butterfreier Teig für Kuchen
Besondere Schwellungen, Sättigung und Weichheit waren schon immer typisch für Kuchen. Was die Rezepte ohne den Zusatz von Hefe betrifft, sind sie auch keine Ausnahme. Dank einer ausreichenden Menge Backpulver können Sie einen herrlichen Kuchen zubereiten, der nur ein paar Minuten mit dem Kneten verbracht hat.
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 115 g;
- Stärke - 25 g;
- Backpulver - 5 g;
- Olivenöl - 95 ml;
- Zucker - 5 g;
- Zitronensaft - 5 ml.
Vorbereitung
Eier schütteln gut zusammen mit Zucker und Salz. Zur resultierenden Mischung das Pflanzenöl einfüllen, während man fortfährt. Am Ende fügen Sie Zitronensaft hinzu - es wird helfen, mit dem Backpulver sicher fertig zu werden. Mischen Sie die restlichen drei trockenen Zutaten, einschließlich des Backpulvers. Kombiniere die zwei Mischungen, bis du einen glatten Teig bekommst. Der Teig kann sofort mit der Füllung vermischt oder schichtweise in die Form gegossen werden.