In der Sowjetzeit (und hier und jetzt im postsowjetischen Raum) bereiteten Gaststättenbetriebe, Hausküchen, verschiedene Cafes und Kantinen wunderbar leichte Backwaren - Milchkrusten vor . Zubereitete Molkereikrusten nach dem Rezept entsprechend GOST. Kinder und Erwachsene nehmen gerne Milchkrusten für Tee, Kakao, Kaffee mit Milch, Kefir oder Saftkompott auf.
Sagen wir, du wolltest solche Kekse, aber in der nächsten Hausküche waren sie nicht da. Mach dir keine Sorgen, du kannst leckere Milchkrusten selbst zu Hause zubereiten, es ist überhaupt nicht schwer.
Wir werden Ihnen erzählen, wie Sie Milchkrusten nach dem Rezept vorbereiten, das dem sowjetischen GOST am nächsten ist. Ihre Familie und Freunde, besonders Kinder, werden sich freuen, dieses Gebäck aufzunehmen, während Sie auf dem Süßwarenmarkt sozusagen mit den Ergebnissen Ihrer Arbeit zufrieden sind. Übrigens können Kinder in die Zubereitung von Milchkrusten einbezogen werden - eine gute Lern- und Entwicklungssituation.
Hausgemachte Milchkrusten - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertig - ca. 450 g;
- Butter, natürlich - 100 g;
- Zucker - 200 g;
- Hühnerei - 2 Stück (zweites für die Schmierung);
- Milch von mittlerem Fettgehalt - etwa 100 ml;
- Vanille - 1 Prise;
- Soda, mit Zitronensaft gelöscht - auf der Spitze des Messers.
Vorbereitung
Das Öl sollte bei Raumtemperatur relativ weich sein, vorsichtig mit Zucker in einer Schüssel reiben. 1 Ei + Eigelb aus dem zweiten Ei gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel und mit einer Zucker-Öl-Mischung in die Schüssel geben. Vorsichtig werden wir alle in den Zustand der Creme kommen. Fügen Sie zu dem cremeroten Carbamat und Vanille (Vanille kann mit Vanillezucker ersetzt werden), ist es gut, 2 Teelöffel duftenden goldenen Rum, Brandy oder Obstbrand hinzuzufügen, in der sowjetischen GOST ist dies nicht, aber diese Komponente wird deutlich die Struktur des Teiges, sowie Geschmack und Geschmack verbessern Kekse.
Nach und nach in die Schüssel mit gesiebtem Mehl geben und den Teig kneten. Wir kneten vorsichtig, aber nicht lange, mit einem Mixer mit einer Spiraldüse. Mit Öl geschmierte Hände bringen den Teig in den gewünschten Plastizitätszustand und rollen in den Com hinein.
Besprühen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie eine Schicht ca. 6-8 mm dick aus dem Teig. Schneiden Sie die Kekse mit einer runden Stanzform (der beste Durchmesser ist etwa 8 cm), wenn es keine Form gibt, können Sie ein Glas verwenden oder einfach den Teig in dreieckige Quadrate schneiden.
Wir legen die Kekse auf ein Backblech, geölt (es ist noch besser, es zuerst mit Pergamentpapier zu verteilen). Schmieren Sie die Oberfläche der Kekse mit Eiweiß mit einem Pinsel.
Wir backen Milchkrusten im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten bei ca. 200 ° C im Ofen. Auf die Bereitschaft von Keksen wird uns eine angenehme rosige und Aroma erzählt. Vor dem Servieren muss die Molkereikruste gekühlt werden. Sie können ihnen auch etwas süße Glasur oder süße (Sahne, Milch, Obst, Schokolade) gießen - so wird es noch schmackhafter.
Es sollte beachtet werden, dass Vanille durch Zimt ersetzt werden kann - nur nicht zusammen verwenden.
Ein weiterer wichtiger Punkt
Es gibt zu viel Zucker im GOST Rezept für Milchkrusten, was nicht sinnvoll ist. Die Zuckermenge kann um mindestens 1/4 reduziert werden.
Wie ändere ich das Rezept?
Im Test für Milchkrusten können Sie 1-3 TL Kakaopulver oder Johannisbrot geben, mit Zucker mischen, bevor Sie mit Öl mahlen (siehe oben). Natürlich bekommst du ganz andere Kekse, aber keine Sorge, du kannst 2 Arten von Keksen backen, sie sagen, "wegfliegen" und extrem schnell.