Das kleine Mädchen weinte und fragte ihre Großmutter nach Eiscreme. "Du kannst nicht kalt sein", antwortete ihre Großmutter. "Komm, ich kauf dir ein warmes Eis." Das Mädchen hörte auf, vor Überraschung zu weinen, und betrachtete fünf Minuten lang einen wunderbaren Korb voll weißer Luftmasse, der mit Kirschen und Schokoladenstückchen verziert war. Und dann, mit einem Seufzer der Freude, nahm ein Stück von einem kleinen Stück.
"Korzinki" - ein wunderbares Dessert, bestehend aus einem kurzen Teig, Fruchtfüller, Sahne und, wenn gewünscht, mit Früchten. Jetzt werden wir Ihnen sagen, wie man ein Gebäck "Korzinochka" zubereitet. Wir werden es mit Protein-Creme kochen, aber in der Tat sind Cremes für diese Delikatesse eine riesige Vielfalt.
- Formen zum Backen von "Körben" sind besser mit welligen, anstatt gewellten Kanten zu nehmen, so dass zerbrechliches Backen leicht ohne Beschädigung erhalten werden kann;
- Sie müssen die Form nicht schmieren, der Teig enthält genug Fett;
- im Teig für "Körbe" ist es besser, das Eigelb und nicht das ganze Ei hinzuzufügen, damit das Backen noch bröckeliger wird;
- Um eine Pudding-Protein-Creme vorzubereiten, benötigen Sie ein Thermometer.
Gebäck «Korzinochka» - Rezept
Zutaten:
Für den Test
- Mehl - 2 Stück;
- Margarine - 200 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- Mayonnaise - 0,5 EL. Löffel;
- Soda - 0,5 TL
- Essig.
Für Sahne
- Zucker - 200 g;
- Ei - 4 Stück;
- Wasser - 1/3;
- Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
- Tischessig - 1 EL. Löffel;
- Marmelade - für die Zwischenschicht.
Vorbereitung
Margarine sollte weich sein. Schlagen Sie es mit Zucker, nach und nach hinzufügen Eigelb, Mayonnaise, Soda, mit Essig gelöscht. Hör auf zu schlagen und beginne, gieße Mehl, knete den Teig. Teig für Gebäck "Korzinochka" ist sehr elastisch, angenehme Konsistenz: Sie nehmen solch einen Teig in Ihren Händen, und Sie möchten sich formen. Trennen Sie die Teigstücke und beginnen Sie zu kneten, eine dünne Schicht auf den Formen verteilen. Wenn jetzt nur die Backkörbe gelegt werden, dann ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass der Boden "aufgehen" kann und es keinen Platz für eine Creme gibt. Kulinarische Spezialisten hatten einen Ausweg aus dieser Situation: Bedecken Sie den Boden mit einem Becher Papier und bedecken Sie ihn zum Beispiel mit trockenen Erbsen. Erbsen dienen als eine Last, und die Form des "Korbes" wird sich als ideal erweisen.
Bereite den Vanillepudding zu . Gießen Sie den Zucker in einen Kochtopf, fügen Sie Wasser und Essig hinzu. Auf einem kleinen Feuer rühren, bis sich der Zucker auflöst. Jetzt Achtung! Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, hören wir auf zu stoppen und bringen bei hoher Hitze die Temperatur des Sirups auf 121 Grad. Hier brauchen wir ein spezielles Thermometer - ohne Thermometer ist es leicht, den richtigen Moment zu verpassen.
Eichhörnchen werden von Eigelb getrennt, mit 1 Esslöffel Zucker und Zitronensäure verquirlt. Sobald die Temperatur des Sirups das gewünschte Niveau erreicht hat, entfernen wir den Sirup aus dem Feuer und fügen ihn mit einem dünnen Rinnsal zu den schlagenden Proteinen hinzu. Whites das Weiß, bis sie anfangen zu kühlen.
In den Körben, auf dem Boden verteilen wir auf einem unvollständigen Teelöffel Marmelade, und mit Hilfe einer Süßigkeitsdüse füllen wir sie mit Sahne. Wenn es keine Düse gibt, benutzen wir einen starken Zellophanbeutel, der die Ecke abschneidet.
Wie bereits erwähnt, kann die Creme für den Kuchen "Korzinochka" völlig anders sein. Sie können nicht mit der Pudding-Protein-Creme belästigen und eine normale Proteincreme vorbereiten. Peitsche die Proteine einfach mit Zucker. Aber wir erzählen Ihnen von einer gewinnenderen und schmackhafteren Version - mit Schlagsahne.
Fruchtkuchen mit Früchten
Teig und die Körbe selbst werden wie im ersten Rezept gekocht. Wir achten besonders auf die Füller - Schlagsahne.
Zutaten:
Für Creme:
- Sahne - nicht weniger als 34% Fettgehalt - 1 Stück;
- Zucker - 0,5 Stück;
- Fixierer für Creme - 1 Beutel;
- Vanillin - 1 Beutel.
Für die Zwischenschicht:
- deine Lieblingsmarmelade.
Für die Dekoration:
- Blaubeere;
- Himbeeren;
- Kirsche;
- Kiwis;
- orange.
Vorbereitung
Ich weiß nicht, wie man die Sahne peitscht ... Es ist ganz einfach: sehr kalt, nur Eiscreme mit Zucker oder noch besser mit Puderzucker, Fixiermittel und Vanille zu weißen Spitzen.
Der Boden von "Korzinochek" ist mit Marmelade, mit Schlagsahne dekoriert, und schon über Sahne - Beeren und Fruchtstücken. Die Farbpalette der Früchte ermöglicht Ihnen eine Vielzahl von Kombinationen, und Ihr Dessert wird einfach einzigartig sein.