Der Kuchen der Profiteroles wird "Crockembush" genannt und stellt eine große Anzahl von Profiteroles dar, die um eine kegelförmige Basis herum befestigt sind und mit Karamell, Schokolade, Nüssen, Blumen und anderem essbarem und nicht sehr Dekor bedeckt sind. Dieser Nachtisch gilt als Alternative zu Hochzeitstorten, kann aber zu jedem Anlass zubereitet werden.
Kuchen von Profiteroles "Crockembush"
Wir haben das Rezept für Profiteroles und Sahne für Sie bereits mehrfach in unseren Materialien beschrieben, so dass Sie jedes Verkaufsrezept verwenden und entsprechend der gewünschten Kuchengröße neu berechnen können. Wir werden diesen Kuchen aus Profiteroles mit Vanillepudding machen, aber die Füllung kann Kondensmilch, Frischkäse oder Sahne sein.
Zutaten:
- Profiteroles - 12 Stück;
- Zucker 840 g;
- Wasser 330 ml.
Vorbereitung
Aus 2/3 aller Zucker und Wasser (640 g bzw. 240 ml) das Karamell kochen. Cook es bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, etwa 25 Minuten. Fertige Profiterole werden in Karamell getaucht, der Überstand abgebürstet und trocknen lassen. Fügen Sie die Überreste von Zucker und Wasser zu den Überresten von Karamell in den Kochtopf hinzu, kochen Sie das Karamell für weitere 10 Minuten und benutzen Sie es, um die Unterseite von profiteroles an den Kegel zu befestigen. Wenn alle Profiteroles fixiert sind, tauchen Sie in den Karamellpfropfen und streuen Sie die süßen Fäden in einer kreisförmigen Bewegung über die Oberfläche.
Kuchen mit Kirschen und Profiteroles innen - Rezept
Neben dem klassischen "Crokembush" können Profiteroles auch zum Kochen gewöhnlicher und einfacher Kuchen mit Biskuitboden verwendet werden.
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Zucker - 125 g;
- Mehl -125 g;
- Backpulver - 5 g;
- Sahnefett - 600 ml;
- Kirschen in Dosen - 840 g;
- Schokolade - 210 g;
- Blatt Gelatine;
- Mandelblütenblätter - 50 g;
- Profiteroles - 10 Stück
Vorbereitung
Die Eier und den Zucker in eine weiße cremige Masse verwandeln. Zu der resultierenden Masse Mehlmischung mit Backpulver geben, alles in 20 cm-Form verteilen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Legen Sie den Keks in den Boden der Form. Darauf die Profiteroles geben und mit Kirschen füllen, die letzten mit einem durchtränkten Gelatineblatt vorbrühen. Alles in der Kälte einfrieren lassen und dann aus der Form nehmen, mit Sahne bedecken und mit Mandelblättern verzieren. Die Desserts abkühlen lassen, die Spitze mit warmer geschmolzener Schokolade füllen und, wenn gewünscht, das Dekor mit den restlichen Profiterolen und Mandelblättern vervollständigen.