Gemüse braten schnell genug (meist schneller als Fleisch), wenn sie nur leicht anbraten. So kann gebratenes Gemüse als relativ gesundes Nahrungsmittel angesehen werden, da beim schnellen Braten der Prozentsatz der gebildeten Nicht-Nährstoffe minimal ist. Sie können pflanzliche Öle und / oder tierische Fette (Schweinefleisch, Huhn, Gans), geschmolzene natürliche Butter verwenden.
Gebratenes Gemüse lässt sich gut mit jedem Fleisch und Reis (sowie mit Graupen, Kartoffeln, Bohnen, Polenta ) kombinieren.
Rezept für gebratenes Gemüse mit Huhn und Sojasauce auf Chinesisch
Zutaten:
- Hühnerfleisch (Filet von der Brust und / oder den Oberschenkeln) - etwa 300-400 g;
- Zucchini - 0,5-1 Stück kleine Größe;
- Aubergine - 1 Stück;
- Zwiebel rot - 1 Stck .;
- süße rote Paprika - 2 Stück;
- rote Paprika;
- frisches Grün (Petersilie, Koriander, Basilikum, etc.);
- Knoblauch - 2 Stück;
- Sesamsamen;
- Sesamöl;
- Sojasauce;
- natürlicher Essig oder Zitrone (Sie können Kalk);
- Honig floral natürlich;
- fettes Huhn oder Schweinefleisch ertrank.
Vorbereitung
Die Aubergine in 2 bis 4 Teile schneiden und in kurze, dünne Blätter schneiden (ungefähre Größe 0,4 x 0,4 x 3 cm) und in eine Schüssel mit kaltem Wasser für 20 Minuten legen, dann das Wasser abgießen, mit klarem Wasser abspülen und über das Sieb wenden.
Genau wie Auberginen und Zucchini und Pfeffer - ein kurzer Strohhalm, Fleisch - kurze dünne Streifen und Zwiebeln - Viertelringe.
Kochen Sie in einem Wok oder nur eine tiefe Pfanne mit einem Griff (besser - Gusseisen, Stahl oder Aluminium, aber ohne Beschichtungen, werden wir das Schulterblatt intensiv manipulieren).
Bei einem starken Feuer erwärmen wir das tierische Fett in einem mit Sesamöl gemischten Wachs. Wir werfen in das kochende Fett sofort Fleisch und gehacktes Gemüse. Bei starker Hitze braten, dabei die Bratpfanne häufig schütteln und 5-8 Minuten mit einer Schaufel umrühren, ohne sich von der Platte zu entfernen. Da das Fleisch fein und dünn genug geschnitten ist, hat es Zeit zum Frittieren.
Bereite die Soße zu. Mischen Sie in beliebigen Anteilen Honig, Sojasauce , Zitronensaft und / oder Essig, würzen Sie mit gehacktem Knoblauch und scharfer Paprika. Gebratenes Gemüse mit gekochtem Reis servieren, Sauce separat serviert. Mit Sesam und gehackten grünen bestreuen.
Auf die gleiche Weise (nach dem gleichen Rezept), ist es möglich, Schweinefleisch gebratenes Fleisch mit Gemüse auf Chinesisch zu kochen, können Sie sogar die Hälfte von Hühnerfleisch und Schweinespeck oder Bruststück (schneiden Sie die Schweinebauchstreifen über die Schichten von Fett und Fleisch).
Champignons gebraten mit Auberginen und Zucchini
Zutaten:
- Aubergine - 1-2 Stücke;
- Zucchini jung - 1-2 Stück;
- Champignons - etwa 300 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Butter natürliche cremige geschmolzen - etwa 50-80 g;
- Sahne natürliche Molkerei - ca. 100 ml;
- Trockenwürze oder Currypaste;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- frische Grüns sind anders.
Vorbereitung
Wir schneiden es mit einer kurzen Erdbeeraubergine und tränken es 20 Minuten in kaltes Wasser, lassen das Wasser ab, spülen es in ein Sieb und spülen es aus.
Bei starker Hitze in einer großen Pfanne Ghee erhitzen. Fry alle zusammen für 5-8 Minuten, manipulieren den Spatel und ständig schütteln die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie den Deckel für weitere 12-15 Minuten, manchmal umrühren. Für 2-3 Minuten, bis Sie fertig sind, fügen wir Sahne und Curry hinzu. Leicht abkühlen und gebratene Champignons mit Gemüse servieren, bestreut mit gehacktem Knoblauch und Kräutern. Als Beilage können Sie Reis oder Nudeln sowie Kartoffeln, Graupen servieren.