Gemüsekaviar ist ein Zauberstab im Winter. Es kann für Sandwiches oder einfach mit einer Beilage serviert werden . Wie man Gemüsekaviar für den Winter zubereitet, jetzt werden wir erzählen.
Gemüserogen für den Winter - Rezept durch einen Fleischwolf
Zutaten:
- Zucchini - 500 g;
- Aubergine - 500 g;
- reife Tomaten - 1,5 kg;
- Bulgarische Paprika - 500 g;
- Zwiebel - 600 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Karotten - 1,3 kg;
- Essenzessig 70% - 10 ml;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Salz, nicht jodiert.
Vorbereitung
Aubergine mein und in mehrere Teile schneiden. Dann füllen wir sie eine halbe Stunde lang mit Salzwasser, um die Bitterkeit loszuwerden. Dann nehmen wir das Gemüse heraus und lassen es abtropfen. Kürbis wird von der Haut gereinigt, vom Pfeffer reinigen wir den Samen. Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini werden zum Backen in eine Hülse gelegt. Wir binden die Kanten zusammen. Das Gemüse etwa eine halbe Stunde in einem gut erhitzten Ofen backen.
Zwiebeln kleine Würfel zerkleinern, die Karotten mit einer Reibe mahlen. Fry Gemüse in Öl bis weich. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie heraus, kühlen sie ab und schälen die Tomaten von den Schalen.
Alle Gemüse, vorher vorbereitet, passieren wir einen Fleischwolf. Die resultierende Masse wird in eine breite Pfanne gegeben, mit Öl übergossen und nach dem Kochen 40 Minuten auf einem kleinen Feuer köcheln lassen. Und dieser Kaviar wird nicht verbrannt, sollte es nicht vergessen zu mischen. Dann den Topf von der Platte nehmen, Kaviar hineingießen, pfeffern, abkühlen lassen und nochmals etwa eine halbe Stunde kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Danach fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, gießen Sie die Essigessenz ein und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Vorgedämpfte Gläser füllen den gekochten Kaviar nach oben und rollen mit gekochten Metallabdeckungen. Wir legen sie mit dem Hals nach unten, wickeln sie herum und lassen sie abkühlen.
Rezept für Gemüsekaviar mit Kürbis für den Winter
Zutaten:
- Kürbismasse - 800 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Tomate - 80 g;
- Pfeffer;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Salz.
Vorbereitung
Wir erhitzen die Butter in der Kazanka, zuerst hacken wir den Knoblauch darin. Dann fügen Sie ein wenig gehackte Zwiebel und gewürfelten Paprika hinzu. Dann geben wir den Kürbis in Würfel geschnitten. Das Gemüse ca. 5 Minuten braten, Feuer reduzieren und die Zutaten etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel dünsten. Danach die Tomatenpaste hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten dünsten. Wir geben die erhaltene Masse durch den Fleischwolf, kochen noch 10 Minuten und legen den Gemüsekaviar mit dem Kürbis für den Winter entsprechend den vorbereiteten Dampfgläsern aus.
Gemüserogen mit Pilzen für den Winter
Zutaten:
- Pilze - 2 kg;
- Zwiebeln - 400 g;
- Karotten - 300 g;
- Salz, gekocht - 1,5 TL.
- schwarzer gemahlener Pfeffer - ½ TL;
- raffiniertes Pflanzenöl - 90 ml.
Vorbereitung
Vor allem sorgfältig sortieren und putzen wir Pilze. Dann werden sie gut gewaschen und in einen großen Topf gegeben. Mit kaltem Wasser auffüllen, auf einen Teller stellen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir müssen den Schaum entfernen. Gekochte Pilze werden kleiner und färben sich. Wirf sie in einen Sieb.
Karotten und Zwiebeln werden gereinigt und zerkleinert. Wir geben sie in eine Pfanne mit einem gut erwärmten Öl und gehen rot durch. Dann werden Zwiebeln, Karotten und gekochte Pilze mit Hilfe eines Fleischwolfs gedreht. Wir geben Salz, Pfeffer, rühren gut um und legen es auf den Herd. Eintopf, Rühren, ca. 40 Minuten.
Jetzt bereiten wir die Dosen richtig mit meinem Senf oder Backpulver vor und dämpfen sie über dem Dampf oder im Ofen. Fertiggemüse Kaviar mit Pilzen durch einen Fleischwolf arrangieren wir auf Gläsern bis zur Spitze. Dann werden wir verkorken, rollen, wickeln und abkühlen lassen. Erfolgreich alle Leerzeichen!