Wir alle lieben die traditionellen süßen Vorbereitungen für den Winter in Form einer Vielzahl von Marmelade aus saisonalen Beeren: Erdbeeren , Kirschen, Johannisbeeren, Stachelbeeren und andere. Was aber, wenn die Grundlage nicht unserem Klima, sondern weit verbreiteten Früchten, wie einer Orange, entnommen wird. Orangenmarmelade kann das ganze Jahr über gekocht werden, und die beste Ergänzung zum Morgen Toast mit Butter ist schwer zu finden. Über alle Details, wie man Orangenmarmelade kocht, reden wir weiter.
Orangenmarmelade - Rezept
Orangenmarmelade zeichnet sich immer durch ihre außergewöhnliche Dichte aus. Alles dank des Pektins, das in den Knochen und weißen Membranen von Zitrusfrüchten enthalten ist, dank dessen sich die Delikatesse nicht ausbreitet und auf jeder Grundlage leicht verteilt werden kann.
Zutaten:
- Orangen - 480 g;
- Zucker - 850 g.
Vorbereitung
Die würzigste und würzigste Marmelade kann nur durch die Zubereitung eines saftigen Fruchtfleisches zusammen mit der Schale für eine lange Zeit erhalten werden. Ganze Orangen in einen tiefen Topf geben, zwei Liter Wasser gießen und anderthalb Stunden kochen lassen. Nach einer Weile das Geschirr mit einem Deckel abdecken und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag wird die Orangenschale weicher und das Innere wird milder als Butter.
Extrahieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und kehren Sie in eine Pfanne mit Wasser, die bis dahin ganze Orangen gekocht wurden. Knochen und weiße Membranen werden nicht entfernt. Lassen Sie das Fruchtfleisch etwa eine halbe Stunde kochen und wischen Sie es dann durch ein Sieb, um so viel Pektin-reiche Flüssigkeit zu drücken. Geben Sie die Pektinlösung zusammen mit der Orangenschale und dem Zucker in das Feuer zurück. Kochen Sie die Marmelade, bis sie verdickt ist, oder bestehen Sie einen Test mit einer kalten Untertasse, in der ein Tropfen Marmelade auf eine Eisuntertasse getropft wird und einfriert, wenn der Tropfen festhält - die Orangenmarmelade ist fertig.
Dann bleibt es nur, alles auf sterile Dosen zu gießen und aufzurollen.
Orangenmarmelade "Pyatiminutka"
Es gibt auch ein schnelles Rezept für die Herstellung von Dosen-Delikatessen aus Zitrus-Marmelade "Pyatiminutka", die nicht so dick wie seine Brüder, verbrennen für eineinhalb Stunden, aber nicht weniger schmackhaft und duftend.
Zutaten:
- Orangen - 460 g;
- Zucker - 320 g;
- Wasser 230 ml.
Vorbereitung
Nachdem Sie die Orangen von der Schale geschält haben, schneiden Sie das Fleisch willkürlich und groß, füllen Sie es mit Wasser und streuen Sie mit Zucker. In einen Topf mit orangefarbenem Fruchtfleisch eine fein gehackte Schale geben und alles auf das Feuer legen. Nach dem Kochen der Flüssigkeit den Orangenbecher 5 Minuten lang im Feuer halten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zitrusfrüchte im Sirup nach dem Abkühlen erneut aufkochen und ebenfalls nicht länger als 5 Minuten. Entfernen Sie die Knochen und gießen Sie die Marmelade über die Gläser für die Lagerung.
Orangenmarmelade mit Schale
Zutaten:
- rote sizilianische Orangen - 950 g;
- eine große Zitrone - 1 Stück;
- Wasser 720 ml;
- Kristallzucker - 480 g.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Orangen in kleine Stücke und nehmen Sie die Samen daraus. Die Samen in einen Gaze-Beutel geben und den Beutel zusammen mit Zitrusstückchen in einen Email-Topf geben. Das Wasser vorheizen und mit warmem Wasser aufgießen
Auf Wunsch können Sie Orangenmarmelade auch in einem Multivariaten herstellen. Nachdem Sie Zitrusfrüchte mit einem Pektinbeutel getränkt haben, gießen Sie den Boden für die Marmelade in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie sie 40 Minuten im Modus "Dampfgaren" kochen. Danach können Sie die Marmelade sofort in Gläser rollen und sie zusammen mit den Deckeln vorsterilisieren.