Gurken in einer kalten Art zu beizen, hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber anderen Rezepturen von Rohlingen. Dies ist ein echter Fund für diejenigen, die echtes eingelegtes Gemüse lieben. Und jede Geliebte wird mit der Tatsache zufrieden sein, dass diese Methode völlig der Sterilisation fehlt, die in der heißen Jahreszeit besonders wichtig ist.
In Essig eingelegte Gurken für den Winter
Gurken ganz kalt einlegen - das ist gar nicht kompliziert, im Gegenteil. Aber gleichzeitig sind einige Kenntnisse und Fähigkeiten unverzichtbar. Die unten aufgeführten Empfehlungen helfen dabei, schmackhaftes Gemüse einfach und problemlos zuzubereiten.
- Wenn Gurken nicht unmittelbar nach der Sammlung sind, sind sie Salzen ausgesetzt, dann müssen sie für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden.
- Um Gurken schneller salzen zu können, müssen die Spitzen geschnitten werden.
- Damit das Gemüse knusprig wird, können Eichenblätter oder eine kleine Rinde in das Salzgefäß gegeben werden.
- Gurke gesalzen kalten Weg für den Winter, lagern Sie es in der Kälte.
Schneller Essiggurkenkaltenweg
Kaltes Pflücken von Gurken ermöglicht es, ein köstliches Werkstück ohne Zugabe von Essig herzustellen. Unten ist ein Rezept für schnelles Salzen von Gurken, in dem die Zeit minimal ist. Gemüse erweist sich als hart, knusprig und sehr appetitlich. Auf Wunsch können sie auch ein kleines Stück Meerrettich hinzufügen.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Meerrettichwurzel - 20 g;
- Salz - 75 g;
- Wasser - 1,5 Liter.
Vorbereitung
- Gurken mit Kräutern in einem Glas gestapelt waschen.
- In dem Wasser wird Salz gemischt und der Inhalt der Dosen wird in die resultierende Lösung gegossen.
- Schließen Sie sie mit Capron Cap und reinigen Sie in der Kälte.
Leicht gesalzene Gurken - Rezept in kaltem Wasser
Leicht gesalzene Gurken werden extrem einfach und schnell zubereitet. Gleichzeitig erweisen sie sich als knusprig und sehr lecker. Wasser zum Beizen ist besser, um einen Frühling, Brunnen oder Kauf zu nehmen. Leitungswasser mit darin enthaltenem Chlor kann den Geschmack des Endprodukts ruinieren.
Zutaten:
- Gurken - 700 g;
- Meerrettichblätter - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Bitterer Pfeffer - 1 Stück;
- Dill - ein halbes Pfund;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 1 Liter.
Vorbereitung
- Gewürze und Gurken in einen Topf geben
- Eine Salzlake wird aus Wasser und Salz zubereitet und in einen Topf gegossen, der das Gemüse bedeckt.
- Die Blätter über Meerrettich verteilen.
- Gurken in kaltem Zustand einlegen dauert 3 Tage, danach ist leicht gesalzenes Gemüse fertig.
Gesalzene Gurken mit Senfkälte
Gurken mit kaltem Senf zu pflücken, wird definitiv denjenigen passen, die einen scharfen, knusprigen und mäßig sauren Snack lieben. Wenn Sie möchten, dass die Sole nicht trüb wird, dann kann der Senf in einen Beutel gegossen und in dieser Form in einen Behälter mit den übrigen Zutaten gegeben werden. Die Art, Senf dem ursprünglichen Geschmack hinzuzufügen, hat keinen Einfluss.
Zutaten:
- frische Gurken - 10 kg;
- Infloreszenz von Dill - 300 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Kirschblätter - 100 g;
- Meerrettichwurzel - 50 g;
- Bitterer Pfeffer - 1 Stück;
- Wasser - 5 Liter;
- Salz - 400 g;
- trockener Senf - 100 g.
Vorbereitung
- Gurken mit Senfkalt können in einem großen emaillierten Behälter, in einem Holzfass oder in Glasgefäßen eingelegt werden.
- Auf den Boden des Behälters legen Sie eine Schicht Blätter, Senf, Gurke, wieder die Grüns und so, bis die Zutaten auslaufen.
- Gießen Sie die Salzlake, zubereitet aus Wasser und Salz, so dass die Gurken bedeckt sind.
- Gurken auf kaltem Wege einlegen wird nach 2 Monaten Lagerung im Keller abgeschlossen sein.
Rezept für Essiggurken in einem Fass auf eine kalte Art
Das Rezept für das Einlegen von Gurken auf kaltem Wege, wie unten dargestellt, hilft bei der Zubereitung echter "Großmutters" -Gurken, deren Geschmack vielen seit ihrer Kindheit so vertraut ist. Es ist vorzuziehen, ein natürliches Eichenfass für 10 Liter zu verwenden. Aber wenn es keinen gibt, können Sie die emaillierte Kapazität verwenden.
Zutaten:
- Gurke - 10 kg;
- Salz - 600 g;
- Wasser - 8 Liter;
- Grüns (Blütenstände von Dill, Kirschblätter, Johannisbeeren, Eiche, Meerrettich) - 500 g;
- Knoblauch - 200 g.
Vorbereitung
- Um Gurken auf eine kalte Art einzuspülen, wird der Boden des Laufs mit Grüns ausgekleidet.
- Übergestrichene Gurken und Knoblauch.
- Aus dem Wasser und Salz wird eine Salzlake bereitet und in diese mit Gurken gegossen.
- Von oben einen Holzkreis setzen und das Joch setzen.
- Halten Sie ein Fass für 2 Tage bei einer Temperatur von 18-20 Grad, und dann entfernen Sie es in den Keller.
Rezept für fermentierte Gurken mit kaltem Wasser
Saure knusprige Gurken auf kalte Art können gekocht werden und nur in 3-Liter-Dosen. Wenn es keinen Keller gibt, lohnt es sich, einen Platz im Kühlschrank zuzuordnen und mindestens ein paar Gläser dieses appetitlichen Snacks zu kochen. Die Anzahl der Zutaten wird berechnet, um eine 3-Liter-Dose zu füllen. Für Gurken, Vinaigrette und Olivier Gurken nach diesem Rezept gekocht sind am besten geeignet.
Zutaten:
- Gurken;
- Dill-Regenschirme - 3 Stück;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Meerrettichwurzel - 30 g;
- Lorbeer- und Weinblätter - 2 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Salz - 75 g;
- Knoblauch - 5 Zähnchen.
Vorbereitung
- Das Salz wird in Wasser gelöst und durch Gaze filtriert.
- In vorbereitete Banken legen Sie Gewürze und Gurken, in Salzlake gießen.
- Der Hals der Dose wird mit Gaze gebunden und für 2 Tage bei einer Temperatur von 25-30 Grad belassen.
- Danach werden die Dosen mit Capron Caps verschlossen und in einen Raum mit einer Temperatur von 1-5 Grad geschickt.
- Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, wird die Sole bei Bedarf in den Dosen nachgefüllt.
- Spülen Sie sie mit Blechabdeckungen und reinigen Sie sie wieder in der Kälte.
Kräftige Gurken auf eine kalte Art
Konservierte Gurken für den Winter auf eine kalte Art können für jeden vorbereitet werden. Sie eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Gerichten aus Kartoffeln und Brei. Und es ist ein großartiger Snack für heiße Getränke. Das große Plus des Werkstücks ist, dass es einfach zu präparieren ist und sehr wenig Zeit benötigt.
Zutaten:
- Gurken - 1,8 kg;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- trockener Senf - 1 EL. Löffel;
- Blätter von Dill, Meerrettich, Johannisbeere.
Vorbereitung
- In der Bank die Grüns, Gurken verteilen und mit einem Blatt Meerrettich bedecken.
- Gießen Sie Salz, Senf und gießen Sie kaltes Wasser.
- Schließe das Glas mit dem Deckel aus Nylon, schüttle es und schicke es in den Keller, so dass das Einsalzen der Gurken kalt erfolgt.
Gurke kalte Art mit Wodka für den Winter
Gurken, die kalt mit Wodka gesalzen werden, sind an einem festen und festlichen Tisch unentbehrlich. Wodka wirkt in diesem Fall als Konservierungsmittel. Es erlaubt nicht, auf der Oberfläche der Form zu erscheinen, und deshalb wird der Block bis zur neuen Ernte vollkommen konserviert. Im fertigen Produkt wird der Geschmack von Alkohol überhaupt nicht gefühlt.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Wodka - 50 ml;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Blütenstände von Dill, Kirschblättern, Johannisbeeren.
Vorbereitung
- Am Ende der Bank verteilt alle vorbereiteten Kräuter, dann Gurken.
- In jedes Gefäß wird Salz gegossen und Wasser hineingegossen.
- Bedecke das Glas mit einem Deckel und lasse es 3 Tage stehen.
- Die Flüssigkeit aus den Dosen wird abgelassen, frisches Wasser wird hineingegossen und ein Esslöffel wird mit einer Salzrutsche hinzugefügt.
- Gießen Sie Wodka darauf und bedecken Sie das Glas mit einem Deckel.
- Das Einlegen von leckeren Gurken auf kaltem Weg wird in etwa 2-3 Wochen abgeschlossen sein.