Lob gesalzene Gurken für den Winter gibt es keine Notwendigkeit. Jeder weiß, dass Gemüse, das durch natürliche Reifung hergestellt wird, nützlich, knackig, aromatisch, gut gehen Snack und sind eine ausgezeichnete Komponente für viele kalte Gerichte, und die begleitende Sole ergänzt Borscht und Suppen, und dient als ein hervorragendes Heilmittel für die Volksbeschwerden.
Wie Gurken einlegen?
Gurken für den Winter zu gurken ist auf zwei Arten gemacht: kalt und heiß. Bei der heißen Methode werden die Gurken zweimal (mit einem Intervall von 5 Minuten) zweimal mit kochendem Wasser gegossen, danach werden sie mit heißer Salzlösung gegossen und aufgerollt. Zum Kaltsalzen Gurken mit warmem Wasser gießen und an einem kühlen Ort 20 Tage gären lassen.
- Sole zum Beizen von Gurken ist der Hauptbestandteil des Barrens. Es ist wichtig zu wissen, dass 50 g Salz pro Liter Wasser zum Kaltsalzen und 35 g für eine heiße Methode verwendet werden.
- Gurken sollten vor dem Kochen für 8 Stunden eingeweicht werden. Dies wird helfen, Bitterkeit loszuwerden und Elastizität hinzuzufügen.
- Ein gutes Rezept für eingelegte Gurken zeichnet sich durch eine Fülle von Kräutern und Gewürzen aus. Besondere Würze und Knackigkeit des Werkstücks geben die Blätter von Eiche, Kirsche und Johannisbeere, und grüne Trauben schützen Gurken vor der Bildung von Hohlräumen.
Schnelles Beizen von Gurken
Für viele Hausfrauen ist das schnelle Beizen von Gurken nur mit der heißen Art des Kochens verbunden, da eine solche Salztechnik nicht nur dazu beiträgt, Gemüse knusprig zu machen, sondern auch die Auswahl der Gurken nicht so sorgfältig behandelt, wie sie zweimal einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Um eine Gärung zu vermeiden, werden die Gurken jedoch sofort in die Kälte überführt.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Dill Regenschirm - 2 Stück;
- Salz - 70 g;
- Eichenblatt - 2 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 8 Stück
Vorbereitung
- Die Gurken 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
- Wasser kochen und füllen Sie die Gurke.
- Abtropfen lassen, salzen, garen, Gurken einlegen und rollen.
- Rollen Sie die gesalzenen Gurken für den Winter, bis sie abkühlt.
Wie Salzgurken einlegen?
Das Rezept für Gurken hat viele Möglichkeiten, sie sind alle gleich und nur die Menge an Salz und Gärung hilft, den Geschmack und den Reifegrad zu regulieren. Also, um leicht gesalzene Gurken zu erhalten, müssen Sie sie mit heißer Salzlösung gießen und unter Druck für zwei Tage setzen, und dann spülen Sie, gießen Sie gekochte Marinade und rollen Sie.
Zutaten:
- Gurke - 5 kg;
- Wasser - 6,5 Liter;
- Salz - 130 g;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Regenschirm Dill - 10 Stück;
- Meerrettichblätter - 5 Stück
Vorbereitung
- Wischen Sie das Salz im Wasser ab.
- Gurke gurken und 2 Tage unter Druck setzen.
- Sole einlegen, Gurken spülen, mit Salzlake füllen und rollen.
Rezept für Essiggurken auf eine kalte Art
Gurken auf eine kalte Art zu gurken , bedeutet, der traditionellen Kochtechnologie den Vorzug zu geben. Es bietet keine Wärmebehandlung, wodurch Sie Vitamine in Gemüse speichern können und viele nützliche Substanzen erhalten, die während der Fermentation erscheinen. Darüber hinaus ist dies die einfachste, kostengünstigste und nicht störende Art von Werkstück.
Zutaten:
- Gurken - 2,5 kg;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 100 g;
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück;
- Dill Regenschirm - 4 Stück;
- Meerrettichblätter - 3 Stück
Vorbereitung
- Das Salz in kaltem Wasser auflösen.
- Die Sole durch Gaze direkt in die Gurke abseihen.
- Gesalzene traditionelle Gurken für Winterabdeckung mit Capronkappe und Übertragung zur Kälte.
Gesalzene Gurken in Dosen wie Fass
Gesalzene Gurken in Dosen, die an Fässer erinnern, sind beliebt bei Hausfrauen, die in der Stadt leben und keine Keller haben. Solche Gurken haben einen ausgezeichneten Geschmack, Knackigkeit und sind nicht schlechter als herkömmliche Gurken, und die Fähigkeit, nicht nur in der Kälte, sondern auch bei Raumtemperatur zu lagern, macht sie zu einer Vorform Nummer eins.
Zutaten:
- Gurke - 4 kg;
- Wasser - 3 l;
- Salz - 100 g;
- Bitterer Pfeffer - 1 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 7 Stück;
- Dill Regenschirme - 6 Stück
Vorbereitung
- Gurken und Gewürze mit kalter Salzlake füllen und 3 Tage ruhen lassen.
- Sole salzen und Gurken gießen.
- Schließen Sie die gesalzenen Gurken für den Winter mit Capron Cap.
Eingelegte Gurken für den Winter ohne Essig
Essiggurken ohne Essig ist eine der nützlichsten Arten von Knüppeln. Sie können jedes Kochrezept wählen, aber vorher müssen Sie Gurken gären. Tatsache ist, dass sich bei der natürlichen Gärung natürliche Säure in der Salzlake bildet, die nicht nur den Geschmack verändert, sondern auch ein natürliches Konservierungsmittel ist, das Gurken perfekt konserviert.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 20 g;
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück;
- Meerrettichblätter - 3 Stück
Vorbereitung
- Die Gurken und Gewürze in einem sterilen Gefäß verteilen.
- Gießen Sie Salz, Zucker und gießen Sie kaltes Wasser.
- Lassen Sie das Werkstück 3 Tage lang stehen.
- Die Lake salzen, die Gurken gießen und das Glas rollen.
Eingelegte Gurke mit Senf
Gurken mit Senf für den Winter gesalzen sind von vielen Hausfrauen genehmigt. Dies liegt daran, dass der Senf den Gurken nicht nur Dichte und Knirschen verleiht, sondern auch antibakterielle Eigenschaften hat, die den Prozess der Gärung und das Auftreten von Schimmelpilzen verhindern. Darüber hinaus ist es ein hervorragendes Konservierungsmittel, so dass das Werkstück auch im Raum gelagert werden kann.
Zutaten:
- Gurke - 1, 5 kg;
- Wasser - 1,3 l;
- trockener Senf - 40 g;
- Salz - 45 g;
- eine Knoblauchzehe - 3 Stück;
- Regenschirm Dill - 2 Stück
Vorbereitung
- Gurken mit Gewürzen und Salz füllen mit steil kochendem Wasser.
- Lassen Sie das Werkstück drei Tage lang stehen.
- Koche die Sole.
- In ein Glas geben, Senf dazugeben und rollen.
Eingelegte Gurken mit Wodka
Das Einlegen von Gurken mit Wodka ist eine effektive Möglichkeit, die Ernte zu lagern, denn Alkohol ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das die Fermentationsprozesse stoppt und Schimmelpilze abtötet, was dazu beiträgt, das "Sprengen" des Barrens zu vermeiden. Mit seiner Präsenz wird das Gemüse dicht und knusprig und schmeckt wie in Kübeln gegarte Gurken.
Zutaten:
- Gurke - 2 kg;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Wodka - 50 ml;
- Salz - 60 g;
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück;
- Regenschirm Dill - 3 Stück
Vorbereitung
- Gurken mit Gewürzen mit kaltem Wasser füllen und 3 Tage ruhen lassen.
- Kochen Sie die resultierende Salzlösung.
- Die Gurken mit einer heißen Salzlösung füllen, den Wodka hinzufügen und rollen.
Gurken und Tomaten - verschiedene Essiggurken
Gurken mit Tomaten zu beizen ist keine leichte Aufgabe. Tatsache ist, dass viele Gewürze, die den Geschmack von Gurken verbessern, nicht zu Tomaten passen. Gleiches gilt für die Salzmenge. Für diese Option müssen Sie das goldene Mittel wählen: Verwenden Sie die Eichenblätter, Knoblauch und Dill, fügen Sie Salz auf Rezept hinzu, und die Wurzel des Meerrettichs, verwöhnende Tomaten - ist ausgeschlossen.
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Gurke - 500 g;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz - 100 g;
- Eichenblätter - 2 Stück;
- Dillstiel - 2 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 4 Stück
Vorbereitung
- Legen Sie auf den Boden der Bank von Gewürzen, Gurken, oben - Tomaten.
- In kaltem Wasser Salz auflösen.
- Die Salzlake mit Salzlösung füllen und 6 Tage ruhen lassen.
- Gemüse und Gewürze waschen, in ein sauberes Glas geben.
- Die Lake salzen und mit Gemüse gießen.
- Mit einer Kapron-Kappe abdecken und in die Kälte geben.
Wie man Gurken in einem Fass salzt?
Gewürzgurken in einem Fass ist eine traditionelle russische Art. Unsere Vorfahren verwendeten solche Technologie der Vorbereitung, um knusprige Gewürzgewürze, Gurken zu erhalten. Dazu wurden die vorbereiteten Gurken in ein Fass gegeben, mit Gewürzen versetzt und mit kalter Kochsalzlösung gegossen, mehrere Tage in der Wärme wandern und in den Keller übergehen lassen.
Zutaten:
- Gurke - 10 kg;
- Wasser 7,5 Liter;
- Salz - 350 g;
- Knoblauch Kopf - 3 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- Dill-Schirme - 15 Stück;
- Kirschblätter - 8 Stück;
- Meerrettichwurzel - 2 Stück
Vorbereitung
- Gurken tränken in Eiswasser für 3 Stunden.
- Teile die Gewürze in Teile.
- Die erste besteht darin, den Boden des Fasses zu legen.
- Legen Sie die Gurke.
- Stränge die Gurkenschichten mit Gewürzen.
- Das Salz im Wasser auflösen und in das Fass geben.
- Bestehen Sie auf gesalzenen Barrel Gurken für den Winter für 3 Tage in der Hitze, dann - Transfer in den Keller.