Trotz der scheinbar ungewöhnlichen Kombination sind Knüppel aus Gurken in Kombination mit Tomaten unglaublich lecker und schmackhaft. Selbst diejenigen, die dieser Idee zunächst skeptisch gegenüberstanden und nur aus Neugierde eine kleine Portion Snacks zubereiteten, wurden nach der Verkostung zu treuen Fans von Gurken in Tomate. Einige Variationen dieser Vorform sind in unseren Rezepten niedriger.
Gurkensalat in Tomaten mit Knoblauch ohne Sterilisation
Zutaten:
Die Berechnung für 8-Liter-Dosen:
- Gurke - 4 kg;
- frische reife Tomaten - 4 kg;
- Knoblauch Köpfe groß - 4 Stück.
- Paprika - 1,3 kg;
- granulierter Zucker 420 g;
- Salzstein nicht jodiert - 120 g;
- Petersilie und Dill (Kräuter) - 1 kleiner gemeinsamer Strauß;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 295 ml;
- Essig (9%) - 160 ml.
Vorbereitung
Frische Tomaten für einen solchen Knüppel sollten reif, gesättigt rot gewählt werden. Wir waschen Früchte, schneiden sie in mehrere Teile und zusammen mit den raffinierten Paprika und den Knoblauchzähnen ohne Schale mahlen wir mit Hilfe eines Fleischwolfs oder eines Mixbehälters. Wir gießen Tomatenmasse mit Pfeffer und Knoblauch in einen Kochtopf oder ein breites Becken und stellen es auf den Herd für mittleres Feuer. Zu dieser Zeit werden wir uns mit Gurken beschäftigen. Grabe Früchte und schneide in Kreise oder Halbkreise mit einer Dicke von bis zu fünf Millimetern.
Nach dem Kochen der Tomatenmasse, Zucker und Salz in den Behälter gießen, Essig und Pflanzenöl ohne Geschmack gießen, zerkleinerte frische Kräuter hinzufügen und unter Rühren kochen, um alle Kristalle von Zucker und Salz zu lösen. Nun die geschnittenen Gurken legen, das Werkstück wieder aufkochen und fünf Minuten kochen lassen.
Wir verteilen den Salat heiß auf trockenen, sterilen Gläsern, verschließen ihn dicht und verstecken ihn unter einer warmen Decke für langsame Abkühlung und Selbststerilisation.
Dieser Salat aus Gurken in Tomate wird mit einer Menge sehr schmackhafter Tomatensauce hergestellt, mit der man Soßen für Pasta, erste Gänge oder andere Gerichte hinzufügen kann.
Ähnlich können Sie scharfe Gurken in der Tomate auf Georgisch vorbereiten. Nur in diesem Fall, zusammen mit Tomate, Knoblauch und Pfeffer, ist es notwendig, ein paar Pfefferschoten zu mahlen, und fügen Sie einen kleinen Haufen Koriander zu den Grüns hinzu.
Gurken in der Tomate für Winter mit Zwiebeln
Zutaten:
Berechnung für 7 Halbliter-Dosen:
- Gurken - 2,6 kg;
- frische reife Tomaten oder frisch gepresster Saft - 1,4 kg bzw. 1 l;
- Knoblauch Köpfe groß - 2 Stück.
- Zwiebel Zwiebeln - 240 g;
- granulierter Zucker - 140 g;
- Salzstein nicht jodiert - 50 g;
- Sonnenblumenöl raffiniert - 95 ml;
- Essigsäure Essenz (70%) - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die benötigte Menge Tomatensaft mit einem Entsafter zusammendrücken oder in mehrere Teile schneiden, in einem Topf zum Kochen bringen und dann frische Tomaten durch ein Sieb streichen. Die resultierende Tomatenbasis wird in einen breiten Kochtopf, Salz, Zucker, Pflanzenöl ohne Geschmack gegossen und die Mischung unter ständigem Rühren kochen lassen.
Während die Tomate erhitzt wird, schneidet man die Gurken und Halbkreise oder Ringe mit geschälten Zwiebeln und die Knoblauchzähne mit dünnen Tellern. In einer kochenden Tomatensoße legen wir Gurken und Zwiebeln, lassen es wieder kochen und kochen für fünf Minuten. Dann die Essigessenz, Knoblauchscheiben, in das Gefäß mit der Zubereitung geben. Wir kochen die Masse für eine weitere Minute, danach gießen wir den Snack noch heiß auf sterile und trockene Glaskrüge, verschlossen mit gekochten Metalldeckeln und lassen einen umgedrehten Boden nach oben, um langsam abzukühlen und unter einer warmen Decke oder einem Mantel zu sterilisieren.