Hähnchenfilet (reines Fleisch ohne Haut, aus einer Hühnerbrust) - der wertvollste Teil des Tierkörpers. Im Fleisch dieses Teils (in Bezug auf andere Teile), die größte Menge an Protein und das kleinste Fett (mit 92% des Proteins sind Aminosäuren).
Hühnerfilet ist das nahrhafteste diätetische Fleisch, dessen Kaloriengehalt relativ niedrig ist.
Fleisch aus Hähnchenbrust enthält viele sehr nützliche Substanzen für den menschlichen Körper (B-Vitamine sowie H- und PP-, Phosphor-, Magnesium-, Zink-, Chrom-, Kobalt- und Schwefelverbindungen).
Ich sag dir wie du Hähnchenfilet in einer Pfanne braten kannst.
In der Tat kann eine solche Methode der Wärmebehandlung als Rösten nicht als gesund angesehen werden, aber fast alle Menschen essen manchmal gebraten in regelmäßigen Abständen. Knusprige Kruste, rote Flecken - schwer zu widerstehen.
Es gibt jedoch einen Ausweg: Wir werden lernen, wie man im sparsamsten Zustand braten kann, das heißt, dass die Menge der beim Rösten entstehenden Schadstoffe minimal ist.
Um die Zeit zu verkürzen, in der das Hähnchenfilet in einer Pfanne geröstet wird, schneiden Sie es in kleine längliche Stücke.
Saftiges gebratenes Hühnerfilet in einer Bratpfanne
Zutaten:
- Hähnchenfilet - ca. 300-400 g;
- Zwiebeln - 1-2 Stück;
- süße rote Paprika - 1-2 Stk .;
- Zucchini - etwa 100-150 g;
- Pfeffer gemahlener schwarzer und anderer trockener Gewürze nach Ihrem Geschmack;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Sesamöl - 4 EL. Löffel;
- Sojasauce - nach Ihrem Geschmack;
- rote Paprika;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Koriander, Basilikum, Estragon);
- Zitrone oder Limette.
Vorbereitung
Es ist am besten, in einem Wok zu kochen, aber wenn nicht, dann reicht die übliche Bratpfanne.
Hacken Sie das Huhn mit kurzen dünnen Streifen, Zwiebeln - Viertelringen, und Paprika und Zucchini - kurze Strohhalme. Wir erhitzen das Sesamöl in einer Pfanne. Das Feuer muss stark sein und die Bratpfanne gut glühend. Fry Hähnchen in einer Pfanne wird schnell sein, zusammen mit dem Rest der vorbereiteten Zutaten.
Also, braten Sie Hühnchen mit Gemüse bei starker Hitze für 5-8 Minuten. Wir schütteln ständig die Pfanne und manipulieren aktiv das Schulterblatt. Reduzieren Feuer auf Medium und kochen für 5-8 Minuten, nicht mehr. Mit heißem Paprika, trockenen gemahlenen Gewürzen, einer Mischung aus Sojasauce mit Limettensaft oder Zitrone, gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern würzen. Umrühren und mit einem Deckel abdecken - 10 Minuten dünsten lassen.Dieses Gericht kann mit fast jeder Beilage serviert werden, zum Beispiel mit gekochtem Reis , Buchweizen, Nudeln, Reisnudeln, Kartoffeln, Maisbrei , Brei.
Gedünstetes Hähnchenfilet in einer Pfanne
Das Abschrecken ist eine noch sanftere Art der Hitzebehandlung von Lebensmitteln, daher ist es natürlich vorzuziehen, es zu rösten.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - ca. 400 g;
- Zwiebel rot - 1 Stck .;
- grüne Oliven ohne Gruben - 10-15 Stück;
- weißer oder rosa unglasierter Wein - 30-60 ml;
- Pfeffer würzig rot;
- Pfeffer Erbsen verschiedener Sorten - 5-8 Erbsen;
- Nelken - 2-3 Blüten;
- Lorbeerblätter - 3-5 Stück;
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Greens sind anders;
- trocken gemahlene Gewürze nach Ihrem Geschmack;
- Zitrone.
Vorbereitung
Hähnchen mit kleinen länglichen Stücken hacken. Geschälte Zwiebel fein zerkleinert, und Oliven - Kreise.
Bei mittlerer Hitze das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bis zur Lichtdurchlässigkeit tupfen. Das Fleisch in die Pfanne geben und mit dem Spatel umrühren, bis sich die Farbe ändert (ca. 5 Minuten). Reduzieren Feuer, gießen ein wenig Wein, fügen Sie Pfefferkörner, Nelken, Lorbeer und Eintopf, bedeckt mit einem Deckel, umrühren, gelegentlich für etwa 20 Minuten. Gegen Ende des Prozesses geben wir die in Scheiben geschnittenen Oliven und gemahlenen Gewürze in die Pfanne. Das Feuer ausschalten und mit gehackten Kräutern und Knoblauch würzen. Sprinkle mit Zitronensaft. Wir servieren mit jeder Beilage oder Salaten aus frischem Gemüse.