Kandierte Früchte oder "trockene Marmelade" - dieser Name wurde durch die Verdauung von getrockneten Früchten und Beeren in Zuckersirup gewonnen. Besonders beliebt sind kandierte Früchte aus schwarzen Aronia, da sie nicht nur eine süße Belohnung, sondern auch medizinische Eigenschaften haben.
Kandierte Früchte aus Aronia im Haus - Rezept
Zutaten:
- Beeren der Eberesche - 650 g;
- Zucker - 620 g;
- Wasser - 135 ml;
- Zitronensäure - 5 g.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Beeren selbst, in denen sie sortiert werden sollten, entfernen Sie die beschädigten, dann spülen Sie und tränken Sie für einen Tag. In diesem Fall sollte Wasser während des Einweichens gewechselt werden.
Den Grundzuckersirup kochen, die Beeren hineingeben und etwa eine Stunde kochen lassen. Am Ende des Kochens, gießen Sie die Zitronensäure, oder fügen Sie den Saft einer natürlichen Zitrone aus der Hälfte der Frucht. Geschälte Beeren auf einem Sieb und lassen Sie den Sirup für einen halben Tag abtropfen, dann verbreiten Sie die Eberesche auf einer ebenen Fläche in einer einzigen Schicht. Die Beeren in einem belüfteten Raum für einen Tag trocknen, dann Zucker einrollen und in einen Glasbehälter geben.
Kandierte Früchte aus Aronia im Trockner für den Winter
Die Zubereitung von kandierten Früchten ist ein langer Prozess und besteht aus mehreren Phasen. Bevor kandierte Früchte aus Aronia zubereitet werden, werden die Beeren eingeweicht und dann in Sirup gekocht. Die letzte Stufe - Trocknen von Beeren. Dieser Prozess kann durch Trocknen der Beeren in einem speziellen Trockner gelindert werden. In ihrer Abwesenheit kann das Verfahren in einem gewöhnlichen Ofen wiederholt werden.
Zutaten:
- Beeren der Eberesche - 980 g;
- Zucker - 290 g;
- Zitronensäure - 5 g;
- Puderzucker - 135 g.
Vorbereitung
Die Limonade auflösen, die Lösung zum Kochen bringen und die Beeren 3 Minuten ziehen lassen. Die blanchierten Beeren trocknen und legen eine einzelne Schicht auf den Rost des Trockners und lassen einen halben Tag stehen.
Beim Kochen im Ofen auf 200 Grad vorheizen und die mit Zucker durchsetzten Früchte der Ahornbeere hinzufügen. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf 60 Grad und trocknen Sie sie 45 Minuten lang. Getrocknete Beeren werden aus dem Ofen genommen und natürlich bei Raumtemperatur getrocknet.
Das fertige kandierte Zuckerpulver bestreuen. Überführung in den Lagerraum, indem trockene Beeren auf Glaswaren übertragen werden. Verwenden Sie für die langfristige Lagerung Pergamentpapier.