Caviar of Champignons ist ein nährender Allzweck-Snack, der einfach auf eine Scheibe Brot aufgetragen und als Füllung für Pasteten oder andere Backwaren verwendet werden kann. Servieren Sie ihn mit Salzkartoffeln, ergänzen Sie ihn mit Nudeln, Reis oder Haferbrei.
Wie man Kaviar aus frischen weißen Pilzen zubereitet - ein einfaches Rezept für den Winter
Zutaten:
- frische weiße Pilze - 1,6 kg;
- Zwiebelzwiebeln - 115 g;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- gekocht ist nicht jodiertes Salz - nach Geschmack;
- raffiniertes Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 45 ml;
- Weißweinessig - 15 ml;
- Lorbeerblatt (mittelgroß) - 1 Stück;
- Schwarzer, roter und süßer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Vorbereitung auf den Winterkaviar aus weißen Pilzen beginnt mit der Vorbereitung der Pilzrohstoffe. Sie können ganze Proben, sowie Trimmen, gebrochene Hüte oder nur Beine verwenden. Der Geschmack des Knüppels wird auf jeden Fall herrlich sein. Hauptsache, die ausgewählten Pilze sind nicht verdorben und enthalten keine Wurmlöcher.
Die ausgewählte Pilzmasse wird gründlich gewaschen, mit Wasser gefüllt und auf einen Herd gestellt. Weiße Pilze sollten mit mäßigem Kochen in Brand gesetzt werden, bis sie sich am Boden absetzen. Es wird ungefähr dreißig oder vierzig Minuten Ihrer Zeit dauern. Mindestens einmal sollte das Wasser, in dem die Waldweißen Pilze gekocht werden, zu einem neuen geändert werden.
In Bereitschaft geben wir die Pilze mit Wasser in ein Sieb und lassen es für eine Weile abtropfen. An diesem Punkt bereiten wir uns auf Zwiebeln und Knoblauch vor. Köpfe und Zähne werden gereinigt und in möglichst kleine Würfel geschnitten. In der Pfanne, die in der Pfanne erhitzt wird, verteilen wir zuerst die Zwiebelmasse, geben sie vergolden und fügen dann den Knoblauch hinzu und braten das Gemüse für eine Minute zusammen.
Wir kochen die gekochten Pilze nach dem Abtropfen etwas mehr und zerdrücken sie. Sie können das Produkt einfach mit einem kleinen scharfen Messer schneiden, in einem Mixer oder mit Hilfe eines Fleischwolfs mahlen. Mischen Sie die resultierende Pilzmasse und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in einem Emailgefäß, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen, roten und süß geräucherten Pfeffer hinzu, um zu schmecken, werfen Sie einen Lorbeer. Wir stellen den Behälter auf die Platte und nach dem Kochen senken wir den Inhalt bei einem Feuer geringer Intensität für 40 Minuten unter periodischem Rühren ab.
Am Ende der Zubereitung, fügen Sie Weißweinessig hinzu, rühren Sie den Kaviar, entfalten Sie ihn in sterile trockene Behälter, decken Sie ihn mit losen Deckeln ab und stellen Sie ihn nach dem Abkühlen auf das Regal des Kühlschranks oder an einen anderen kühlen Aufbewahrungsort.
Natürlich, anstelle von weißen Pilzen, können Sie alle anderen nehmen, die verfügbar sind. Der Geschmack von Kaviar wird jedes Mal etwas anders, aber auf seine Art interessant und appetitlich.
Kaviar aus den Beinen von frischen Pilzen - ein einfaches Rezept für den Winter mit Knoblauch, Zwiebeln und Karotten
Zutaten:
- Pilzbeine - 990 g;
- Zwiebelzwiebeln - 115 g;
- Karotten - 135 g;
- Knoblauchzehen - 1-2 Stück;
- gekocht ist nicht jodiertes Salz - nach Geschmack;
- raffiniertes Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 45 ml;
- Schwarzer, roter und süßer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wer den Pilzkaviar kennt, behauptet, dass der leckerste Snack aus Pilzbeinen gewonnen wird. Lasst uns eins vorbereiten und die Richtigkeit dieser Theorie überprüfen. Hüte können zum Beizen verwendet werden, braten Sie sie einfach in einer Pfanne mit Kartoffeln oder wenden Sie sie an, um andere Gerichte zuzubereiten.
Die Technologie, Eier von den Beinen zu kochen, unterscheidet sich nicht sehr von der oben beschriebenen Rezeptur. In ähnlicher Weise kochen Sie das gespülte Champignon-Produkt für 30 Minuten oder bis es sich auf dem Boden absetzt, danach verteilen wir die Masse zum Abtropfen und nehmen Gemüse auf. In diesem Fall werden wir neben Zwiebeln und Knoblauch Karotten als Gemüseergänzung verwenden. Gereinigte Komponenten werden auf jede verfügbare Weise gemahlen und in einem raffinierten Öl gebraten, bis sie weich sind. Knoblauch wird am Ende des Bratens gelegt. Jetzt die vorbereiteten und verdrehten Beine auf den Fleischwolf geben, Kaviar und Pfeffer salzen, 30 Minuten quetschen und auf einen sterilen Behälter packen. Es ist möglich, die Bestandteile von Eiern in einem Mischer weiter zu verfeinern, um eine einheitlichere Textur zu erhalten. Aber danach erhitzen wir das Werkstück auf dem Ofen noch einige Minuten mit mäßigem Kochen.
Die Kapazitäten mit dem Imbiß nach dem Abkühlen decken wir mit den abgekochten Deckeln ab und wir stellen sie danach an einem kühlen Platz ab.