Kekse "Lady's Fingers" oder auf andere Weise Savoyardi - die berühmte italienische Delikatesse, die als köstlicher gebackener Tee serviert wird, oder zum Herstellen verschiedener Kuchen verwendet wird.
Rezept für Cookies "Lady's Finger"
Zutaten:
- Hühnerei - 3 Stück;
- Weizenmehl - 3 Prise;
- Stärke - 1 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- Vanillin - Prise.
Vorbereitung
Lassen Sie uns herausfinden, wie Cookies "Lady Finger" machen. Wir erhitzen den Ofen auf 160 Grad, decken das Backblech mit Backpapier ab, schmieren mit Öl und bereiten den Süßwarenbeutel zu. Als nächstes entfernen Sie vorsichtig das Weiß vom Eigelb. In den Eigelb eine Prise Zucker und Vanillin nach Geschmack geben. Wir schlagen die Masse in einen üppigen Zustand und vollenden die Auflösung der Zuckerkristalle. Dann gießen Sie die zuvor gesiebte Stärke und mischen.
Whiskers mit einem Mixer wie folgt mit einer Prise Salz verquirlen, bis sie an Volumen zunehmen. Die Masse sollte üppig, dick sein und nicht von den Wänden des Geschirrs abtropfen. Dann den restlichen Zucker hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder einem Mixer leicht schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden und der Zucker sich auflöst. Wenn die Proteinmasse nicht ausreichend stabil und dicht ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu. Danach legen Sie die Eigelbe vorsichtig in die Eiweißmasse. Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt, in den Teig gegossen und mit einem Löffel von oben nach unten sanft geknetet, als ob es angehoben wird. Die Masse sollte dicht und nicht fließend sein.
Dann geben Sie den Teig schnell in einen Spritzbeutel und pressen ihn vorsichtig auf ein Backblech mit einem etwa 10 cm langen Stiel und geben alles 15-20 Minuten vorsichtig in den Ofen. Während des Backens kann die Tür nicht geöffnet werden. Wenn Keksstäbchen sanft golden werden, bedeutet das, dass sie fertig sind. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Stäbchen vollständig abkühlen und trocknen Sie sie. Wenn nach dem Abkühlen die Stäbchen nicht ausreichend knusprig werden, erhitzen Sie den Ofen erneut, stellen Sie die Kekse für weitere 5 Minuten auf und schalten Sie sie aus. Vor dem Servieren können Sie eine Belohnung mit Zuckerpulver oder Zucker bestreuen.
Kekse Kekse "Lady's Finger"
Zutaten:
- Weizenmehl - 150 g;
- granulierter Zucker - 150 g;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Puderzucker - 100 g.
Vorbereitung
Wir bieten eine weitere Möglichkeit, wie Sie Cookies "Lady Finger" kochen können. Also nehmen wir zuerst die Eier und trennen vorsichtig die Eigelb von den Proteinen. Das geschlagene mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis starke Spitzen gebildet werden. Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers weißglühend verquirlen. Dann langsam das Eigelb mit Eiweiß mischen, das Mehl vorsichtig gießen und mischen. Mit einer Gebäckspritze die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen, mit Puderzucker bestreuen und ca. 12 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Wir backen Kekse bei einer Temperatur von 180 Grad und öffnen die Tür nicht, um das Backen nicht zu verderben.
Keks Kuchen «Lady Finger»
Zutaten:
- Plätzchen "Lady's Finger" - 200 g;
- süßer kalter Kaffee - 200 g;
- Kondensmilch - 200 ml;
- Rumessenz oder Cognac - wenn gewünscht;
- saure Sahne - 200 ml.
Vorbereitung
Die Form ist mit Lebensmittelfolie bedeckt und wir machen Kaffee, ein wenig Rum Essenz oder Cognac. Dann wird das Getränk abgekühlt und sanft mit einer Leber "Lady's Finger" hineingesenkt. Wir warten ungefähr 2 Sekunden und entfernen es sofort, da der Keks schnell Kaffee aufnimmt und einzieht. Wir schichten vorbereitete Stäbchen schichtweise in die richtige Form und schmieren so jede saure Sahne, bis die Kekse fertig sind. Dann nehmen wir den fertigen Kuchen für ungefähr die ganze Nacht im Kühlschrank. Wir verzieren die Delikatesse nach Belieben - Glasur, geriebene Schokolade oder Puderzucker.