Cocktail-Pasteten - ein Gericht, das von den Menschen erfunden wurde, erhielt seinen Namen dank eines flüssigen, cremigen Teigs, der oben ausläuft oder sich mit der Füllung verbindet. Die Füllung für diese Art des Backens kann die vielfältigste sein: gesalzen, süß, Gemüse, Fisch, Fleisch oder Obst - es wird genauso köstlich sein.
Im Allgemeinen können Sie die vier Hauptgeheimnisse des Kochens von Teig und Füllungen für gelierte Pasteten identifizieren:
- Kneten Sie den Teig nicht zu lange, sonst wird er nach dem Backen zu dicht.
- Verwenden Sie kein saftiges Gemüse und Obst als Füllung, da sonst der Kuchen ungleichmäßig gebacken wird.
- Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten des Teigs zu sieben, bevor Sie ihn zu den Flüssigkeiten geben, damit der Kuchen luftig wird.
- Wählen Sie fettige Milchprodukte, wenn Sie eine dicke und ölige Kuchenkrume haben wollen.
Süße Pfirsischorte gefüllt mit Pfirsichen
Pouring Pies mit einer süßen Füllung sind nicht weniger häufig als ihre salzigen Gegenstücke. Der beliebteste Zusatz in dieser Art des Backens sind Beerenmarmeladen oder frische Früchte.
Zutaten:
- Pfirsiche - 140 g;
- Butter - 75 g;
- Bourbon - 15 ml;
- granulierter Zucker - 145 ml;
- Mehl - 185 g;
- Backpulver - 2/3 TL.
- Ei - 1 Stück;
- Kefir - 210 ml.
Vorbereitung
Als Füllung für unseren Jelly Pie auf Kefir haben wir uns für Pfirsiche entschieden. Wenn Sie das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, fassen Sie das Kneten des Teiges, für das es genügt, die übrigen Komponenten einfach zu kombinieren, bis sich eine homogene Mischung bildet. Die Butter zum Kuchen geben und vorschmelzen. Das Hauptgeheimnis der Zubereitung eines guten Teiges ist sein richtiges Mischen, das genau fortgesetzt werden sollte, bis alle Komponenten miteinander verbunden sind. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, wird er nach dem Backen fest.
Die Pfirsiche auf den Boden der Form verteilen und mit einem fertigen Teig füllen. Lassen Sie unsere Füllung Kuchen mit einer süßen Füllung bei 180 Grad für eine halbe Stunde.
Süßer Gelee-Kuchen mit Beerenfüllung
Zutaten:
- Butter - 55 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 235 g;
- Backpulver - 2 TL;
- granulierter Zucker - 145 g;
- Kefir - 115 ml;
- 1 Zitronenschale;
- Blaubeere - 2 EL.
Vorbereitung
Pürieren Sie alle Zutaten für den Teig, indem Sie die Butter vorschmelzen. Fügen Sie Blaubeeren zu der Mischung hinzu und backen Sie dann einen Leckerbissen für 35 Minuten bei 180 Grad.
Salzpastete mit Kohlfüllung
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Mayonnaise - 45 g;
- Mehl - 55 g;
- Backpulver - 2 TL;
- eine Handvoll Dill und grüne Zwiebeln;
- saure Sahne - 55 g;
- gehackter Kohl - 2 EL.
Vorbereitung
Die Füllung für unseren Gelee-Kuchen in Mayonnaise wird gehackter Kohl, der vorläufig mit Salz und Grünzeug übergossen wird. Nachdem Sie die Kohlfüllung in die Form gelegt haben, füllen Sie sie mit einem Teig, der auf einer Mischung der restlichen Zutaten basiert. Backen Sie für eine halbe Stunde bei 180 Grad.