Kuchenmousse ist bei weitem nicht die einfachste Delikatesse, die viel Liebe zum Detail und zur Technik erfordert. Die Einhaltung der einfachen Regeln, die wir in diesem Material beschreiben, wird Ihnen helfen, zum idealen Dessert zu kommen, nachdem Sie ein Minimum an Zeit verbracht haben.
Kuchenmousse "Drei Schokoladen" mit Spiegelglasur
Zutaten:
Für die Basis:
- schwarze Schokolade - 75 g;
- Butter - 135 g;
- Eier - 130 g;
- Zucker - 115 g;
- Mehl - 65 g.
Für die Glasur:
- Wasser - 45 ml;
- Zucker - 90 g;
- Glukose - 90 g;
- Gelatine - 10 g;
- Kondensmilch - 65 g;
- Milchschokolade - 80 g.
Für Mousse:
- Schlagsahne - 345 ml;
- weiße Schokolade - 235 g;
- Milch - 155 ml;
- Gelatine - 5 g;
- Wasser - 30 ml.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Glasur. Mischen Sie das Wasser mit Zucker und Glukose und bringen Sie die Temperatur des Sirups auf 100 Grad. Zum Sirup gehackte Schokolade, in Wasser Gelatine und Kondensmilch eingeweicht, alles mit einem Löffel und nach dem Pürieren mit einem Mixer mischen. Unter dem Film einen Tag lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Basis die weiche Butter mit Zucker und Eiern vermischen, die geschmolzene, aber leicht abgekühlte Schokolade zu der resultierenden Creme geben. Im Finale gießen Sie das Mehl und verteilen Sie alles in der Form. Backen bei 180 Grad für 15 Minuten.
Für Mousse-Sahne. Milch warm, fülle sie mit Schokolade und mische. Gelatine in der zuvor in Wasser eingeweichten Milchmischung auflösen, abkühlen und dann vorsichtig mit cremigem Schaum vermischen.
Bevor Sie das Kuchenmousse sammeln, legen Sie den Kuchen in eine Form mit hohen Seiten, gießen Sie das Mousse über und lassen Sie es gefrieren. Die Glasur auf 38 Grad vorheizen und mit gefrorenem Kuchen füllen.
Schokoladen-Bananenkuchen-Mousse - Rezept
Zutaten:
Für die Basis:
- Schokoladenkeks (18 cm).
Für Milchschokoladenmousse:
- Milchschokolade - 135 g;
- Schlagsahne - 190 ml.
Für Mousse aus dunkler Schokolade:
- schwarze Schokolade - 115 g;
- Sahne zum Schlagen - 210 ml.
Für die Dekoration:
- Bananen - 2 Stück;
- Sahne gepeitscht - 120 g;
- schwarze Schokolade - 45 g.
Vorbereitung
Wir haben darüber geredet, einen Schokoladenkeks mehr als einmal zuzubereiten, also bereite diese einfache Basis für eines unserer einfachen Rezepte vor und schneide es in zwei Hälften.
Für die erste Mousse 40 ml Sahne erhitzen und mit Schokoladenscheiben füllen. Die restliche Sahne schlagen und mit der Schokoladenganache vermischen.
Die erste Hälfte des Bisquits in eine Form mit hohen Seiten geben und das Schokoladenmousse darauf geben. Bedecke alles mit einem zweiten Keks und lass es einfrieren. Danach legen Sie die Kreise aus Bananen und bereiten die zweite Mousse für eine ähnliche Technologie vor. Alles mit einer Mischung aus Schlagsahne und geschmolzener Schokolade dekorieren und servieren.