Kuchen "Sacher"

Kuchen "Sachertorte" - ein beliebter Schokoladenkuchen - wurde vom berühmten österreichischen Konditor Franz Zaher erfunden. Der österreichische Kuchen "Sacher" - einer der beliebtesten in der Welt der süßen Kuchen, ist ein klassisches Beispiel für Desserts der Wiener Küche mit ihren inhärenten harmonischen Eigenschaften. Kuchen "Sacher", in der Tat, ist ein Schokoladenkeks mit ein oder zwei Schichten Aprikosenmarmelade (oder Confiture), oben und an den Seiten mit Schokoladenglasur bedeckt. Serviere diesen Kuchen mit Schlagsahne. In den österreichischen Kochbüchern vom Anfang des XVIII. Jahrhunderts finden Sie Rezepte für Kuchen, wie Kuchen "Sacher" (etwas später, gibt es Rezepte für Kuchen, bedeckt mit Schokoladenglasur).

Geburt einer Legende

Zum ersten Mal wurde der Kuchen von dem 16-jährigen Franz Sacher 1832 für die Gäste des Außenministers, eines gewissen Metternich, zubereitet. Die Gäste mochten den Kuchen, wurden aber nicht sofort beliebt. Der älteste Sohn von Franz Zaher Edward (1843-1892), der im populären Wiener Kaffeehaus Demel ausgebildet wurde, änderte irgendwie das Originalrezept für die Erfindung seines Vaters. Zunächst wurde der Schokoladenkuchen "Sacher" in der Anstalt "Demel" und später (seit 1876) - bereits in Eduards eigenem Betrieb - das Hotel mit dem Familiennamen "Sacher" zubereitet und verkauft. Seit dieser Zeit hat der wahrhaft Wiener Kuchen "Sacher" verdiente Popularität erlangt. Die Nachkommen von Demel und Zahera haben sich mehr als einmal an Rechtsstreitigkeiten über das Recht beteiligt, den Handelsnamen "Kuchen" Sacher "zu verwenden. Der beliebte Kuchen in der Demeli-Variante unterscheidet sich etwas von der Zaherov-Variante, ist aber nicht wichtig. In Russland seit der Sowjetzeit beliebt, ist die Torte "Prag" eine Version der Torte "Sacher", dazu gibt es noch viele andere Rezepte, die das Rezept für die Torte "Sacher" nach dem Rezept und den wichtigsten Kochtechniken irgendwie wiederholen.

Was brauchst du für den Kuchen?

Also, der Kuchen "Sacher", das Originalrezept.

Zutaten:

Zubereitung von Kuchen Keks

Wenn Sie nie ähnliche Nachtische gekocht haben und nicht wissen, wie man einen Sacher Kuchen macht, folgen Sie einfach den Anweisungen.

  1. Wir holen Butter mit 50 g Zucker.
  2. Schokolade wird gebrochen und in einem Wasserbad geschmolzen, ein wenig kalt und mit geschlagener Butter vermischt.
  3. In die Mischung Vanillin, Cognac und vorsichtig mischen.
  4. Nach und nach weiterrühren, die Eigelbe zugeben.
  5. Lassen Sie uns die Mischung mit einem Mixer mischen.
  6. Die Mandeln werden von der Haut gereinigt und mit einem Mixer gemahlen.
  7. Gesiebtes (notwendiges) Mehl mit Backpulver und Kakao gemischt.
  8. Gekühltes Eiweiß wird mit einem Mixer mit 100 g Zucker vermischt, bis ein fester Schaum entsteht.
  9. Ein Teil dieser Protein-Zucker-Masse wird in eine Schokoladen-Öl-Mischung gegeben, wir gießen das gleiche Mehl mit Kakao und Backpulver, fügen zerkleinerte Mandeln hinzu und vermischen alles ordentlich.
  10. Jetzt den Rest der Protein-Zucker-Masse hinzugeben und mischen.
  11. Den Teig in eine gefettete, demontierbare Form geben und in einen auf ca. 180-200 ° C erhitzten Ofen stellen.
  12. Wir backen einen Keks für 40-60 Minuten.

Den Kuchen kochen

  1. Bereit, den Keks aus der Form zu nehmen und ihn für mindestens 8 Stunden liegen zu lassen.
  2. Nach dieser Zeit werden wir den Biskuitkuchen horizontal in 2 Teile schneiden und eine leicht angewärmte Marillenmarmelade auf allen Seiten auftragen. Bereite die Glasur vor.
  3. Schokolade wird gebrochen und im Wasserbad geschmolzen.
  4. Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie gründlich.
  5. Die weiche Butter hinzufügen und nochmals glatt rühren.
  6. Die Glasur leicht abkühlen und den Kuchen reichlich von oben und von den Seiten einfetten.
  7. Wir dekorieren den Kuchen von oben mit einem Muster oder einer Inschrift mit einer Gebäckspritze oder einem Sack.
  8. Mit Schlagsahne und schwarzem Kaffee oder mit Wiener Kaffee servieren.