Lammrippen , in der Natur auf dem Grill zubereitet, sind perfekt für jedes Festessen geeignet und erfreuen Fans von Fleisch mit einem Dunst. Aber natürlich, vorausgesetzt, sie sind richtig vorbereitet. Nach Hammel - Fleisch mit einem besonderen Geschmack und bestimmten Eigenschaften, die sowohl beim Backen auf Holzkohle als auch bei der Auswahl einer Marinade berücksichtigt werden müssen.
Die Marinade für die Rippen auf dem Grill sollte Zutaten enthalten, die nicht nur die geschmacklichen Nuancen dieses Fleisches betonen, sondern es auch ergänzen und Ihnen so erlauben, den wundervollen saftigen Geschmack und das wundervolle Aroma des Gerichts zu genießen.
Wie man Lammrippchen richtig mariniert und kocht, erfahren wir in unserem heutigen Artikel.
Wie wählen und marinieren Lammrippen für ein Kohlebecken?
Eine ausgezeichnete Möglichkeit für das Kochen auf dem Grill ist natürlich frisches Fleisch und Rippen eines jungen Lamms. Wenn Sie dies gekauft haben, müssen Sie sich keine Gedanken mehr über das Marinieren machen, da es bereits einen zarten und milden Geschmack hat. Ein wenig Pfeffer und Zwiebeln für eine Stunde - das ist das ganze Marinierprogramm für solches Fleisch. Wenn Sie mehr pikante Aromen mögen, können Sie Gewürze nach Belieben hinzufügen, unmittelbar vor dem Kochen oder eine Stunde vorher.
Rippchen von ausgewachsenen Lämmern mit hartem Fleisch erfordern eine vorläufige Marinierung und Aufweichung ihrer Struktur. Verwenden Sie dazu verschiedene Zutaten in der Marinade. Die häufigsten von ihnen - rot oder weiß trockener Wein, Zitronensaft, Sojasauce . Einige verwenden erfolgreich Wodka und Joghurt für die Marinade. Gewürze können nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Wenn das Hammelfleisch sehr alt und zäh ist, können Sie den Kanten der Marinade zwei Stunden vor dem Braten gehackte Kiwistücke hinzufügen. Diese Frucht teilt perfekt die harten Fasern des Fleisches und es wird weicher.
Die Garantie für den perfekten Geschmack von vorgefertigten Rippchen auf dem Grill ist das richtige Backen auf Holzkohle. Lamm muss lange gekocht werden, mindestens eine Stunde bei sehr geringer Hitze. Dies ist ein wichtiger Punkt! Wenn Sie ein Gitter mit Rippen auf dem Kohlenbecken mit brennenden Kohlen legen und schnell braten, erhalten wir einen gummiartigen Geschmack von Fleisch. Für ein wunderbares Ergebnis, beeile dich nicht beim Braten.
Das Rezept für Hammelfleisch Rippen auf dem Grill
Zutaten:
- Lammrippen - 1,5 kg;
- frischer grüner Koriander - 1 Bund;
- Frische grüne Petersilie - 1 Bund;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- trockener Weißwein - 200 ml;
- Granatapfelsaft - 50 ml;
- Knoblauch - 5 große Zähnchen;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gesprühte Rippen werden in Stücke von zwei oder drei Rippen geteilt und gegossen, leicht gerieben, Marinade, durch Mischen von Wein, Granatapfelsaft, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehacktem Gemüse zubereitet. Wir gehen an einem kühlen Ort für mehrere Stunden oder in der Nacht.
Wir backen Lammrippen, die auf dem Grill bei geringer Hitze für ungefähr eine Stunde gelegt werden, periodisch drehen und Flüssigkeit von der Marinade gießen.