Dieser Fisch kann man durchaus als königlich bezeichnen: zartes Fleisch, eine kleine Menge Knochen, die zudem einfach den optimalen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Phosphor und Eiweiß entfernen. Makrelen werden meistens bereits in verzehrfertiger Form verkauft: mariniert, gesalzen oder geräuchert. Dies ist jedoch nicht immer ein nützliches und schmackhaftes und nicht unbedingt ein Qualitätsprodukt. Um ein wirklich gutes Ergebnis zu erzielen, bereiten wir die Makrele selbst zu.
Dieser wunderbare Fisch kann mariniert oder gesalzen, gedünstet, gekocht, geräuchert oder gebraten werden, aber die nützlichste Kochmöglichkeit ist das Backen. Makrele auf dem Grill gebacken, dies ist eine große Diät-Gericht, das zum Mittag-oder Abendessen serviert werden kann. Als nächstes werden wir Ihnen sagen, wie man Makrelenmakrelen zubereiten kann, um die Lieben mit einem zarten, duftenden Fisch zu erfreuen.
Der ausgewählte Fisch sollte entkernt und vorbereitet werden: sanft mit einem scharfen Messer Bauch von Schwanz zu Kopf öffnen, entfernen Sie die Innenseiten und dunkle Filme, schneiden Sie den Kopf und Flossen. Wir waschen den Fisch unter kaltem Wasser und trocknen eine Serviette. Auf diese Weise kann der Schlachtkörper mariniert werden.
Marinade für Makrele auf Makrele
Marinade kann in verschiedenen Versionen zubereitet werden. Hier sind ein paar Rezepte basierend auf 1 kg Fisch zubereitet.
Zutaten:
- Zitrone - 1 Stück;
- Fenchel - 1 Zwiebel;
- Pfeffer gemahlen weiß - an der Spitze des Messers;
- Senfkörner - 1/3 TL.
Vorbereitung
Im Mörser Senfkörner mit weißem Pfeffer zermahlen, bis eine homogene Pulvermischung entsteht. Fenchel wird gereinigt und in dünne Federn geschnitten, wir werden ein wenig Schale mit Zitrone trocknen. Fischkörper sollten mit einer Mischung aus Pfeffer und Senf gerieben werden, den Fenchel übertragen, aus Zitronensaft gepresst werden, die Schale hinzufügen und 3 Stunden marinieren lassen.
Marinade für Makrelen auf einem Weingrill
Zutaten:
- weißer trockener Wein - 1 Glas;
- Paprika - ½ TL;
- Safran - 1 Prise;
- getrocknete Kräuter (Estragon, Salbei, Basilikum, Dill) - ½ st. Löffel.
Vorbereitung
Mischen Sie die Gewürze in einem Mörser, gut reiben Sie sie, um eine homogene Mischung zu erhalten, fügen Sie nach und nach den Wein hinzu, um die Paste zu erhalten. Wir werden diese Paste mit Fisch zerschlagen, in einen Behälter mit Deckel geben, eine halbe Stunde an einen kühlen Platz stellen, dann den restlichen Wein trinken lassen und noch eine Stunde aufheben.
Auf diese Weise zubereitet, wird Makrele schnell auf dem Kohlenbecken gebacken und wird zart und saftig. Das Kochen von Fisch auf Holzkohle kann auf verschiedene Arten erfolgen: auf dem Rost, am Spieß, in Folie oder in Blättern.
Makrele in Folie auf dem Grill
Dieses Rezept hat viele Vorteile: Der Fisch brennt nicht, bleibt so saftig und weich wie möglich, Sie können ihn im Voraus verpacken, im Kühlschrank für die Nacht aufbewahren und dann in der Hütte oder im Wald kochen.
Zutaten:
- Makrele - 3-4 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer Boden (eine Mischung aus weiß, schwarz, duftend) - ¼ TL.
Vorbereitung
Zubereiteter Fisch spülen und trocknen, salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und in dünne Scheiben schneiden. Wir werden die Scheiben der Zitrone in den Bauch legen, wir werden auf тушким verteilen, wir werden jeden kleinen Fisch in 2 Schichten der Folie einpacken. Wir legen die Bündel auf den Rost und backen ca. 40 Minuten.
Makrelenspieße mit Makrele
Fischkebab ist einfach zubereitet: es erfordert keine lange Marinierung und ständige Überwachung:
Zutaten:
- Makrele - 1 kg;
- Salz - nach Geschmack;
- Marinade - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fisch entkernt, gewaschen, über die Karkasse in 3-4 cm dicke Scheiben geschnitten, in irgendeiner Weise 2 Stunden gurken. Wir werden Fischstücke auf die Spieße legen und etwa eine halbe Stunde auf dem Grill über den Kohlen kochen.