Natürlich wird es nicht möglich sein, Quitten wie Äpfel und Birnen zu essen - die Frucht ist hart genug mit einem herben Geschmack, so dass sie zu Eintopf oder gebackenem Fleisch, Pilaw oder Eintopf hinzugefügt wird. Aber das leckerste Gericht ist zweifellos Marmelade Quittenwaffeln.
Ein einfaches Rezept
Um eine köstliche Marmelade Quitte Waffeln zu kochen, verwenden Sie das Rezept unterscheidet sich nicht besonders von anderen Sorten von Marmelade.
Zutaten:
- reife große Quitte - 5 kg;
- Zuckerweißer Haussand - 5 kg;
- Wasser in Flaschen oder gefiltert - 2 Liter;
- Zitrone - 4 Stück
Vorbereitung
- Da der Geschmack der Quitte sehr spezifisch ist (es ist adstringierend-sauer), braucht es ziemlich viel Zucker. Ein süßes Dessert ist jedoch nicht nötig, also kochen wir Marmelade aus Quittenkeilen mit Zitrone.
- Eine Zitrone wird verwendet, um das Wasser anzusäuern, und wir fangen an, die Quitte zu verarbeiten. Meine Früchte vorsichtig mit einem Pinsel für Obst oder einen neuen Schwamm.
- Wir lassen Wasser ab, schneiden jede Frucht in 4 Teile, schneiden den Kern mit Samen und Septen aus, schneiden Viertel mit Scheiben quer und schicken sie sofort in eine Schüssel mit Wasser.
- Wenn die ganze Quitte gereinigt und geschnitten ist, den Sirup kochen. In kochendem Wasser Zucker gießen und rühren, bis es vollständig gelöst ist.
- In einem dicken Sirup senken wir die Lappen der Quitte ab und kochen nach dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen und setzen Sie den Prozess fort. Um Marmelade aus Quitte Läppchen transparent zu machen, kochen Sie bei der niedrigsten Hitze und entfernen Sie den Schaum, sobald er zu erscheinen beginnt. Die zweite Stufe des Kochens ist eine Viertelstunde.
- Wieder kühlen wir die Marmelade, danach kochen wir wieder - diesmal fügen wir fein gehackte Zitronen hinzu, nicht zu vergessen, dass die Knochen entfernt werden müssen.
- Nach einer Viertelstunde kann die Marmelade in sterilen Gläsern ausgebreitet werden. Sterilisiere unsere Rohlinge zu allem - alles ist schon steril.
Wenn die Quitte klein ist
Viele Menschen auf dem Lande, neben der üblichen Quitte, züchten auch eine kleine japanische Quitte. Sie eilt vor, auch davon kannst du Marmelade kochen. Ich sage Ihnen, wie man Marmelade aus japanischen Quittenkeilen herstellt.
Zutaten:
- Quitten reif - 4 kg;
- Zucker häuslich weiß gereinigt - 5 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zimt - 1 Stock.
Vorbereitung
Marmelade aus japanischen Quittenlappen wird fast so gut wie üblich gekocht. Wie auch immer, hier gibt es Feinheiten.
Erstens ist die japanische Quitte viel saurer als sonst, also braucht man mehr Zucker und man sollte keine Zitronen geben.
Der zweite - um den Geschmack der japanischen Quitte zu schattieren, ist es wert eine Zimtstange hinzuzufügen. Aber fügen Sie unter keinen Umständen gemahlenen Zimt hinzu.
- So wird meine Quitte mit einem Pinsel in warmem Wasser getrocknet.
- Jede Frucht wird in 4 Teile geschnitten, wir schneiden die Samenstücke aus und teilen jedes Viertel in zwei Teile auf.
- Während der Verarbeitung der Früchte werden die vorbereiteten Läppchen in saurem Wasser mit Zitronensaft aufbewahrt.
- Wenn die ganze Quitte gereinigt ist, dekantieren Sie das Wasser und bedecken Sie die Scheiben mit Zucker. Sie müssen den Saft beginnen, also müssen Sie ein paar Stunden warten. Ungefähr 5-6 Stunden später können Sie anfangen, Marmelade zu kochen.
- Wärmen Sie alles bei schwacher Hitze zusammen, bis sich der gesamte Zucker im Sirup aufgelöst hat, und die Quittenscheiben werden nicht gleichmäßig mit diesem Sirup bedeckt.
- Wir entfernen den Schaum wie er aussieht und mischen die Marmelade. Wenn die Mischung kocht, notieren Sie eine Viertelstunde.
- Jetzt sollte die Marmelade abkühlen. Wir bedecken es mit Gaze, damit kein Müll hineinkommt und die Mücken nicht fliegen. Sie können abdecken und abdecken, aber dann wird der Jam für eine sehr lange Zeit abkühlen.
- Gekühlte Marmelade kochen weitere 10 Minuten nach dem Kochen, legen Sie eine Stange Zimt und kochen Sie so viel wie das gleiche.
- Wir nehmen Zimt heraus, legen die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen sie auf. Wenn sie abgekühlt sind, bringen Sie die Marmelade in einen Keller oder eine Speisekammer.
- Um Marmeladenquittengelees mit Nüssen nach dem gleichen Rezept zuzubereiten, werden Walnüsse, geschält und eine Viertelstunde im Ofen erhitzt, sofort nach Beginn des ersten Marmeladenkochens gegossen. Es wird auch köstlich mit Haselnusshälften sein.