Trotz der großen Auswahl an Fertigmarmeladen in den Geschäften können Sie Ihr eigenes Produkt zubereiten, indem Sie die Zusammensetzung und Technologie von Anfang bis Ende kontrollieren. So erhalten Sie nicht nur die Möglichkeit, das Marmeladenrezept nach Ihrem Geschmack anzupassen, sondern auch eine Delikatesse, die um ein Vielfaches nützlicher ist als die gekaufte.
Rezept für Marmelade zu Hause mit Gelatine
Im Rahmen des ersten Rezepts bereiten wir Standard-Gelees mit Zitronengeschmack auf einer Zuckerhalde vor. Falls gewünscht, können Sie das präsentierte Rezept nach eigenem Ermessen ändern, indem Sie eine Beeren- oder Obstmarmelade herstellen.
Zutaten:
- Gelatine - 15 g;
- Wasser - 290 ml;
- Zucker - 315 ml (+ zum Bestreuen);
- Zitronengelee (Pulver) - 60 g;
- Zitronensaft - 115 ml;
- Zitronenschale - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Gelatine in einen Behälter mit 80 ml Wasser gegossen und beiseite stellen. Mischen Sie den Zucker mit dem restlichen Wasser und kochen Sie den Sirup, dessen Temperatur gleich 130 Grad ist (das Stadium einer dichten Kugel). Mischen Sie das verpackte Zitronengelee und die Gelatinelösung zusammen mit dem Sirup, fügen Sie den Zitronensaft und die Schale hinzu. Wenn alle Zutaten vollständig aufgelöst sind, gießen Sie die Mischung in eine mit Folie bedeckte und geölte Form und lassen Sie sie dann bis zur vollständigen Verfestigung stehen. Schneiden Sie die Süßigkeiten und streuen Sie sie mit Zucker.
Orangenmarmelade - Rezept
Zutaten:
- Pektin - 55 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Wasser 175 ml;
- Zucker - 165 ml;
- Orangenschale - 1 Teelöffel;
- ätherisches Orangenöl - 2 Tropfen;
- Maissirup - 235 ml;
- Lebensmittelfarbe - wenn gewünscht.
Vorbereitung
Mischen Sie das Wasser mit Soda und Pektin. In einem separaten Behälter den Sirup mit dem Zucker vermischen. Legen Sie beide Mischungen auf das Feuer und kochen Sie für ca. 4 Minuten, dann mischen und halten Sie das Feuer für eine weitere Minute. Zesten, Öl und Farbstoff zugeben, in eine gefettete Form geben und einfrieren lassen. Nach dem Erstarren sollten die Stücke der Fertigmarmelade in Zucker gerollt werden.
Kauen Marmelade aus Agar-Agar - Rezept
Diejenigen, die tierische Produkte aus der Nahrung ausschließen, empfehlen wir, natürliche Marmelade mit Agar an der Basis vorzubereiten.
Zutaten:
- Erdbeeren - 70 g;
- Wasser 155 ml;
- Zucker - 45 g;
- Saft einer Zitronenscheibe;
- Agar-Agar - 1 1/2 st. Löffel.
Vorbereitung
Die Erdbeeren zusammen mit Wasser und Zucker in einem Mixer pürieren. Wenn Sie eine homogene Marmelade erhalten möchten, geben Sie die Mischung durch ein Sieb. Als nächstes den Boden der Marmelade kochen lassen, bis sie kocht, Agar-Agar hinzufügen, mischen und für weitere zwei Minuten im Feuer halten. Die letzte Berührung ist der Zitronensaft, nach dem Sie die Marmelade auf die Formen gießen und einfrieren lassen können.