Die östliche Delikatesse rahat-lukum ist seit langem in der ganzen Welt bekannt, aber ihr Geburtsort, die Türkei, ist zweifelsohne nach wie vor führend in der Anzahl der Varianten und Kochrezepte sowie in der Herstellung dieses Nachtischs.
Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie rahat-lukum zu Hause zubereiten können und bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, diesen erstaunlichen Leckerbissen zuzubereiten.
Rahat-lukum zu Hause - das Rezept
Zutaten:
- Maisstärke - 160 g;
- Gelatine Instant - 50 g;
- Kristallzucker - 200 g;
- gemahlener Zimt - 5 g;
- Vanillin - nach Geschmack;
- Zitronensäure - 10 g;
- Wasser 375 ml;
- Puderzucker.
Vorbereitung
Um rahat-lukum vorzubereiten, brauchst du einen Behälter mit einem dicken Boden. Es kann ein Kessel oder ein passender Kochtopf sein. Gießen Sie Maisstärke, Kristallzucker, Zimt, Instant-Gelatine und Vanillin hinzu und mischen Sie. Wir fügen der trockenen Basis kaltes Wasser hinzu und mischen erneut.
Wir bestimmen die Kapazität mit der für das Medium Feuer erhaltenen Mischung und erwärmen sich ständig und intensiv störend bis zum Kochen. Wir halten Feuer, bis es verdickt und Konsistenz erhält, wie Teig. Fügen Sie in diesem Stadium die Zitronensäure hinzu, schrauben Sie das Feuer auf ein Minimum, und wieder mischen wir uns ein, so dass die Zitrone vollständig aufgelöst ist. In der Regel variiert die Feuerzeit zwischen fünfzehn und zwanzig Minuten.
Wir schichten das Formular mit einem Lebensmittelfilm, übertragen die vorbereitete Masse hinein und verdichten es gut. Wir lassen die Behandlung bei Raumtemperatur für ungefähr sieben bis zehn Stunden.
Dann die Form auf das Schneidebrett drehen, die Folie entfernen und das fertige rahat-lukum in etwa zwei bis drei Zentimeter große Würfel schneiden. Wir reißen sie zuerst mit Stärke und dann mit Puderzucker.
Apfel rahat mit Nüssen konserviert - Rezept
Zutaten:
- Äpfel - 600 g;
- Maisstärke - 125 g;
- Gelatine Instant - 50 g;
- Rohrzucker - 50 g;
- geschälte Walnüsse - 50 g;
- Wasser 100 ml;
- Puderzucker.
Vorbereitung
Ich wasche meine Äpfel, schäle sie von der Haut, entferne sie vom Kern und schneide sie in kleine Würfel. In einer Bratpfanne mit dickem Boden etwas Wasser gießen, Zuckerrohr streuen, mischen und zum Feuer bringen. Nachdem wir die süßen Kristalle aufgelöst haben, legen wir die Äpfel und lassen sie bis sie weich sind. Dann fügen Sie die mit einem Messer geschnittenen Nüsse hinzu und gießen Sie ein dünnes Rinnsal, verdünnt in einer kleinen Portion Wasser, Stärke. Kontinuierlich mit der Masse vor dem Verdicken und Transparenz stören und in einer mit einem Film überzogenen Form auslegen. Die Masse abkühlen lassen und einfrieren, in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestreuen.