Jetzt werden wir Ihnen die Rezepte zum Backen von Blätterteig mit Sahne erzählen. Für jemanden, vielleicht, wird es eine brandneue Delikatesse sein, aber für die meisten ist es der leckerste Nachtisch aus der Kindheit. Meistens werden Puffröhrchen mit Protein oder Pudding zubereitet.
Tubuli mit Proteincreme - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 300 g;
- Butter - 150 g;
- Eier - 1 Stück;
- Essig - 1 Teelöffel;
- Milch - 2 EL. Löffel;
- Das Salz ist an der Spitze des Messers.
Für Creme:
- Proteine - 3 Stück;
- Wasser - 1/3 Tasse;
- Zucker - 150 g;
- Essig - 0,5 TL.
- Saft von 1 Zitrone.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Blätterteig vor: Legen Sie die Hälfte des Mehls auf den Tisch, machen Sie eine Nut in der Mitte, fahren Sie das Ei hinein, fügen Sie Salz, Essig, Milch hinzu und kneten Sie den Teig. Aus der Butter und dem restlichen Mehl den zweiten Teig machen. Nun wird der erste Teig zu einer Schicht gerollt, in der Mitte verteilen wir die zweite und falten den Umschlag. Ausrollen, mit etwas Mehl bestreuen, dann 3 Mal abschalten und 10 Minuten in den Kühlschrank geben. Dann nehmen wir den Teig heraus, rollen ihn aus und schalten ihn wieder aus. Wir wiederholen das Verfahren 2 weitere Male. Danach rollen wir den Teig direkt zum Vorbereiten, um in eine dünne Schicht zu backen. Vom Teigstreifen Streifen von 30 cm Länge und 3 cm Breite schneiden und jede von ihnen in einer Spirale auf einen Metallkegel wickeln, so dass jede neue Wendung leicht auf der vorherigen zu finden ist. Den Teig mit Ei schmieren und, falls gewünscht, mit Zucker bestreuen. Die Konen auf einem Backblech verteilen und bei einer Temperatur von 240 Grad 20 Minuten backen. Danach werden die Rohre vorsichtig aus der Form genommen und abgekühlt.
Kochcreme: gekühlt in dickem Schaum geschlagen. Dann bereiten wir den Sirup zu: Zucker in den Zucker geben und auf dem Feuer schmelzen lassen. Dann, ohne aufzuhören, Sirup in Eichhörnchen in Eichhörnchen gießen, dann Zitronensaft und Essig hinzufügen.
Füllen Sie die Lücken mit der resultierenden Masse. Pfeifen mit Protein-Creme sind fertig!
Tubuli mit Vanillepudding
Natürlich können Sie, wie im vorherigen Rezept, selbständig einen Blätterteig zubereiten. Und Sie können Zeit sparen und Blätterteig mit Sahne aus dem fertigen Geschäft Teig vorbereiten.
Zutaten:
- Blätterteig - 1 kg;
- Milch - 250 g;
- Eigelb - 6 Stück;
- Mehl - 2 EL. Löffel mit einer Rutsche;
- Zucker - 200 g;
- Butter - 130 g;
- Sahne - 150 g;
- Vanillezucker - 1 Beutel.
Vorbereitung
Der fertige Blätterteig wird zu einer etwa 3 mm dicken Schicht gerollt. Wir schneiden es in 25-30 cm lange und 2,5 cm breite Streifen, die wir zu kegelförmigen Formen verdrehen. Wir legen die Rohlinge auf ein Backblech und schicken es in einen vorgeheizten Ofen auf 220 Grad. Backen Sie für 20-25 Minuten, bis die Röhren eine rötliche Farbe bekommen.
Den Vanillepudding zubereiten: Milch zum Kochen bringen. Eigelb, Mehl und 150 Gramm Zucker gut vermischen und dann die Milch langsam unter ständigem Rühren zugießen. Die resultierende Mischung wird abkühlen gelassen und dann weiche Butter und Schneebesen zugegeben
Für den Kuchen "Pipe mit Sahne" kann man auch Sauerrahm machen. Mischen Sie dazu ein Glas Sauerrahm mit 100 g Puderzucker, fügen Sie 2 g Gelatine hinzu, die in 20 ml Wasser getränkt ist, mischen Sie sie, geben Sie sie 20 Minuten in die Kälte und füllen Sie sie dann mit Röhrchen.
Aber wie macht man eine Tube mit einer Creme, wenn es keine speziellen kegelförmigen Formen gibt? Mach dir keine Sorgen, du kannst ohne sie auskommen. Um dies zu tun, benötigen Sie Blätter aus dickem Papier und einen Hefter. Bilden Sie die Papierkegel, die an den Rändern zusammengeheftet sind. Und wir verwenden sie anstelle von Metallformen.