Es gibt eine Meinung, dass Osterkuchen bei der Zubereitung von Lebendhefe erfolgreicher sind. Aber in Wirklichkeit hängt alles von der richtigen Auswahl der Produkte für den Teig und von der Qualität der Hefe ab. Für diejenigen, die lieber mit einem trockenen Produkt arbeiten, bieten wir eine Auswahl an Rezepten für Osterkuchen auf einem Test mit Trockenhefe an.
Rezept für einen leckeren Osterkuchen auf Trockenhefe
Zutaten:
- Vollmilch 0,5 l;
- Sandzucker - 320 g;
- Weizenmehl höchster Qualität - 720 g;
- Hühnereier mittlerer Größe - 6 Stück;
- Butter - 215 g;
- saure Sahne - 215 g;
- Trockenhefe - 1 Päckchen (berechnet auf 1 kg Mehl);
- Kardamom - 1 Prise;
- Vanillin - 1 Prise;
- Rosinen ohne Gruben - 160 g;
- kandierte Früchte - 140 g.
Vorbereitung
Da wir einen Teig mit vielen Muffins haben, bereiten wir zunächst den Spieß zu. Um dies zu tun, in Milch, auf eine Temperatur von etwa 40 bis 45 Grad erhitzt, Gießen Sie Trockenhefe und lassen Sie sie vollständig auflösen. Nun das halbe Mehl in die Milch-Hefe-Mischung sieben und bis zur maximalen Auflösung von Mehlklumpen rühren. Jetzt decken wir den mit einem Handtuch bedeckten Behälter mit der Schaufel ab, bis sie sich verdoppelt.
Durch die Reife des Zahnfleisches trennen wir das Eigelb von den Eiweißen, mischen es mit Zucker und reiben es sorgfältig bis zur Weißung, Pracht und vollständigen Auflösung der süßen Kristalle. Danach mischen wir die süße Eigelbmasse mit der geschmolzenen Butter und geben sie in den Löffel und kneten sie sanft mit den Händen. Nun wird der Rest des Mehls allmählich gesiebt und lange genug gemischt, um einen möglichst homogenen Teig zu erhalten. Während es wieder rasstvaivaetsya und steigt in der Hitze, bereiten wir Rosinen vor. Wir waschen es, trocknen es und streuen es mit Mehl.
Nach dem Aufstieg vermische man die vorbereiteten Rosinen und kandierten Früchte in den Teig und lässt ihn noch einmal aufgehen, verteilt ihn dann über die geölten Formen, füllt sie mit einem Drittel und lässt ihn in den Formen noch zusätzlich anheben. Wenn die Produkte die Formen um zwei Drittel Volumen füllen, legen wir sie in einen erhitzten Ofen und backen sie, um Holzbalken zu trocknen, und setzen ein zusätzliches Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens.
Ein einfaches Rezept für einen schnellen Osterkuchen auf Trockenhefe
Zutaten:
- Vollmilch - 250 ml;
- Sandzucker - 190 g;
- Weizenmehl höchster Qualität - 630 g;
- Hühnereier mittlerer Größe - 3 Stück;
- Butter - 120 g;
- Trockenhefe - 5 Teelöffel;
- Vanillin - 1 Prise;
- Rosinen ohne Gruben - 160 g;
- Salz groß - 1 Prise.
Vorbereitung
Wenn es notwendig ist, Kuchen schnell und ohne zusätzlichen Aufwand zu backen, dann ist dieses Kochrezept genau das Richtige für Sie. Zunächst löste man Trockenhefe in warmer Vollmilch auf, und nach zehn Minuten füge man Ei hinzu, das mit Zucker, geschmolzener Butter, Salz, Vanillin und dem Weizenmehl in eine Masse gesiebt wurde. Knete den Teig sehr sorgfältig und erreiche Gleichmäßigkeit, Weichheit und Plastizität des Teiges. Am Ende des Mixes fügen wir die Rosinen hinzu, die im Voraus vorbereitet wurden. Es sollte gründlich gewaschen, getrocknet und mit Mehl bestreut werden.
Wir breiten die vorbereitete Masse in öligen Formen für Kuchen aus, füllen sie um ein Drittel des Gesamtvolumens auf, lassen uns in der Hitze aufgehen und backen und legen sie in einen vorgeheizten Ofen bis zu 180 Grad. Wenn es zu viel Zeit gibt, können Sie den Test zweimal wiederholen - einmal in einer Schüssel und einmal in einer Form, was sich positiv auf den Geschmack der fertigen Produkte auswirkt.
Kuchen, gekocht nach einem der Rezepte, müssen Sie dekorieren, nachdem Sie die Oberseite mit einer Proteinglasur bedeckt und mit einem oberen Süßwarenpulver bestreut. Eiweißglasur wird in wenigen Minuten zubereitet, indem Eiweiß mit Zuckerpulver und etwas Zitronensaft geschlagen wird.