Das Rindersteak ist ein beliebtes Gericht für alle Fleischliebhaber, besonders für Männer.
Ribeye-Steak Einige Gourmets betrachten das beste Originalprodukt, von dem die köstlichsten Rindfleischsteaks erhalten werden.
In der Weltrestaurant-Praxis werden Rippensteaks aus den dicken Kadavern junger Bullen einer besonderen Rasse geschnitten, die hauptsächlich in Japan, Australien und Neuseeland angebaut werden. Bychkov fütterte spezielle Futtermittel und wuchs nach einem bestimmten System, aufgrund dessen sie "Marmor" Fleisch erhalten. Es sei darauf hingewiesen, dass Tiere, die "Marmor" -Rindfleisch erhalten, in Kalmückien und anderen Regionen der Russischen Föderation sehr erfolgreich angebaut werden.
Erzähle dir, wie man aus einem Haus ein Steak Riba Steak macht.
Über die Auswahl von Fleisch für Steak Ribs
Der Name "Riba" ist in keiner Weise mit der "Marmorierung" von Rindfleisch verbunden, sondern weist lediglich auf den Ort des Schnitts aus dem Schlachtkörper hin. Wenn Sie also kein Fleisch für die sogenannten "perfekten Marmor" -Steaks finden, finden Sie einfach ein gutes, ungefrorenes Fleisch von der dicken Kante des Kadavers eines jungen Bullen. Ernährungswissenschaftler betrachten das Fleisch solcher Tiere auf freien Weiden als nützlicher als "Marmor", das übliche Rindfleisch hat übrigens einen natürlicheren Geruch, manche schmecken sogar noch köstlicher. Die Adern und das Fett sollten weiß sein, das Fleisch sollte einen frischen Geruch haben und nicht verwittert sein. Das Vorhandensein einer feinen Kruste an der Karkasse zeigt an, dass es mehrere Tage in einem Kühlschrank gelagert wurde, was für Steaks normal ist; sie können aus Karkassen geschnitten werden, die in einem suspendierten Zustand für 3-4 Wochen gekühlt aufbewahrt werden. Gedämpftes Fleisch für Steak ist nicht geeignet, der Kadaver muss an einem Haken in der kühlen mindestens drei Tage aufgehängt werden.
Wie man Steak kocht?Reissteak kann auf zwei Arten zubereitet werden: klassisch, das heißt, in einer Pfanne braten und diätetisch - im Ofen backen.
Wie ein Ribeye Steak braten?Das Rezept für die Zubereitung eines Rippensteaks kann sich nur durch die Zugabe von Gewürzen und den Grad des Bratens von Fleisch unterscheiden. Einige bevorzugen es, mit gemahlenem Pfeffer und Salz die gesamte Oberfläche des Steaks zu bestreuen, andere nur die Ränder "pudern". Der Grad der Röstung hängt von den Geschmacksvorlieben desjenigen ab, der das Steak-Reis essen wird.
Ribeye Steak - Rezept
Profis unterscheiden 7 Grad Steak Braten, aber in den Bedingungen der Hausmannskost, um nicht Ihren Kopf zu verstopfen, ist es genug, um 3 Grad zu unterscheiden: schwach, mittel und voll. Der durchschnittliche Röstgrad gilt als der beste.
Die Zeit, um das Steak von jeder Seite zu rösten, kann von 2-3 bis 8 Minuten sein. Sie können in einer herkömmlichen Pfanne oder auf einer speziellen Pfanne - mit einem gerillten Boden - braten.
Zutaten:
- Steaks gekühlt von der dicken Kante der Rinderkarkasse - zum Beispiel 3-5 Stück;
- Kochsalz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl oder geschmolzene Butter oder überhitztes Schweinefett;
- Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch.
Vorbereitung
Gut warmes Öl oder Fett in einer Bratpfanne während dies geschieht, schlagen wir das Steak von beiden Seiten ein wenig ab. Etwas prisalivayem Steak (alternativ können Sie das bereits vorbereitete Steak Salz) und mit einem Putsch bis zum gewünschten Grad braten. Fertig, um das Steak Riba auf einem Teller zu drehen, leicht pfeffern und Grüns ausmachen. Ein wenig getrocknete Brotscheibe mit Knoblauch eingerieben. Wir servieren ein Steak mit einem Glas rotem Tafelwein, frischem Granatapfel oder Kirschsaft, halbiert mit Wasser.
Ribey-Steak im Ofen - diätetisches Rezept
Zutaten:
- Rindfleisch gekühlte Steaks - 4 Stück.
- Schweinefett;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir erhitzen das Backblech etwas und schmieren es mit Speck. Wir legen die Steaks und backen im Ofen für 40-50 Minuten. Sie können in Folie backen, das Fleisch wird saftiger. Mit Kräutern, Saucen und frischem Gemüse servieren. Sie können als Beilage grüne Erbsen (in Dosen), gekochte Bohnen und / oder Kartoffeln servieren.