Heute erzählen wir Ihnen, wie köstlich es ist, Schweinefilet zu kochen und bieten Ihnen verschiedene Gerichte an. Solches Fleisch wird immer weich, sanft und duftend. Es erfordert keine lange Marinierung vor dem Backen im Ofen in einem ganzen Stück und ist in wenigen Minuten gekocht, wenn in Medaillons gebraten.
Schweinefilet - Rezept für das Kochen im Ofen mit Honig und Senf
Zutaten:
- Stück Schweinefilet - 520-580 g;
- Honig - 75 g;
- Dijon-Senf - 35 g;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Olivenöl - 35 ml;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- Kräuter sind duftend trocken zur Auswahl;
- jodiertes Salz.
Vorbereitung
Zum Garen im Ofen wird Schweinefilet mit kaltem Wasser gewaschen und mit Papierhandtüchern oder Servietten von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet. Jetzt reiben wir das Fleisch großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer (am besten frisch gemahlen) und aromatisiert mit Ihren trockenen aromatischen Kräutern.
Wir lassen das Fleischstück für ein paar Minuten, aber für jetzt bereiten wir eine Honig-Senf-Essiggurke vor. Um dies zu tun, einfach Honig in der Schüssel und Dijon-Senf, fügen Sie auch Zitronensaft, Salz, geschälte und gepresste Knoblauchzehen durch die Presse und mischen Sie gründlich.
Wir legen den Backbehälter oder das Backblech mit einem Folienschnitt aus, legen das vorbereitete Schweinefleisch darauf und bewässern es und reiben es auf allen Seiten mit Marinade ein. Danach die Folie dicht verschließen, um die gesamte Feuchtigkeit im Inneren zu halten und unter Raumbedingungen für etwa 40 Minuten stehen lassen. Nach einer Weile das Werkstück in einen warmen Ofen stellen. Die ersten dreißig Minuten backen Sie das Gericht bei 200 Grad vollständig versiegelt, dann drehen Sie die Ränder der Folie und lassen Sie das Fleisch für weitere zwanzig Minuten braun, und gießen Sie es von oben mit gelegentlichen Säften.
Gebratene Medaillons von Schweinefilet
Zutaten:
- Stück Schweinefilet - 520-580 g;
- Olivenöl - 70 ml;
- gemahlener Paprika - 1 Prise;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Prise;
- Salz jodiert - 2 Prise.
Vorbereitung
Als frisches Schweinefilet werden die frittierten Medaillons umso zarter, duftiger und weicher. Daher empfehlen wir nicht, Eiscreme für dieses Gericht zu verwenden.
Bei der Zubereitung spülen Sie ein ganzes Stück Schweinefilet mit kaltem Wasser, trocknen Sie es sorgfältig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneiden Sie es in Scheiben über Fasern von etwa einem halben Zentimeter Dicke. Stellen Sie die Pfanne sofort aufgewärmt auf und gießen Sie ein wenig Olivenöl hinein. Brate das Fleisch für zwei Minuten auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite, danach legen wir es auf einen Teller, gießen es an, pfeffern mit zwei Arten von Pfeffer und würzen es mit deiner Lieblingssauce.