Rinderherz - gut und schlecht

Rindfleisch Herz in seiner Zusammensetzung und Eigenschaften unterscheidet sich kaum von Fleisch, so ist es als ein Unterprodukt der 1. Kategorie eingestuft. Bei der Auswahl eines Herzens sollte seine Größe berücksichtigt werden - wenn es groß ist und etwa zwei Kilogramm wiegt, dann war das Tier höchstwahrscheinlich ein Erwachsener oder sogar ein alter. Daraus folgt, dass ein solches Produkt länger wärmebehandelt werden muss und der Geschmack nicht so sanft ist. Es ist auch sehr wichtig, das Herz vor dem Kochen richtig zu teilen. Auf einem Rinderherz, besonders wenn das Tier alt war, muss viel Fett entfernt werden. Vergessen Sie nicht die Blutgefäße und Blutgerinnsel, die sich immer im Herzen befinden, sie entfernen und waschen auch die Fleischbasis.

Die Vorteile von Beef Hearts

Im Herzmuskel gibt es viel Magnesium , das das Herz-Kreislauf-System positiv beeinflusst. Der Eisengehalt übersteigt das 1,5-fache des gleichen Indikators in Fleisch und die Vitamine der Gruppe B in 6-mal. Zusätzlich zu diesen Vitaminen enthält das Produkt auch die Vitamine K, E und A. Das im Herzen von Rindern enthaltene Protein ist sehr nahrhaft und wird leicht vom Körper aufgenommen. Dies bestimmt die Verwendung von Rinderherz für ältere Menschen, Kinder, Jugendliche und ernährungsbedingte Ernährung nach größeren chirurgischen Eingriffen.

Kaloriengehalt des Rindfleischherzens und Wege zu seiner Herstellung

Wie oben erwähnt, sollte vor dem Kochen das Herz richtig geteilt werden - dies wird dem Gericht einen angenehmen Geschmack und Weichheit verleihen. Vergessen Sie nicht, dass beim Kochen das erste Wasser, nachdem es 10 Minuten gekocht hat, abgelassen werden muss. Wenn Sie die Transparenz der Brühe erreichen wollen, dann sollte eine halbe Stunde, nachdem das Wasser zum zweiten Mal gekocht hat, ebenfalls abgelassen werden.

Die Besonderheit dieses Produktes ist, das bei einem niedrigen Kaloriengehalt (nur 97 kcal pro 100 g Produkt), hat es einen ausgezeichneten Nährwert, so dass Diätassistenten empfehlen am Morgen gibt es ein gekochtes Rindfleisch Herz, das Sättigung vor dem Mittagessen zu gewährleisten. Der Kaloriengehalt eines gekochten Rinderherzens beträgt etwa 90 kcal pro 100 g.

Aber die Gerichte, die aus dem Rinderherz zubereitet werden, sind nicht nur zum Frühstück gut, sie können zu einem feinen, herzhaften und schmackhaften Hauptgericht für das Mittagessen werden. Zum Beispiel, Rinderherz mit Gemüse gedünstet. Das klassische Rezept enthält Zutaten wie Herz, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten. Der Kaloriengehalt eines solchen geschmorten Rinderherzens beträgt 108 kcal pro 100 g.