Schmackhafte Rippchen mit Sauce, in Gesellschaft mit einem Glas kaltem Bier oder einfach nur zum Spaß - ein Genuss. Im Gegensatz zu den vielen Rezepten, die behaupten, dass wirklich köstliche Rippchen nur am offenen Feuer zubereitet werden können, nehmen wir das Kochen im Ofen auf und sorgen dafür, dass das Ergebnis Sie nicht enttäuschen wird.
Wie man Schweinerippchen im Ofen kocht?
Zutaten:
- Rippen - 1,5 kg;
- Zuckerrohr -15 g;
- Olivenöl -25 ml;
- geräucherter Paprika -10 g;
- Grillsoße -50 g;
- Weinessig -25 ml.
Vorbereitung
Schweinerippen minen, wir trocknen und schneiden überschüssiges Fett von ihnen ab und leben. Aus der Sauce, Essig, Butter, Zucker und Paprika machen wir eine Marinade und füllen sie mit vorgefertigten Rippchen. Lassen Sie die Rippen in der Marinade für die Nacht, dann legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie in einem vorgeheizten Ofen auf 160 Grad, ohne zu vergessen, es vorher mit Folie zu bedecken. Nach 45 Minuten sind die Rippen fertig. Als nächstes entfernen Sie die Folie, die Temperatur im Ofen wird auf 210 Grad erhöht und wir kochen weitere 20 Minuten. Fertige Rippen sollten für 10 Minuten liegen gelassen werden.
Rezept für Rinderrippen im Ofen
Zutaten:
- Olivenöl - 30 ml;
- Rinderrippen - 1,4 kg;
- Speck - 150 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Mehl - 40 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Rinderbrühe - 500 ml;
- roter trockener Wein - 375 ml;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Tomatenmark - 40 g;
- Petersilie.
Vorbereitung
Der Ofen wird auf 160 Grad erhitzt. In der Kohlenpfanne ein wenig Öl gießen und die Rippen darin anbraten, bis ein leichter goldener Farbton entsteht. Wir legen das Fleisch auf einen Teller, und im Kohlenbecken legen wir Speckscheiben und braten den zerdrückten Knoblauch auf dem abgestandenen Fett. Fügen Sie Mehl und Tomatenmark hinzu , gießen Sie den Wein und die Brühe hinein. Sobald die Mischung homogen wird, legen wir Rippen, Rosmarin, Lorbeerblatt und decken alles mit einem Deckel ab. Stellen Sie das Gericht für 2 Stunden in den Ofen. Nach der Zeit servieren wir das Gericht an den Tisch, bestreut mit Petersilie.
Gebackene Rippen in Folie im Ofen
Zutaten:
- Rinderrippen - 2 kg;
- brauner Zucker - 330 g;
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- Worcestersauce - 2 EL. Löffel;
- Ketschup - 60 ml;
- Whisky - 120 ml;
- Essig - 120 ml;
- Thymian - 4 Zweige;
- Anis - 3 Sterne.
Vorbereitung
Ofenwiedererwärmung auf 160 Grad. Wir legen die Rippen auf ein Backblech und wir genießen die Gewürze von beiden Seiten. Wir vermischen Zucker, in einer Paste aus Knoblauch, Whisky, Essig Thymian und Anis in einem Topf gerieben. Wir legen die Marinade auf das Feuer und erwärmen sie ein wenig, danach gießen wir Rippen darauf und bedecken das Gericht mit Folie. Wir bereiten die Rippen für 1,5 Stunden unter der Folie vor, danach entfernen wir die Folie und kochen die gleiche Zeit fort, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen entfernt und nicht mit Glasur bedeckt.
Analog können Sie im Backofen Rippen in der Hülse backen, erst nach 1,5 Stunden muss die Hülse geschnitten werden, damit die Sauce glasiert wird.
Rezept für Hammelrippen im Ofen
Zutaten:
- Rippen - 1 kg;
- dunkles Bier - 500 ml;
- Sesamöl - 50 ml;
- scharfe Chilisauce - 1-2 EL. Löffel;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Federn von Frühlingszwiebeln - 40 g;
- Reisessig - 40 ml.
Vorbereitung
Reibe Lammrippen mit Salz und Pfeffer ein und gieße dann eine Mischung aus Sesamöl, Bier und scharfer Soße. Lassen Sie die Rippen für mindestens 3 Stunden marinieren (idealerweise 6-8), danach wird die Marinade abgelassen, und die Rippen werden auf ein Backblech gelegt und unter Folie für 2 1/2 Stunden bei 120 Grad gebacken. Wir verdampfen die Marinade in zwei Hälften, fügen Knoblauch und Essig hinzu. Nach 2 1/2 Stunden alle 5-6 Minuten die Rippensoße einfetten und die Temperatur im Ofen auf 200 Grad erhöhen. Sobald die Rippen mit Glasur bedeckt sind - sind sie bereit zu dienen.