Salat "Pearl" mit Kaviar ist ein anschauliches Beispiel für eine gelungene Kombination von Meeresfrüchten mit auf den ersten Blick inkongruenten Zutaten, wie sauer-süße Zitrusfrüchte, Käse, Oliven. Die klassische Version dieses Blätterteigsalats beinhaltet das Einblasen von gesalzenem Lachs und rotem Kaviar, aber nach dem Phantasieren können Sie Ihr eigenes "Meeresgericht" zubereiten, in dem die verschiedensten Meeresfrüchte in der gewünschten Reihenfolge und Menge kombiniert werden.
Meeresfrüchte-Salat
Das Hauptgeheimnis dieses Salats ist richtig vorbereiteter Tintenfisch. Die Kadaver dieser Kopffüßer sind sehr leicht zu verdauen, so dass die Textur ihres Fruchtfleisches zu Gummi wird und den ganzen Eindruck der Schale verdirbt.
Zutaten:
- Tintenfisch - 470 g;
- Krebsfleisch - 220 g;
- Hühnerei - 4 Stück.
- Roter Kaviar - 80 g;
- Mayonnaise - 95 g;
- Wachtelei - 1 Stck.
Vorbereitung
Den Tintenfisch mit Tintenfisch abspülen und 3 Minuten in Salzwasser garen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Krabbenfleisch nach dem Zufallsprinzip hacken. Gekochte Eier, sauber, in Eiweiß und Dotter teilen - nur die Proteine zum Salat geben, sie sollten darauf geraspelt werden. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie 60 Gramm roten Kaviar hinzu und würzen Sie den Salat mit Mayonnaise (die Menge der Soße kann nach Geschmack variiert werden). Legen Sie den Salat auf eine flache Schüssel, dekorieren Sie den restlichen Kaviar. In der Mitte der Vorspeise legen Sie das Wachtelei, das die Perle symbolisiert.
Roter Perlssalat
Meeresgeschenke, die Teil des Salats sind, bereichern unseren Körper nicht nur mit lebenswichtigen Eiweißen, sondern überraschen auch angenehm mit seinem geringen Kaloriengehalt. Die Zusammensetzung des "Pearl" -Salats basiert auf einer Kombination bestimmter Arten von Meeresfrüchten, deren Ensemble durch roten Kaviar ergänzt wird.
Zutaten:
- Garnelen - 300 g;
- Tintenfische - 250 g;
- Roter Kaviar - 65 g;
- Gekochtes Hühnerei - 5 Stück.
- gekochtes Wachtelei - 1 Stück;
- Mayonnaise - 80 g;
- Oliven ohne Gruben - 60 g.
Vorbereitung
Zubereitete Hühnereier, in Eichhörnchen und Eigelb teilen und separat mahlen. Gefrorene Shrimps halten 4 Minuten in kochendem Wasser, kühl und sauber. Den Tintenfisch 3 Minuten schälen und in Streifen schneiden. Legen Sie die Zutaten in Schichten aus. Boden der Tintenfisch mit Eigelb bestreuen und mit Mayonnaise einweichen. Die Garneleschicht mit Eiweiß bedecken und mit Mayonnaise-Dressing einfetten. Eine Kaviarschicht mit Wachtelei und Oliven am Rand der Schale vervollständigt das Salatdressing. Lassen Sie den Salat 60 Minuten einweichen und servieren.
Salat "Pearl" mit Lachs und rotem Kaviar
Zutaten:
- Lachs - 145 g;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Orange - 1 Stück;
- Käse - 25 g;
- Mayonnaise - 40 g;
- Wachtelei - 1 Stück;
- Roter Kaviar - 20 g;
- Oliven ohne Gruben - 55 g.
Vorbereitung
Kochen Sie Hühnereier für 8 Minuten, Wachtel für 4 Minuten. Hühnereier werden in Eiweiß und Eigelb geteilt, getrennt gemahlen. Die gereinigte Orange auf den Läppchen frei von den Filmen schälen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie den Lachs in kleine Stücke. Hacken Sie einige Oliven mit Strohhalm. Reiben Sie den Käse auf Reibe. Da der Salat in Schichten angeordnet ist, bereiten Sie die einzelnen Zutaten zu und mischen Sie sie mit Mayonnaise-Dressing. Wir verteilen einige mit Mayonnaise versetzte Proteine auf dem Teller. Die nächste Schicht besteht aus Eigelb mit Mayonnaise. Lachse wechseln sich mit Oliven ab und bedecken den restlichen Fisch. Den Käse mit Mayonnaise vermischen und darauf legen. Wir verteilen Orangen, bedecken sie mit den restlichen mit Mayonnaise getränkten Proteinen. Wir dekorieren die Mitte des Salats mit Kaviar und Wachteleiern, entlang der Ränder des Gerichts verteilen wir Oliven. Lassen Sie den Salat für 3 Stunden einweichen, dann servieren.