So ein kulinarisches Accessoire wie eine Folie ermöglicht es Ihnen, unglaublich leckere, delikate und saftige kulinarische Meisterwerke zu kochen. Besonders effektiv bewältigt sie die Aufgabe, Fleisch zu kochen. Beim Backen von Schweinefleisch in Folie im Ofen bleibt seine natürliche Saftigkeit erhalten, und würzige Begleitung füllt das Fleisch mit würzigem und originellem Geschmack.
Wir bieten die besten Rezepte zum Kochen von gebackenem Fleisch aus verschiedenen Teilen des Schweineschlachtkörpers. Verwenden Sie sie, und das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.
Schweinefleisch in Folie im Ofen mit einem Stück gebacken - Rezept
Zutaten:
- ein Stück Schweinefleischpulpe - 1 kg;
- Knoblauch - 7 Zähne;
- Karotten - 0,5 Stück;
Für pikante Panade:
- Koriandergrund - 5 g;
- duftende Pfeffer Erbsen - 5 g;
- Kreuzkümmel - 5 g;
- gemahlener weißer Pfeffer - 5 g;
- Nelken - 5 Knospen;
- Muskatnuss gemahlen - 5 g;
- Salz - 10-15 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Es ist am besten, einen Schweinehals oder eine Schweineschulter im Ofen in einer Folie zu backen. Ein solches Fleisch hat mehr Fettschichten und wird daher saftiger und weicher. Ein ganzes Stück Schweinefleisch wird gewaschen, getrocknet und mit einer würzigen Mischung eingerieben. Um es zu machen, kneten wir Knospen von Nelken und Erbsen von Paprika in einem Mörser, mischen sie mit gemahlenem Koriander, Muskat, weißem Pfeffer und Kreuzkümmel, salzen und mischen. Wir putzen und schneiden die Knoblauchzehen und kleine längliche Möhrenscheiben zur Hälfte. Wir schneiden das Fleisch mit einem Messer und legen Knoblauch und Karotten hinein.
Verpackt und in Gewürzen gewürzt, wird eine Scheibe in zwei Schichten Folie versiegelt, wir drücken sie, geben dem Fleisch eine Form und lassen es für etwa eine Stunde einweichen. Dann das Fleisch auf ein Backblech in einem auf 190 Grad erhitzten Ofen stellen. Wie viel Schweinefleisch in Folie im Ofen gebacken wird, hängt von der Dicke und Größe des Fleischstücks sowie von den Möglichkeiten des Ofens ab. Im Durchschnitt, für so, wie wir, ein Kilogramm Schnitt, sind eineinhalb Stunden genug. Nach dem Backvorgang die Folie von oben drehen, den Temperaturregime auf 220 Grad ändern und das Fleisch unter dem Top-Grill noch weitere fünfzehn Minuten anbraten.
Schweinefleisch gebacken mit einem Akkordeon im Ofen in der Folie
Zutaten:
- Schweinelende - 1 kg;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- harter pikanter Käse - 250 g;
- frische Tomaten - 2-3 Stück;
- Gewürze und würzige Kräuter - nach Geschmack;
- großes Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Für die Zubereitung eines Fleisches "Akkordeon" die beste Schweinelende, oder wie es in einigen Regionen auch "Hügel" genannt wird. Zunächst waschen wir es und trocknen es gründlich mit Servietten. Dann machen wir etwa eineinhalb Zentimeter dicke Querschnitte auf dem Fleischstück, aber schneiden Sie das Fleisch nicht bis zum Ende, um die Integrität von unten zu bewahren. Jetzt kombinieren wir das Fleisch mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Gewürzen und Kräutern, ohne das Innere der Einschnitte zu verpassen, und lassen es einige Stunden marinieren.
In der Zwischenzeit wird Hartkäse in drei bis vier Millimeter dicke Platten geschnitten, und meine Tomaten werden mit Krügen von etwa fünf Millimetern geschnitten. Auch reinigen wir Knoblauch und Shinkuem Teller.
In den Teilen der gewürzten Fleischscheibe kleben wir auf den Teller mit Käse, einen Becher Tomaten und mehrere Knoblauchzehen. Wir verbinden das "Akkordeon" mit einem Faden, damit es nicht zerfällt, wir versiegeln es in zwei Lagen Folie und legen es in einen vorgeheizten Ofen von 185 Grad. Wir halten Fleisch bei dieser Temperatur für eine Stunde. Nachdem die Zeit gekommen ist, die Folie von oben abdrehen und das Fleisch unter dem oberen Grill braun geben, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen.
Fertigfleisch lassen Sie uns ein bisschen abkühlen, und dann zu einem schönen Gericht wechseln, mit Salatblättern dekoriert, und an den Tisch serviert.