Wenn Sie kein Kenner von Sankrit sind, bedeutet der Name "Burfi" Ihnen absolut nichts. Wir aber auch, aber wissende Leute sagen, dass es als "Milchfond" übersetzt wird. Sie sind schwer zu glauben, schließlich, sowohl Geschmack als auch Aussehen, erinnert diese Zierlichkeit jeden an den vertrauten Nachtisch.
Sesam-Burfi-Rezept
Zutaten:
- fette Milch - 250 ml;
- Trockenmilch - 1 Stück;
- Sesamsamen - 3/4;
- Zuckerrohr - 1/2 EL;
- Gemahlener Kardamom - 1/8 TL
Vorbereitung
Sesamsamen in einer trockenen Pfanne oder auf einem Backblech goldbraun säen. Zwischen uns verbinden wir beide Arten von Milch: trocken und flüssig. Rühren Sie die Mischung auf, bis sie kocht und reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie die Milch, bis der flüssige Inhalt des Kochtopfs zu einer dicken, pastösen Masse wird, die dann mit dem gebratenen Sesam kombiniert werden sollte. Auf der gleichen Stufe fügen Sie Zuckerrohr (oder einfach weißen) Zucker, sowie ein bisschen Kardamom. Nach ein paar Minuten kann die Masse für den indischen Burschen über das Pergament und die geölte Form verteilt werden. Nach 2 Stunden wird das Dessert erstarren und ist gebrauchsfertig.
Wie koche ich Sesamklette mit Mandeln?
Die Basis für Burfi kann nicht nur Milch sein, sondern auch Mandelmehl - eine ideale Option für diejenigen, die keine Produkte tierischen Ursprungs essen.
Zutaten:
- Mandeln - 1 1/2 Artikel;
- Palmzucker - 1 1/4 des Artikels;
- Wasser 60 ml;
- eine Prise gemahlener Kardamom;
- Sesam zum Bestreuen;
- Öl Ghee.
Vorbereitung
Um die Authentizität zu erhalten, fettet die Form für Burfi Ghee, aber das ist kein Prinzip, Sie können es durch normale Butter ersetzen. Mandelnüsse, die in steilem kochendem Wasser eingeweicht wurden, und dann gereinigt und zu Mehl verschmiert wurden. Wir verbinden Mandelmehl mit Kardamom. In warmem Wasser, Zucker auflösen und aus einer Mischung von dickem Karamell kochen und mit Mandelmehl kombinieren.
Die Konsistenz von Karamel spielt eine fundamental wichtige Rolle, die resultierende Masse hat eine bernsteinfarbene Farbe und wenn sie in das Wasser eindringt, löst sie sich nicht für etwa eine Minute auf, während sie aus Kunststoff ist und sich beim Abkühlen nicht in Süßigkeiten verwandelt. Die resultierende Mischung wird in der Form verteilt und mit Sesamsamen bestreut. Nach 5 Stunden bei Raumtemperatur ist das Sesam burfi fertig und kann in Stücke geschnitten werden.
Um vegetarische Süße aus Indien zu lagern, ist es in einem luftdichten Behälter auf einem Regal eines Kühlschranks innerhalb von zwei Monaten möglich.