Suppe auf Gemüsebrühe - Rezept

Leichte Gemüsesuppen sind zu jeder Jahreszeit relevant, weil sie sich in der Kälte erwärmen und sättigen können, ohne im Sommer zu viel zu essen. Wir haben uns entschieden, diesen Artikel diesem universellen Gericht zu widmen und erzählen von den Rezepten von Suppen auf Gemüsebrühe und Gemüsesuppen auf Fleischbasis.

Wie macht man Suppe auf Gemüsebrühe?

Zutaten:

• Zwiebeln - 1 Stück;
• Sellerie - 2 Stiele;
• Karotten - 1 Stück;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Blumenkohl - 1 Kopf;
• gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
• getrockneter Senf - 1 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser - 4 Artikel;
• Gemüsebrühe - 2 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• rote Linsen - 2 Stück;
• Tomaten im eigenen Saft - 500 g;
• Dill.

Vorbereitung

In das Wasser legen wir Zwiebeln, Sellerie, Karottenringe, Würfel geschälter Kartoffeln, Blumenkohl. Das Gemüse mit Kreuzkümmel, trockenem Senf, Salz und Pfeffer klein schneiden, Lorbeerblatt legen. Kochen Sie das Gemüse für 15-20 Minuten, dann schlafe in einer Pfanne mit Linsen und kochen Sie die Suppe für weitere 30 Minuten. Nachdem die Bohnen weich geworden sind, geben wir die geschnittenen Tomaten in einen Topf in den eigenen Saft und nehmen das Gericht aus dem Feuer. Wir extrahieren den Lorbeer aus der Suppe und reiben ihn bis zur Homogenität. Danach verdünnen wir das Püree mit der fertigen Gemüsebrühe. Die Suppe auf Gemüsebrühe 5-7 Minuten vorheizen und zum Tisch servieren.

Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

• Lauch (weißer Teil) - 2 Stück;
• Kartoffeln - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Sellerie - 2 Stiele;
• Zucchini - 1 Stück;
• Bohnen - 1 Handvoll;
• Karotten - 2 Stück;
• Olivenöl - 6 EL. Löffel;
• Hühnerbrühe - 2 l;
• Tomaten - 4-6 Stück;
• Knoblauch - 4 Gewürznelken;
• Basilikum;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir schneiden den Lauch mit dünnen Ringen, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Zucchini - Würfel, schneiden Sie die Bohnen in zwei Hälften. In der Pfanne das Öl gießen und das Gemüse legen. Füllen Sie das Gemüse mit ein paar Esslöffeln Wasser und köcheln Sie bei schwacher Hitze bis die Flüssigkeit wird nicht verdunsten und eine Bräunung vermeiden. Füllen Sie das Gemüse mit Hühnerbrühe und kochen Sie die Suppe für 30 Minuten auf einem kleinen Feuer.

Während die Suppe gebrüht wird, werden Tomaten, Knoblauch, ein Bund Basilikum und das restliche Öl mit einem Mixer vermischt. Tomatenpüree in die Suppe geben, abschmecken und vom Teller nehmen. Sie können das Gericht sowohl kalt als auch heiß servieren.

Übrigens kann Gemüsesuppe auf jeder Fleischbrühe gekocht werden, zum Beispiel auf Brühe von einem anderen Vogel, Rind oder Schwein.