Wir empfehlen Ihnen, sich für den kommenden Winter mit wahnsinnig leckeren Tomaten zu versorgen.
Kirschtomaten mit Zitronensäure zu konservieren ist ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- Kirschtomaten -800 g;
- junger Knoblauch - 3 Zähne;
- Senfkörner - 1 Teelöffel;
- schwarzer und süßer Pfeffer - 4 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 1 Stck .;
- Kochsalz - 1 Dessertlöffel;
- Zucker - 3 Dessertlöffel;
- Zitronensäure - 1 TL.
- Wasser 1,1 Liter.
Vorbereitung
Gute Kirschtomaten werden sorgfältig von den Zweigen entfernt, sorgfältig jede Frucht gewaschen und sofort, in der Mitte des Stiels, mit einem scharfen Zahnstocher, machen wir einen Zentimeter-Einstich. Jetzt können Sie sicher sein, dass die Tomaten schön in einem Glas ohne gebrochene Schale liegen.
Vorbereitete Kirsche in eine geeignete Pfanne geben und in einem separaten Behälter mit kochendem Wasser kochen. Wir bedecken die Tomaten mit einem Deckel und lassen sie 10-12 Minuten stehen. Dann lassen wir alles Wasser aus ihnen ab, fügen Zucker, Kochsalz hinzu, geben Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzu und schicken alles auf die Kochplatte des Tellers, um wieder zu kochen. Die Tomaten werden in ein sterilisiertes 1,5-Liter-Glas umgefüllt, auf dessen Boden wir die Senfkörner, Erbsen von zwei Arten von Pfeffer, ein Lorbeerblatt und einen Zahn in die Hälfte geschnitten in jungen Knoblauch gießen. Mit der kochenden Salzlösung gießen wir alles bis zum Rand des Halses und rollen es bis zum Anschlag mit dem Deckel auf. Wir drehen uns um und legen unser Glas auf die Decke, wickeln es ein.
Grüne Tomaten für Winter zu Hause konservieren
Zutaten:
- grüne (oder leicht braune) Tomaten - 2,8 kg;
- Petersilie - 0,5 Strahl;
- Dill-Regenschirme - 3-4 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Johannisbeerblätter - 2 Stück;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Kristallzucker - 4 EL. Löffel;
- Kochsalz - 1,5 EL. Löffel;
- Tafelessig (9%) - 160 ml;
- Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel.
Richtig vorbereiten für die Erhaltung von grünen oder leicht braunen Tomaten.
Blanchiere alle Tomaten in reinem kochendem Wasser für nicht mehr als 4 Minuten. In einem 3 Liter fassenden, in einem Ofen gebackenen Glas legen wir gut gewaschene Lorbeerblätter und Johannisbeeren auf den Boden. Dann legen wir ein paar Schichten Tomaten auf, auf die wir 2-3 Zweige frischer Petersilie, einen Dill-Schirm legen und mit dieser Abwechslung die ganze Flasche füllen. Wir gießen hier Sonnenblumenöl, Tafelessig, und danach ergänzen wir das Glas mit einer Salzlake aus Zucker und Kochsalz. Wir bewegen die Flasche in einen tiefen Kochtopf, gießen etwas Wasser hinein und sterilisieren die grünen Tomaten für mindestens 25 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem die Kochsalzlösung im Glas zu kochen beginnt. Nachdem wir unsere Tomaten einfach mit einem hermetisch sterilen Deckel verschlossen haben, legen Sie sie beiseite.
Tomaten im eigenen Saft ohne Essig konservieren - ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- reife Tomaten (mittelgroß) - 2 kg;
- Kochsalz - 2 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 3,5 EL. Löffel;
- Tomatensaft - 1,6 Liter;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Knospen einer Nelke - 2 Stück;
- Paprika - 4 Stück
Vorbereitung
In zwei sterilisierten Literdosen verteilen wir kleine Tomaten, die zweimal in Wasser gewaschen werden. Füllen Sie sie mit normalem sauberem kochendem Wasser und lassen Sie es nach 20 Minuten vollständig abtropfen.
Zubereiteter Saft aus reifen Tomaten für 2 Liter in einen Kochtopf geben, dazu Kristallzucker, großes Küchensalz geben und auf den Herd stellen. In die Mitte eines kleinen Schnitts aus steriler Gaze legen Sie die Gewürze kompakt und verknoten sie zu einem Bündel, das in den gerade gekochten Saft getaucht wird. Nach 15 Minuten nehmen wir die duftenden Gewürze heraus und werfen den Tomatensaft hinein. Für die Verlässlichkeit der Minuten 10-12 sterilisieren wir die Gläser und danach verkorken wir sie für den Winter.