Schweinefilet ist eines der empfindlichsten Teile von Kadavern, dessen Herstellung Grundkenntnisse erfordert. Alles nur, weil dieses Stück völlig frei von Fett ist und wenn Sie es übertreiben, wird das Ergebnis fast ungenießbar sein. Über das, was von Schweinefilet und wie man es macht, werden wir weiter erzählen.
Wie man Schweinefilet köstlich kochen?
Eine Möglichkeit, die Saftigkeit eines Stücks zu bewahren, ist das Einwickeln mit Speckstücken. Letztere setzt unter Hitzeeinwirkung überschüssiges Fett frei und imprägniert das Stück Schweinefleisch. In diesem Fall werden die Speckstreifen braun und knusprig.
Zutaten:
- Rohrzucker - 35 g;
- Dijon-Senf - 15 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Speck - 7-8 Scheiben;
- Rosmarin - 4 Zweige;
- Schweinefilet - 1,4 kg.
Vorbereitung
Die Speckstreifen auf der Arbeitsfläche leicht überlappen. Schneiden Sie ein Stück Schweinefilet aus den Folien, raspeln Sie den Senf und die duftende Paste aus Salz und Knoblauch mit Rosmarin gerieben. Legen Sie das Filet auf ein Speckunterlage, wickeln Sie die Stücke mit ihnen so ein, dass sie abdecken, fixieren Sie sie mit Spießen oder Zahnstochern. Legen Sie das Fleisch in eine geeignete Form und senden Sie es zuerst bei 220 Grad unter der Folie, für eine halbe Stunde und dann bei 160 so viel wie vorher. Als nächstes entfernen Sie die Folie und kochen ein Stück für weitere 45 Minuten. Vor dem Schneiden muss das Schweinefleisch mindestens 10-15 Minuten stehen gelassen werden.
Das Rezept für ein gefülltes Schweinefilet
Da Schweinefleisch bereitwillig fast alle Zusätze akzeptiert, kann es leicht nach Ihrem Geschmack gefüllt werden. Wir bereiten ein Stück nach italienischer Art zu und füllen das Fleisch mit Mozzarella, Knoblauch und Basilikumblättern.
Zutaten:
- Schweinefilet - 1,1 kg;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Tomate - 55 g;
- eine Handvoll frisches Basilikum;
- Mozzarella - 65 g;
- trockener Wein - 215 ml.
Vorbereitung
Mit einem scharfen Messer das Schweinefilet in eine gleich dicke Schicht teilen und würzen. Reiben Sie die Oberfläche des Stücks mit gehacktem Knoblauch ein, legen Sie Tomatenscheiben, in Scheiben geschnittenen Basilikum und Stücke Käse. Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle und schließen Sie es mit Croissantgarn. Lassen Sie ein Stück gebacken in der Form, gießen Sie Wein bei 180 Grad für etwa 1 Stunde und 20 Minuten.
Eine fertige Schüssel mit Schweinefilet 15 Minuten vor dem Schneiden liegen lassen, dann das Garn schneiden und in Stücke teilen.
Getrocknetes Schweinefiletrezept zu Hause
Das Jerky ist praktisch in der Lagerung und es stellt sich überraschend lecker selbst mit einem Minimum an Gewürzen heraus.
Bereiten Sie ein Stück Schweinefleisch zu und schneiden Sie alle Bänder vom Schrott ab. Marinade für Schweinefilet ist einfach und enthält in seiner Zusammensetzung eine Fülle von großen Meersalz und provenzalischen Kräutern. Nun streuen Sie ein Stück, lassen Sie es für einen Tag im Kühlschrank, dann lassen Sie die Stücke bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden trocknen, mit einer frischen Portion getrockneter Kräuter bestreuen und in der Hitze suspendiert trocknen, mit Gaze vorverpackt.
Eine Woche später können Sie die Stücke ausprobieren.
Schweinefilet - ein Rezept in einer Pfanne
Zutaten:
- Schweinefilet - 630 g;
- Essigwein - 15 ml;
- Sojasauce - 15 ml;
- Stärke - 1 Teelöffel;
- frischer Ingwer - 1/2 EL. Löffel;
- eine Prise rote Paprikaflocken;
- Stangenbohnen - 345 g;
- Knoblauch - 4 Zähne.
Vorbereitung
Das Fleisch in Streifen schneiden und in einem Wok mit Pflanzenöl anbraten. Die Bohnen blanchieren und zum Schweinefleisch geben. Streuen Sie alles mit Stärke, gießen Sie Soja und Essig, fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Pfeffer hinzu. Nach dem Mixen das Fleisch fertig stellen und sofort servieren.
Schweinefilet kann in einem Multivarquet zubereitet werden, mit Bohnen auf "Backen" braten und während des Kochens ein wenig Wasser gießen.