Wenn Sie noch keine Flunder gekocht haben, empfehlen wir Ihnen, sie nach unseren Rezepten zu braten. Aus dem spezifischen Geruch dieser Fischsorte kann vollständig eliminiert werden, wenn vor dem Kochen Fischkadaver von der Haut gereinigt werden. Und das Fleisch der Flunder für seine geschmacklichen Qualitäten ist vielen Elitesorten der Bewohner des Wasserreiches überlegen.
Sie können Plattfisch wie traditionell in einer Pfanne oder in einem Ofen braten, wie wir unten diskutieren werden.
Wie lecker, um eine Flunder in einer Pfanne zu braten?
Zutaten:
- Flunder - 540 g;
- Zwiebelzwiebel - 90 g;
- großes Salz - nach Geschmack;
- frisch gemahlene Mischung aus fünf Paprika - 1 Prise;
- Weizenmehl - 115 g;
- Öl ohne Geschmack Gemüse - 75 ml.
Vorbereitung
Die minimale Vorbereitung der Flunder vor dem Braten beinhaltet das Ausweiden sowie die Entsorgung von Kadavern aus Schuppen, Flossen und Schwanz. Aber wie schon oben erwähnt, hat die Haut der Flunder einen eigentümlichen Geruch, der beim Braten besonders spürbar ist und bis zum Ende des Kochens fast vollständig verdunstet. Sicher, ein Fisch mit einer Haut wird mit einer rötlichen und knusprigen Kruste auskommen, anstatt ohne sie, aber in diesem Fall werden Sie während des Röstens Fremdaromen erleiden müssen.
Vorbereitet die gewünschten Flunderkarkassen vollständig verlassen oder in Portionen je nach Größe zerkleinert, mit Salz gerieben, mit einer Mischung aus fünf Pfeffer gemahlen und 15 Minuten in den Aromen einweichen lassen. Danach panieren wir den Fisch mit Weizenmehl und verteilen ihn in dem in der Pfanne erhitzten Pflanzenöl. Es muss geruchlos sein und auf Wunsch kann es mit einer Butterscheibe ergänzt werden, um einen besonderen Geschmack zu erhalten.
Wir rösten Flunder für fünf bis sieben Minuten auf jeder Seite. Die Fritierzeit hängt direkt von der Dicke des Fisches oder seiner Scheiben ab.
Wie man Flunder im Ofen richtig verbrennt?
Zutaten:
- Schlachtkörper aus Plattfisch - 1,4-1,7 kg;
- frische Tomaten - 190 g;
- Zwiebel Zwiebeln - 280 g;
- Zitrone mittlerer Größe - 0,5 Stück.
- großes Tafelsalz - 2 Prise;
- frisch gemahlene Mischung aus fünf Paprika - 1 Prise;
- eine Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern - 1 Prise;
- raffiniertes Pflanzenöl - 35 ml;
- Zweige frischer Petersilie zum Feilen.
Vorbereitung
Sie können den richtig vorbereiteten Flunderkörper bei einer Ofentemperatur von 200 Grad zwanzig Minuten lang braten und den Fisch mit Salz und den gewünschten Gewürzen würzen. Aber wir werden die Aufgabe etwas komplizieren und mit Gemüse vorbereiten. Es wäre korrekter, solche Flunder nicht gebraten, sondern gebacken zu nennen.
In diesem Fall ist die Haut von der Karkasse besser zu entfernen. Außerdem entfernen wir den Fisch von Flossen, Schwanz und Kopf und entfernen auch die Eingeweide. Wir waschen es nun unter fließend kaltem Wasser und machen mehrere Querschnitte auf der Rückseite.
Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in Kreise, die wir komplett auf die Pfanne legen und so eine Art Kissen bilden. Darauf legen wir die vorbereitete Flunder, vorläufig gewürzt mit dem Saft die Hälfte der Zitrone, des Salzes und der Mischung der Pfeffer. Darauf die gewürfelten frischen Tomaten geben, nochmals von oben salzen und mit einer Mischung aus trockenen, duftenden italienischen Kräutern würzen.
Nun wird ein Backblech mit einer Schale im Ofen bei 190 Grad für 20 Minuten stehen gelassen und Sie können es mit frischer Petersilie würzen.
Wie man eine Flunder in einer Bratpfanne mit Stückchen Teig anbraten kann?
Zutaten:
- Plattfischfilet ohne Haut und Knochen - 740 g;
- Zitrone mittlerer Größe - 0,5 Stück.
- großes Tafelsalz - 2 Prise;
- frisch gemahlene Mischung aus fünf Paprika - 1 Prise;
- raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
- Eier großes Huhn - 3-5 Stück;
- Weizen gesiebtem Mehl oder Semmelbrösel - 250-400 g;
- großes Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Flunder bereiten richtig vor, entfernen die Haut und trennen das Filet von den Knochen. Es ist besser für diesen Zweck, einen großen Kadaver zu nehmen. Wir schneiden die Filets in Portionen Scheiben, würzen sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und lassen für etwa fünfzehn Minuten. Danach werden Eier gegossen, ein wenig geschlagen und beginnen abwechselnd in die resultierende Eiermasse von Fischscheiben einzutauchen. Danach panieren wir sie sofort mit Paniermehl oder Mehl. Idealerweise ist es besser, das Eintauchen ein oder zwei Mal zu wiederholen. Legen Sie sofort die Werkstücke der Fische in das stark erhitzte Pflanzenöl ohne Aroma und bräunen Sie sie von zwei Seiten.