Wenn Sie sich entscheiden, einen ganzen Vogel auf einem Banketttisch zu servieren, wird er sicherlich zum Mittelpunkt aller Aufmerksamkeit. Aromatisch heiß, in Form eines gebackenen Hühner- oder Gänsekadavers , wird die Menge von einer großen Anzahl von Gästen leicht speisen und wird eine praktische Ergänzung zu fast jeder Garnierung werden. Als nächstes wollen wir verstehen, wie man eine Gans ganz im Ofen bäckt.
Das Rezept für das Kochen einer Gans im Ofen ganz
Zutaten:
Für Geflügel:
- Gans - 2,7 kg;
- rote Orangen - 2-3 Stück;
- trockener Wein (weiß) - 75 ml;
- Salbeiblätter - 8 Stück
Für Soße:
- Innereien und Schwanenhals;
- Karotten - 210 g;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Zwiebel - 75 g;
- Tomate - 90 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Hühnerbrühe - 960 ml;
- Weißwein (trocken) - 185 ml;
- Salbeiblätter - 8 Stück;
- Mehl - 25 g;
- Apfelessig - 35 ml;
- rote Orangen - 2-3 Stück;
- eine Prise Zucker.
Vorbereitung
Aus den Innereien und dem inneren Fettkadaver großzügig gesalzen und innen pfeffert. Füllen Sie den Hohlraum mit Orangen- und Salbeiblättern. Binden Sie die Beine der Gans und schneiden Sie die Kutikula auf das Filet, nicht auf das Fleisch schneiden. Würze den Vogel draußen und leg ihn auf den Rost. Geben Sie den Wein am Ende der Speisen zum Backen in eine Mischung mit einem Glas Wein. Schicken Sie die Gans bei 190 Grad 45 Minuten backen, nach einer Weile drehen Sie den Kadaver und verlassen Sie, um sich vorzubereiten, um eine weitere halbe Stunde zu sichern. Dann den Vogel wieder in die Brust geben, den Saft der restlichen Orangen auspressen und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Für Sauce den Hals und die Innereien zu einem ausgeprägten goldenen Farbton anbraten, das Gemüse dazugeben, zusammen mit Tomaten und Knoblauch. Hühnerbrühe mit Wein gießen, Salbei hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, gieße das Mehl hinein. Die Soße eindicken lassen, abseihen und zum Feuer zurückgeben, Essig, Zitronensaft und Zucker darüber gießen.
Wenn die Gans vollständig im Ofen fertig ist, lassen Sie den Vogel 10-15 Minuten stehen und servieren Sie ihn dann mit Sauce auf dem Tisch.
Gans im Ofen mit Äpfeln
Zutaten:
- Gans - 1,5-2 kg;
- Butter - 65 g;
- Rosmarin - 2-3 Zweige;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Äpfel - 1-2 Stück;
- Zwiebel - 90 g;
- dunkles Bier - 550 ml.
Vorbereitung
Nachdem Sie den Kadaver von überschüssigem Fett befreit haben, reiben Sie ihn mit Salz von außen und würzen Sie reichlich im Inneren. In der Stupa Knoblauchzehen reiben und die daraus resultierenden Kartoffelpüree mit Rosmarinscheiben vermischen. Fügen Sie die duftende Buttermischung hinzu und verteilen Sie die Stücke unter der Haut des Vogels. Den Vogel für eineinhalb Stunden 210 Minuten im vorgeheizten Ofen belassen, den Kadaver regelmäßig mit Bier gießen und auf die andere Seite drehen, wenn der Rücken gebräunt ist. Wenn die Gans im Ofen vollständig fertig ist, servieren Sie sie mit einer Garnitur von Kartoffeln und entfernen Sie zuerst die Äpfel und Zwiebeln aus der Höhle.
Das Rezept für das Kochen einer Gans im Ofen ganz
Zutaten:
- Kadaver von mittelgroßer Gans;
- Paprika - 1 1/2 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Thymian - 4-5 Zweige;
- Knoblauch - 6-8 Stück;
- Schalotte - 95 g;
- Karotten - 130 g.
Vorbereitung
Entfernen Sie Hals, Innereien und überschüssiges Fett von der Karkasse. Paprika mit Salz vermischen und mit einer Kavität würzen