Welche Geliebte mindestens einmal in ihrer kulinarischen Praxis rätselte die Frage: Wie man eine inländische Gans kocht? In der Tat gibt es keine Schwierigkeiten, müssen nur einige Geheimnisse kennen und erwarten nicht, eine Gans schnell zu kochen, als in einem Geist. Dieser Vogel mag es nicht zu hetzen.
Wie man Gans richtig kocht?
Der Vogel ist am besten gekauft ein paar Tage vor der Zeit, wenn rot und gebraten es auf Ihrem festlichen Gericht landen wird. Achten Sie darauf, die Reste von Federn zu entfernen. Ja, ja, egal, wie vorsichtig die Verkäufer die Gans nicht kneifen, es ist besser, mit Pinzetten etwas eifersüchtiger zu sein. Dann schneiden Sie die erste Phalanx an jedem Flügel - beim Braten der Gans brennen sie, und die Art der Schüssel wird verdorben. Nach gründlichem Waschen den Vogel mit Salz und Gewürzen salzen und einige Tage kalt stellen. Die Haut an der Gans trocknet, die Kruste wird knusprig und golden, wenn sie gebraten wird, und das Fleisch ist weicher und zarter.
Wie man Gans schnell kocht?
Wenn Sie nicht ein paar Tage Zeit haben, die Gans zu ertragen, schicken Sie den Vogel für ein paar Stunden in die Kälte. Einige Vermieterinnen bevorzugen, dass die Vorgänse etwa 40 Minuten in Wasser oder Bier kochen, dann wird das Fleisch saftiger.
Wie richtig eine Gans backen?
Um eine Gans auf ein Backblech zu legen, folgt eine Stütze, da das Fleisch eines Vogels im Bereich der Brust am trockensten ist und das resultierende Fett während des Bratens das Fleisch saftiger werden lässt.
Wie brate man eine Gans im Ofen?
Wenn Sie ein Fan der Gans-Füllung sind, "je besser, desto leckerer", dann sollte Ihnen dieses Rezept für eine gebackene Gans gefallen.
Zutaten:
- Gans - 3-3,5 kg;
- Kalbsfilet - 500 g;
- Fett - 60 g;
- Milch - ein halbes Jahrhundert;
- Rollen - 100 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Fett - 1 EL. Löffel;
- Ei - 2 Stück;
- Gänseleber - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer, Muskat, Mayonnaise - nach Geschmack.
Vorbereitung
Reinige aus den Federn und Eingeweiden des Vogels gründlich spülen, schneiden Sie die Phalanx an den Flügeln. Mit Salz und Gewürzen einreiben und die Gans für ein paar Stunden in die Kälte schicken. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Das Brot in der Milch einweichen und auswringen. Die Zwiebel ist fein gehackt und frittiert. Gänseleber, Kalb, Laib, Zwiebeln und Schmalz zweimal durch einen Fleischwolf, Eier dazugeben, mit Gewürzen, Salz, Mayonnaise würzen und gründlich vermischen. Mit der gefüllten Hackfleischgans, dann gut nähen, die Beine binden. Stellen Sie den Vogel auf ein Backblech und stellen Sie ihn in einen beheizten Ofen. Braten ist notwendig 1,5-2 Stunden in regelmäßigen Abständen mit dem zugeteilten Fett zu gießen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Gans, indem Sie sie mit einer Stricknadel durchstechen - der transparente Saft sollte zugeteilt werden.
Wie man Gans mit Kartoffeln kocht?
Fast jede Familie weiß, wie man eine gefüllte Gans mit Äpfeln zubereitet, aber man kann versuchen, der Füllung Kartoffeln hinzuzufügen.
Zutaten:
- Gans - 3-3,5 kg;
- Äpfel sauer - 3 Stück;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Vogel gründlich waschen, innen und außen, mit Salz und Pfeffer eingerieben, 2 Stunden an einem kühlen Ort lassen. Kartoffeln werden gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten und bis zur Hälfte gekocht. Äpfel abgelöst, Samen entfernt und in Blöcke geschnitten. Kartoffeln und Äpfel rühren und mit Gans füllen, dann annähen.
Wie man eine Gans in einer Stachelbeere kocht?
Für die Gusjatnizy wählen Sie einen kleinen Vogel, so dass der ganze Vogel in das Geschirr zum Braten passen könnte. Vorbereiteter und ausgestopfter Vogel muss in eine Gans gelegt werden, ein Glas Wasser geben und mehrere Stunden in den Ofen stellen. Dann nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf dem Backblech mit der Rückseite nach unten für 20 Minuten, so dass der Vogel errötet, dann umdrehen und für weitere 15-20 Minuten zum Bräunen verlassen.