Die Leber von Geflügel und Tieren ist ein sehr nützliches Nebenprodukt, das eine große Menge an Eisenverbindungen enthält. Unter Verwendung der Leber als Hauptbestandteil können Sie eine Vielzahl von nützlichen und köstlichen Gerichten, zum Beispiel Pfannkuchen, zubereiten.
Wie man köstliche hepatische Pfannkuchen von der Rindfleischleber zu kochen?
Da Rinderleber einen spezifischen Geschmack und einen charakteristischen Geruch hat, werden wir sie zuerst mit Gewürzen in Milch einweichen.
Zutaten:
- Rinderleber - 500 g;
- Milch - 1 Glas;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen (scharfer roter und schwarzer Pfeffer, Muskat, Nelken, Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel);
- Weizenmehl - 5-8 EL. Löffel;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Schweineschmalz - 1 kleines Stück (oder Ghee).
Vorbereitung
Wir schneiden die Leber in kleine Stücke und füllen sie mit Milch, fügen trockene Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu. Rühren und 2 Stunden gehen lassen.
Wir waschen die Leber mit abgekochtem Wasser und mahlen es mit Hilfe eines Fleischwolfs, Mähdreschers oder Mixers. In die resultierende Füllung fügen Sie gesiebtes Mehl und Eier, rühren und leicht gesalzen. Wenn es zu dick ist, können Sie ein Ei und etwas Milch hinzufügen.
Wir schmieren die erhitzte Bratpfanne mit einer Scheibe Fett (platzieren Sie es auf der Gabel). Mit einem großen Arbeitslöffel Pfannkuchen in eine Pfanne geben. Fry bei mittlerer Hitze mit einem Flip auf die andere Seite.
Wir servieren Leberpfannkuchen mit frischen Kräutern und saurer Sahne oder leichter Sauce, zum Beispiel cremige Senf-Zitrone. Wir waschen Pfannkuchen mit frischem Tee oder Kompott aus getrockneten Früchten.
Wie kochen Leberpfannkuchen für ein Baby aus einer Hühnerleber?
Hühnerleber ist die beste Wahl für das Kochen von diätetischen Lebensmitteln, die auch für kleine Kinder (bis zu 5 Jahren) geeignet sind.
Das allgemeine Schema der Aktionen ist ungefähr das gleiche wie im ersten Rezept, aber es ist sogar einfacher, da die Hühnerleber nicht nötig ist, in die Milch einzuweichen.
Zutaten:
- Hühnerleber - 300 g;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Weizenmehl - 3-5 EL. Löffel;
- Milch;
- Butter geschmolzen;
- Joghurt ungesüßt oder Sauerrahm zum servieren.
Vorbereitung
Wir waschen die Leber, gehen wir durch den Fleischwolf, fügen das Ei hinzu, gesiebtes Mehl und etwas Milch (falls erforderlich). Öl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie einen Löffel mit Krapfen, von beiden Seiten braten. Mit ungesüßtem Joghurt oder Sauerrahm servieren. Kinder können warmes Kompott oder frischen weichen Tee servieren.