Das Rösten einer Aubergine auf einem Grill kann ein echtes Problem sein, falls ein altes Gemüse keiner Vorbehandlung unterzogen wird, die dazu dient, Bitterkeit von ihm zu entfernen. Um Fremdgeschmack zu vermeiden und das Auberginenfleisch in eine weiche und schmelzende Konsistenz im Mund zu verwandeln, empfehlen wir, Gemüse auf dem Grill zu backen, wobei wir einige unserer Rezepte zugrunde legen.
Gefüllte Aubergine auf dem Grill
Zutaten:
- Aubergine - 460 g;
- Hirse Kruppe - 1/2 St.;
- Greens von Petersilie und Federn von Zwiebeln;
- Tomaten - 90 g;
- Fetakäse - 55 g;
- Zitronensaft - 25 ml;
- Joghurt - 210 ml;
- Getrockneter Oregano, Paprika - zur Not.
Vorbereitung
Wenn Sie als Grundlage für dünne junge Auberginen genommen haben, dann verteilen Sie sie sofort über die Kohlen. Backen Sie die Auberginen auf dem Kohlenbecken vollständig, bis ihr Kern weich ist und die Haut nicht getrocknet ist. Wenn nur altes Gemüse verfügbar ist, muss es zuerst halbiert und reichlich gewürzt werden.
Während Auberginen gekocht werden, kochen Sie die Hirse und kühlen Sie sie ab. Aus dem gebackenen Gemüse das Fruchtfleisch extrahieren und mit der Kruppe vermischen. Tomatenscheiben dazugeben und mit Zitronensaft bestreuen.
Füllen Sie die hohlen Auberginenschalen mit Weizen, streuen Sie mit Fete und kehren Sie zum Kohlenbecken zurück, um das Gericht aufzuwärmen. Auberginen auf dem Grill werden mit einer Soße von Jogurt mit Gewürzen, begleitet von frischem Salat serviert.
Aufgespießte Aubergine auf Grill
Zutaten:
- Rosmarinzweige - 4 Stück;
- große Aubergine - 1 Stück;
- süße Zwiebel - 80 g;
- Paprika - 130 g;
- Kirschtomaten - 12 Stück;
- Olivenöl - 80 ml;
- Knoblauchzehen - 2 Stück
Vorbereitung
Entfernen Sie die Blätter von den Rosmarinzweigen und schärfen Sie die Kanten der Zweige, so dass der Spieß herauskommt. Am Spieß die Auberginenwürfel, die süßen Zwiebel- und Pfefferringe sowie die Kirschtomaten anrichten. Im Mörser die Prise Rosmarinblätter mit Knoblauch und Butter abreiben, eine Mischung von Gemüse gießen und für 7-9 Minuten auf den Grill stellen.
Wie man Auberginen auf einem Grill kocht?
Zutaten:
- Aubergine - 320 g;
- Olivenöl - 35 ml;
- Balsamico-Essig - 20 ml;
- Paprika, gemahlener Thymian und Oregano - 1/2 TL.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Aubergine mit Kreisen von einer Dicke von einem halben Zentimeter ab, salzen Sie sie reichlich und lassen Sie sie für eine halbe Stunde stehen. Überschuss der überschüssigen Flüssigkeit.
Den Essig mit Butter und Gewürzen verquirlen, um eine Marinade für Auberginen auf einem Kohlenbecken zuzubereiten. Die Auberginen auf dem Grill verteilen und anbraten, bis sie weich sind, und regelmäßig mit einer duftenden Marinade schmieren.