Der Großteil des Brotes, das in den Regalen unserer Läden verkauft wird, wird auf Hefe gebacken. Aber es gibt viele Menschen, die aus verschiedenen Gründen kontraindiziert sind. Was sollten sie tun? Sie können nach dem Verkauf von ungesäuertem Brot suchen, aber es gibt keine Garantie, dass es wirklich diese wichtige Zutat enthält, und nicht in allen Geschäften, im Prinzip wird das verkauft. Daher empfehlen wir, die alten Rezepte des Backens auf natürliche Sauerteig und gewöhnlichen Joghurt oder Joghurt zu erinnern. Wir werden über solche Rezepte in diesem Artikel sprechen, wo wir im Detail beschreiben werden, wie man ungesäuertes Brot backen kann.
Bezdorozhevoy Brot in der Brotbackmaschine - ein einfaches Rezept
Dieses Rezept ist für 3 Laibe Brot für 750 g ausgelegt.Alles Wasser, das im Rezept verwendet wird, ist nicht unbedingt gekocht, stand-by oder gefiltert.
Zutaten:
- Mehl - 1680 g;
- Wasser 1100 ml;
- Sonnenblumenöl - 30 ml;
- Salz.
Vorbereitung
Bevor wir den Teig kneten, machen wir den Sauerteig für das ungesäuerte Brot. Nehmen Sie dazu 100 g Mehl und Wasser, vorzugsweise warm. Mischen und einen Tag lang heiß werden lassen, dann so viel Mehl, Wasser und erneut in Wärme für 24 Stunden hinzufügen. Der Sauerteig nimmt an Größe zu und Blasen erscheinen. Noch einmal wiederholen wir den Vorgang und der Sauerteig ist fertig.
Für opary nehmen wir 100 g Mehl und so viel Wasser und all unseren Sauerteig. Wir müssen das Mehl sieben, gründlich vermischen und eine Stunde stehen lassen, dann Mehl und Wasser hinzufügen, mischen und beiseite stellen. Nach einer Stunde wiederholen wir den Vorgang erneut. Aus dem Opaker kann man 200 ml trennen und zum nächsten Sauerteig gehen, und der Rest der Masse wird in drei Teile geteilt, tk. Für den Brotbackautomaten wird das eine ganze Menge sein. Einen Teil in eine Schüssel geben und 170 ml Wasser, 360 g Mehl, 10 ml Öl und Salz hinzufügen. Wir backen Brot auf dem Programm Weißbrot. Also mit den anderen beiden Teilen des restlichen Zahnfleisches.
Bezdorozhevoy-Brot auf Jogurt
Solches Brot ist überhaupt nicht lästig und schnell.
Zutaten:
- Kefir - 260 ml;
- Mehl - 325 g;
- Soda - 10 g;
- Sojasauce - 15 ml;
- raffiniertes Öl - 15 ml;
- Salz - 5 g;
- Zucker - 25 g;
- Stärke - 30 g;
Vorbereitung
Kefir heizen und fügen Soda hinzu, es fängt sofort an zu schäumen und nimmt an Größe zu, so dass der Prozess richtig ist. In einer großen Schüssel sieben wir das Mehl und gießen Salz, Stärke und Zucker aus. Kefir stand etwa zehn Minuten und goss Sojasauce und Butter dazu, vermische es und füge es dem Mehl hinzu. Wir kneten den Teig, wir formen daraus ein rundes Brötchen, verteilen es auf einem Backblech und schneiden die Schnitte darauf, so dass das Brot gut verkrustet und nicht gesprungen ist. Sie können es in einer speziellen Form backen, wenn Sie es haben. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor, legen Sie unseren Teig und darunter Geschirr mit Wasser für das beste Ergebnis. Wir kochen ca. 40 Minuten, hängt davon ab, wie viel gebratene Kruste du liebst.
Rezept für ungesäuertes Roggenbrot im Ofen
Für dieses Brot wird auch der Sauerteig zubereitet, ebenso wie für Weizenmehl, nur das Mehl ist Roggen und besser gemahlen und muss gesiebt werden.
Zutaten:
- fermentierter Roggen - 250 ml;
- Honig - 15 ml;
- Olivenöl - 15 ml;
- Wasser 125 ml;
- Roggenmehl - 520 g;
- Salz - 10 g;
- Weizenmehl - 230 g;
Vorbereitung
Wir nehmen eine große Schüssel, nur kein Metall, Keramik, Glas,