Brötchen mit Mohn aus Hefeteig

Nichts kann den Geist und die Laune besser heben als der duftende Duft des Hauses, wenn man im Ofen backt, besonders wenn es eine Hefe-Rolle mit Mohn ist.

Das Rezept für eine köstliche süße Brötchen mit Mohn und Rosinen aus Hefeteig

Zutaten:

Für den Test:

Für die Füllung:

Für die Beschichtung:

Vorbereitung

In ein gut warmes Trinkwasser geben Sie ein Stück Hefe, einen Löffel Zucker und reiben alles mit einer Gabel im Wasser etwas ein. Wir stellen diese Schüssel für ungefähr zehn Minuten zur Seite. Als nächstes den restlichen kleinen Zucker, Kochsalz einfüllen, frische Hühnereier hineingeben, Gemüse und geschmolzene Butter hineingeben. Mischen Sie alles so homogen wie möglich und fügen Sie Milch mit der gleichen Temperatur wie ursprüngliches Wasser hinzu. Jetzt gießen und vermischen wir allmählich auch ein Glas Mehl nach dem anderen, bis wir alle notwendigen Mengen eingearbeitet haben und nur noch ein paar Handvoll übrig haben. Bedecke den Teig mit einem Waffeltuch und setze ihn für 40 Minuten an einem warmen (nicht heißen) Platz auf.

Mohn und leichte Rosinen werden einzeln (vollständig abgedeckt) mit steilem kochendem Wasser für 20-25 Minuten gegossen. Dann lassen wir das restliche Wasser aus beiden Schüsseln abtropfen, schütten die Rosinen in den Mohn und fügen zusammen mit dem aus dem frischen Hühnerei abgetrennten Eiweiß Zucker hinzu.

Je größer der Hefeteig, der zum Backen einer Mohn-Rosinen-Rolle vorbereitet ist, desto feiner kneten wir auf der Arbeitsfläche eines sauberen, leicht gesprenkelten Tisches. Dann schneiden Sie es in diese Anzahl von Stücken, wie viele Rollen wollen Sie daraus fädeln. Jeder von ihnen wird vorsichtig in etwa einen Zentimeter Schicht ausgerollt und verteilt die bereits vorbereitete leckere Füllung. Wir falten alle Rollen und verteilen sie auf einem geriffelten Backpapier. Die Oberfläche der Rollen mit Eigelb schmieren und in einem auf 185 Grad erhitzten Ofen für 35 Minuten backen.

Rollen Sie mit Mohn vom bereiten Hauch Hefeteig

Zutaten:

Für die Füllung:

Für die Beschichtung:

Vorbereitung

Wir nehmen den fertigen Blätterteig aus dem Gefrierschrank, entfernen die oberste Lage der Verpackung und lassen ihn auf der aufzutauenden Seite liegen.

In der kochenden Milch langsam gießen, unter ständigem Rühren Mohn. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum und lassen den Mohn 4-5 Minuten puffern. Als nächstes bedecken wir das Sieb mit halber Gaze und werfen den gekochten Mohn darauf zurück, so dass die Überreste von Milch daraus abgelassen werden. Während der Mohn noch heiß ist, legen wir ihn in die Schüssel, schlafen mit Zuckerpulver ein und rühren schnell, während wir alles mit einem Löffel reiben.

Der geschmolzene Teig wird auf der Arbeitsfläche des Tisches ausgebreitet, wir entfernen den restlichen Film und etwas davon ausrollen (nicht dünner als 5 mm). Erweichte Butter bedeckt vollständig die gesamte Oberfläche. Als nächstes verteilen Sie eine vorbereitete leckere Füllung aus Mohn und verteilen sie mit einem Spatel. Wir fangen an, von einer Kante zu drehen, bis wir eine enge Rolle bekommen. Legen Sie das Werkstück auf ein breites Backblech, das zuvor mit einem geölten Pergamentpapier bedeckt war, schmieren Sie es mit Eigelb und bestreuen Sie es mit trockenem Mohn. Wir stellen alles in die Mitte, auf 180 Grad Ofentemperatur erwärmt und backen wahnsinnig leckeren Blätterteig mit Mohnfüllung für eine halbe Stunde.